Випікаємо млинці
1. Нагріваємо сковороду. Для збільшення швидкості приготування краще взяти дві сковороди, але тільки якщо вони обидві суворо одного розміру – з однаковими за розміром млинцями торт буде виглядати акуратно і красиво. Змащуємо робочу поверхню вершковим маслом.
2. Виливаємо на гарячу сковороду млинцеве тісто з допомогою ополоника. Млинці не повинні виходити товстими, для цього потрібно начерпывать в ополоник мінімум тіста, щоб воно повністю розійшлося по колу.
Вогонь краще встановити середній, інакше ваші коржі можуть підгоріти і не приготуватися всередині. Як тільки на поверхні тесту не залишиться й мокрого місця, перевертаємо млинець на іншу сторону. Найзручніше це робити силіконової лопаткою — вона не буде дряпати поверхню сковорідки і легко зможе перевернути корж. На другій стороні смажити потрібно недовго, лише до утворення невеликої скоринки. Знімаючи млинці зі сковороди, не варто обмазувати їх маслом, як це роблять в стандартних рецепти з маслом з коржів буде стікати сирний крем, і тоді пиріг не вийде.
І ще одна порада: розкладайте млинці не в одну стопку, а потроху різні — так вони швидше охолонуть. На гарячі коржі намазати крем практично неможливо.
