Поради
- Для того, щоб лимонна цедра у вашому печиво не гірчила, намагайтеся зрізати тільки самий верхній кольоровий шар, не зачіпаючи білу шкірку. Саме вона і дає гіркоту. Це стосується всіх цитрусових, які використовуються в кондитерських цілях. Якщо вам, звичайно, не потрібно додати гірчинки за рецептом.
Білки краще збиваються охолодженими. Якщо чекати їх виходу з холодильника у вас немає часу – використовуйте маленьку хитрість. Миску, в якій ви збиваєте білки, опустіть в ємність з льодом або дуже холодною водою і так збивайте. Тоді ефект буде той самий.
- Також для кращого збивання білків можна додати щіпку звичайної солі або лимонної кислоти. Піна буде тугий і пишною.
- Безе потрібно випікати у вже гарячій духовці при рівномірній температурі. Ні в якому разі під час випічки не можна відкривати дверцята – інакше безе «впаде».
- Печиво з безе «Трояндочки» не потрібно залишати в духовці до повного охолодження. Так безе пересушити, і буде кришитися.
Печиво «Трояндочки» — десерт, який може зайняти гідне місце на столі під час святкового чаювання. Воно лише спочатку має кілька непрезентабельний вигляд. Під час випічки печиво перетворюється і стає схожим на справжні чайні троянди. Якщо хочете, використовуйте для прикраси вашого страви зацукровані пелюстки троянд або побризкайте тісто перед випічкою рожевим сиропом. Тоді схожість буде стовідсотковим.
