Переходимо до основного процесу
1. Наш простий пиріг з абрикосами буде ніжним і в якійсь мірі дієтичним, так що його зможуть вживати в їжу навіть ті, хто дотримується дієти. По можливості ми будемо замінювати деякі продукти більш корисними аналогами і постараємося обійтися без зайвої олії.
2. Випікати пиріг будемо в духовці, як того вимагає оригінальний рецепт. Велику форму змащуємо маслом і вистилаємо пергаментом, а саму духовку нагріваємо до 200 градусів.
3. У глибокому посуді розбиваємо яйця і збиваємо їх з цукром дочиста. Можна розділити жовтки і білки перед збиванням, на базі останніх виходить маса без жиру. До яєчної суміші додаємо йогурт або кефір, поступово додаємо ванілін і все змішуємо. Можна користуватися міксером, так як потрібно домогтися абсолютної однорідності маси.
4. Крізь сито просіваємо борошно і змішуємо її з розпушувачем.
5. З’єднуємо молочну масу з борошном і розпушувачем, перемішуємо до однорідної консистенції і даємо настоятися. Готову масу перекладаємо в форму, коли вона стане досить густий.
6. Тепер настав час зайнятися абрикосами. Розрізаємо їх навпіл і виймаємо кісточки. Можна злегка присипати плоди корицею і ванільним цукром. Також можна полити половинки рідким медом.
7. На тісто у формі викладаємо соковиті шматочки фруктів, щільно притискаючи один до одного і злегка придавлюємо їх, щоб втопити в тісто. Абрикосовий сік потрапить всередину, за рахунок чого пиріг стане більш ароматним і смачним.
8. Форму відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.
