Пропонуємо приготувати смачне печиво з жовтків. В рецепті використовуються тільки жовтки з яєць, але справжня господиня знає, куди можна застосувати білки, тому з задоволенням спече печиво за наданим рецептом.
Печиво на яєчних жовтках
Інгредієнти
- Борошно – 750 гр.
- Жовтки яєць – 6 шт.
- Маргарин – 200 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Кориця – 2 ч. ложки
- Ванільний цукор – 1 ст. ложка
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Цедра лимона
- Сіль
Приготування
- Маргарин розм’якшити. З’єднати його з цукром.
- Потрібно добре розмішати цукор з маргарином, щоб не було грудочок. Трохи збити ці інгредієнти.
- Додати до них борошно, ванільний цукор, корицю і розпушувач. Перемішати.
- Жовтки з яєць викласти до отриманої суміші.
- Додати лимонну цедру.
- Далі, можна робити заміс. Тісто повинно бути пишним і м’яким.
- Розкачати тісто товщиною в 10 мм, і з допомогою форм вирізати печиво. Можна використовувати фігурний ніж для нарізання фігур з тіста.
- Печиво необхідно викласти на заздалегідь підготовлене деко. Тісто має властивість збільшуватися, тому розкласти печиво потрібно так, щоб печенюшки не торкалися один до одного.
- Випікати фігурки з тіста необхідно при 200 градусах з часом в 15 хвилин. Головне, орієнтуватися на колір тіста, печиво повинно трохи підрум’янитися.
Можна збирати родину за столом і пити чай з ароматним печивом.
Саме ніжне печиво на жовтках
Такий варіант випічки підходить тим, хто любить випити чаю з ароматним печивом в тихій обстановці і насолодитися спілкуванням з друзями.
Інгредієнти
- Жовтки – 4 шт.
- Цукрова пудра – 150 гр.
- Масло вершкове – 180 гр.
- Борошно – 520 гр.
- Розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою
- Сіль
- Гіркий шоколад – кілька шматочків
- Мигдаль – 100 гр.
- Коричневий цукор – 20 гр.
Приготування
- Масло викласти з холодильника. Воно повинно зігрітися до кімнатної температури, щоб потім було легше його збити.
- Масло слід збити з цукровою пудрою. Збивати потрібно до того стану, коли масло посвітлішає і буде схожим на крем. Можна скористатися міксером або звичайною ложкою. Міксер впорається з обов’язками швидше.
- До отриманої суміші додати жовтки і продовжувати збивати її далі. Маса повинна бути пишною.
- Борошно з розпушувачем висипати через сито в ємність з збитою масою. Потрібно швидко замісити тісто з допомогою ложки. Довго місити його не треба, тому як воно стане жорстким.
- Тісто вийшло в’язке і м’яке. Його необхідно покласти в холодильник. Для цього тісто потрібно викласти на плівку і загорнути у формі ковбаски діаметром 5 см. Час охолодження повинно бути не менше півгодини. Пісочне тісто любить холод. Від тепла пісочне тісто втрачає розсипчастість і стає грубіше.
- Встановити в духовій шафі температурний режим 220 градусів.
- Тісто з холодильника, нарізати на шматочки круглої форми і викласти їх на деко. Кожен шматочок тіста прикрасити мигдалем. Між печивом слід залишити місце, тому що при випіканні тісто збільшується. Деко з тестом необхідно ставити у вже розігріту духовку.
- Час випікання печива – 12 хвилин. Потрібно придивлятися до кольору випічки, він повинен бути золотисто-рум’яною. Печиво повинно охолонути після приготування.
Печиво з тіста з яєчними жовтками
Основними інгредієнтами цього печива є жовтки. Цей рецепт стане вашим улюбленим. Варто тільки один раз спекти цю смакоту, далі ви самі все зрозумієте.
Інгредієнти
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 250 гр.
- Масло вершкове – 140 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Какао — порошок – 20 гр.
- Цукрова пудра – 10 гр.
Приготування
- Яйця необхідно відварити круто.
- Після того, яйця очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків. Білки відкласти в сторону.
- Жовтки покласти в ємність і розтерти виделкою до однорідного стану.
- Масло необхідно помістити в мікрохвильову піч і злегка підтопити його. Розтоплювати повністю його заборонено.
- Додати масло до жовтків. Розмішати інгредієнти.
- В отриману суміш висипати борошно, цукор. Перемішати все це.
- Масу слід ретельно перемішати. Повинна вийти суміш схожа на перловку.
- З тіста сформувати невеликі кульки – це майбутнє печиво. Форму можна робити будь-що. Кульки є найбільш оригінальними.
- Сформовані кульки необхідно помістити в морозилку на 30 хвилин. Печиво потрібно заморозити.
- Далі, вийняти кульки з холодильника і розмістити на листі. Форму потрібно помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Після закінчення заданого часу, печиво буде готовим.
Перед випічкою печиво можна вмочити в какао і цукрову пудру. У такому вигляді печиво буде смачніше.
Віденське печиво на жовтках
Жовтки яєць роблять випічку ніжною. Щоб запах жовтків був не так помітний, потрібно використовувати більше ароматною ванілі.
Інгредієнти
- 500 грам солодкого повидла;
- 250-270 грам борошна;
- 4 жовтка;
- 130 грам масла вершкового або рослинного;
- 120 грам цукрової пудри;
- 3 чайні ложки ванільного цукру;
- сіль;
- сода.
Приготування
- Яєчні жовтки викласти в ємність. До них додати цукрову пудру, сіль, масло і ванільний цукор.
- З допомогою віночка все, вищевказані інгредієнти, потрібно збити в однорідну масу.
- У ємність з сумішшю висипати борошно. Додати дрібку соди. Замісити тісто. Тісто дуже пухке, але завдяки теплу руки, воно ліпиться дуже легко.
- Тісто розділити на 2 частини.
- Форму для випічки необхідно застелити пергаментом. Розмістити на ній основу з шматка тіста більшого розміру.
- На цю основу потрібно розкласти повидло, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні.
- Вийняти з холодильника інший шматок тіста. Поки воно знаходиться в замороженому стані, натерти його зверху над повидлом на крупній тертці. Варення повинне бути повністю вкрите шаром тертого тесту. Вийшов пиріг.
- Випікати пиріг необхідно до рум’яної скоринки в духовій шафі з температурою 180 градусів. Час приготування займає близько 40 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, викласти його на обробну дошку і нарізати на порційні шматочки. Віденське печиво готове.
Поради
- Печиво з жовтків можна вживати з молоком або чаєм.
- Для тесту з яєчних жовтків краще буде використовувати борошно з малою кількістю клейковини. Якщо її показник в борошні великий, то тісто з такого виду борошна вийде затяжним, а готове печиво – жорстким і грубим.
- Для того щоб печиво, спечене з борошна з жовтками яєць, було ніжним, борошно змішати з крохмалем, навіть якщо рецепт про це не розповідає.
- З жовтків виходить справжнє смачне пісочне тісто.
- Форму, в якій випікають печиво з жовтками яєць, застеляють промасленим папером або пергаментом, щоб тісто можна було легко вийняти з форми.
Після того як готове печиво вийняли з духовки, його не слід виймати з форми до повного охолодження. Гаряче виріб із тіста з жовтками легко піддається пошкодженню і кришиться.
- Печиво на яєчних жовтках буде зберігатися довго, якщо його помістити в закриту посуд.
- Саме по собі приготування тіста на жовтках нескладне. Потрібно правильно його замішувати.
- Щоб пісочне тісто вийшло смачним, в нього потрібно покласти жовтки. Таке тісто можна готувати з додаванням ягід, сиру, варення і фруктів.
- Якщо ви не знаєте, як використовувати білки, які залишилися після випічки печива з жовтків, то знайте, що вони можуть стати в нагоді для приготування покриття-безе.
- Рецепт тіста на маслі або маргарині не єдиний, можна приготувати печиво з жовтків на сметані.
- Розсипчасте печиво найбільше люблять діти.
- Тісто з жовтків готується просто, а печиво з нього виходить смачним.
- У тісто можна додати згущене молоко, тоді вийде дуже солодке пісочне печиво.
- Сметана зробить тісто з жовтками м’якше.
- Випічка з тіста з яєчними жовтками буде оригінальною, якщо з нього вирізати якісь фігурки.
- Часто пісочне тісто випікають з начинкою.
- Тісто на яєчних жовтках можна пропустити через м’ясорубку. У такому разі виходить печиво оригінальної форми.
- До тесту з жовтками можна додати сир. Колір готового сирного печива буде золотистим.
- Смак печива з тіста на жовтках виходить незвичайним, якщо печиво вмочити в соус або намазати його вершковим сиром з ароматними травами.
- Хрустке печиво з тіста з жовтком і сиром, можна подавати до пива або вина.
- У деяких країнах випікають печиво з жовтків з пармезаном. Подають таку випічку в якості легкої закуски.
- Дуже смачно виглядає печиво з жовтків з шматочками шоколаду.
- Випічку можна прикрасити листям. Для цього необхідно мигдальні пелюстки пофарбувати в зелений колір за допомогою барвника, і перед випіканням прикріпити їх зверху на печиво. У такому разі форму печива треба зробити такий, як у яблука. Виходить дуже оригінальний вигляд.
- Якщо печиво з жовтків випікати без розпушувача, то тісто при нагріванні особливо не збільшується.
- Тісто на жовтках не любить, коли його сильно мучать. Його не треба довго місити.
- Деко для випікання тіста можна змастити оливковою олією.
- Печиво прикрашають кунжутом.
- Випічку можна прикрасити і її аромат зробити насиченим за допомогою варення з апельсинових скоринок.
- Для того щоб приготувати горіхове, кавове або шоколадне печиво, тісто необхідно додати терті горіхи, какао або розчинну каву.
- Якщо фігурки з тіста на жовтках посипати кунжутом, маком або корицею, посипання потрібно буде обов’язково закріпити. Для цього необхідно корж прокатати качалкою після посипання його добавками.
- Готову випічку можна склеювати за допомогою вареного згущеного молока, розтопленого шоколаду, повидла.
