Печиво трояндочки з безе: рецепти приготування в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Печиво готують господині всього світу. Адже така домашня випічка завжди користується успіхом у домочадців і гостей. Ми ж хочемо запропонувати вам рецепт трохи незвичайного, але дуже смачного й оригінального печива. Воно нагадує ніжні троянди не тільки з вигляду. Смак чудовий.
Печиво з безе «Чайна троянда»
Інгредієнти
сир жирний (можна використовувати сиркову масу або готові сирки солодкі) – 200 гр.;
масло вершкове (не менше 70% жирності) — 200 гр.;
яйця курячі – 2 шт. (близько 80 гр.);
пшеничне в/г борошно – 200 гр.;
пісок цукровий – 150 гр.;
сіль «Екстра» — 5 гр.;
сода харчова – 6 гр.;
оцет 9% — 5 гр.
Приготування
Для приготування тіста потрібно, щоб масло стало м’яким, але ні в якому разі не рідким. Для цього нарізаємо його маленькими шматочками і залишаємо на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось до потрібного стану.
Поділяємо яйця на білки і жовтки. Залишаємо білки в скляній посудині, бажано в холодильнику. Ємність накрийте харчовою плівкою або кришкою, щоб вони не підсохли і не наситилися сторонніми запахами.
Сир розминаємо і при необхідності перетираємо через дрібне сито, щоб маса стала однорідною.
Додаємо невеликими порціями масло в сирну масу і збиваємо до стану крему.
Всипаємо гашену соду, сіль, вводимо жовтки і продовжуємо збивати. Заготівля для тіста стане «пышнеть» і трохи збільшитися в розмірах.
Поступово додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно повинно стати ніжним і еластичним. Муки може взяти трохи більше – слідкуйте, щоб перестало липнути до рук.
Робимо з тіста кульку і обмотуємо його харчовою плівкою або покласти в поліетиленовий пакет. Відправляємо в холодильник не менше ніж на годину.
Ближче до завершення цього терміну починаємо готувати безе. Охолоджені білки виливаємо в суху охолоджену ж миску і починаємо збивати. Збиваємо так щоб при перевертанні миски, маса не випадали. Потім додаємо цукор і повторюємо процедуру. Чим більш тугий буде піна – тим краще вийде безе.
Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на три-чотири частини.
Розкачуємо кожну частину в прямокутний пласт близько 3-5 мм. завтовшки. Чим тонше – тим пишніше і смачніше вийдуть трояндочки з безе.
Зверху намазуємо на розкачаний корж збиті білки рівномірним шаром. Звертаємо НЕ ТУГИЙ рулетик. Гострим ножем ділимо на шматочки шириною в 2-3 див.
Застеляємо деко промасленим папером. Беремо напівфабрикат трояндочки з безе і опускаємо його однією стороною в муку. Цієї ж стороною викладаємо на деко. Печиво розкладаємо так, щоб між ними була відстань.
Духовку попередньо розігріваємо до температури 180 ° і випікаємо трояндочки з безе при цій температурі не менше півгодини. Вони повинні стати ніжно-золотистим, як пелюстки чайної троянди.
