Млинцевий пиріг – незвичайне і креативне рішення для прикраси святкового столу. Торт за цим рецептом можна приготувати на день народження або, наприклад, на Масляний тиждень, коли всі їдять млинці. Таким тортиком можна не тільки урізноманітнити свій стіл, але і здивувати гостей. Цей десерт з дуже ніжним сирним кремом виходить смачним і ситним. Для цього рецепта знадобиться наступний набір продуктів.
Інгредієнти
Для коржів (млинців)
1. Курячі яйця – три штуки;
2. Молоко 3,2% — сімсот мілілітрів;
3. Цукор – одна столова ложка;
4. Сіль – одна щіпка;
5. Какао порошок (типу Nesquik) – три столові ложки;
6. Борошно пшеничне – півтора-два склянки;
7. Ванілін – за смаком (близько чверті чайної ложки);
8. Сода – половина чайної ложки;
9. Сік лимона або оцет;
10. Вершкове масло.
Для начинки (крему)
1. Сир – п’ятсот грамів;
2. Вершки 33% жирності – п’ятсот мілілітрів;
3. Цукрова пудра – півтора-два склянки;
4. Ванілін – за смаком (близько чверті чайної ложки).
Для прикраси пирога
1. Гіркий шоколад — одна плитка.
Всі інгредієнти для рецепта нескладно дістати в звичайному магазині, крім вершків, але при бажанні не важко знайти їх в будь-якому гіпермаркеті. Отже, приступаємо до найцікавішого – до процесу приготування.
Підготовка тесту для рецепта шоколадних млинців
Для початку підготуємо тісто для млинців. Швидше за все вийде збивати продукти міксером, але можна обійтися і просто віночком. Дістаємо велику миску, в яку без проблем поміститься вся рідина. Розбиваємо в неї три курячих яйця, до них додаємо цукор, сіль і ретельно перемішуємо.
В отриману суміш висипаємо какао і знову все збиваємо до однорідності. Вливаємо в шоколадно-яєчну масу молоко і ретельно промешиваем міксером або віночком.
Тепер починаємо формувати тісто. Для цього поступово додаємо борошно і збиваємо.
У списку інгредієнтів зазначено приблизну кількість борошна, воно залежить від розміру яєць, обсягу молока, бажаної консистенції тіста. Для нашого млинцевого пирога краще використовувати тонкі млинці, а значить, тісто для них має бути дуже рідкої консистенції сметани. Люди, які хоч раз готували млинці, це зрозуміють, а якщо ви робите їх перший раз, то орієнтуйтеся на дані, зазначені в рецепті і на свої відчуття. Після того, як ви досягли потрібної густоти тіста, додайте ванілін. Погасіть соду лимонним соком або яблучним оцтом і теж додайте в тісто. Ще раз перемішайте.
Випікаємо млинці
1. Нагріваємо сковороду. Для збільшення швидкості приготування краще взяти дві сковороди, але тільки якщо вони обидві суворо одного розміру – з однаковими за розміром млинцями торт буде виглядати акуратно і красиво. Змащуємо робочу поверхню вершковим маслом.
2. Виливаємо на гарячу сковороду млинцеве тісто з допомогою ополоника. Млинці не повинні виходити товстими, для цього потрібно начерпывать в ополоник мінімум тіста, щоб воно повністю розійшлося по колу.
Вогонь краще встановити середній, інакше ваші коржі можуть підгоріти і не приготуватися всередині. Як тільки на поверхні тесту не залишиться й мокрого місця, перевертаємо млинець на іншу сторону. Найзручніше це робити силіконової лопаткою — вона не буде дряпати поверхню сковорідки і легко зможе перевернути корж. На другій стороні смажити потрібно недовго, лише до утворення невеликої скоринки. Знімаючи млинці зі сковороди, не варто обмазувати їх маслом, як це роблять в стандартних рецепти з маслом з коржів буде стікати сирний крем, і тоді пиріг не вийде.
І ще одна порада: розкладайте млинці не в одну стопку, а потроху різні — так вони швидше охолонуть. На гарячі коржі намазати крем практично неможливо.
Рецепт крему
1. Це найскладніша частина рецепта. Для крему потрібно взяти свіжі продукти, інакше він може не вийти. Спочатку беремо сир і протираємо через сито в окрему миску, в іншу тару виливаємо вершки.
2. На цьому моменті обов’язково знадобиться міксер — без нього ніяк не обійтися. Починаємо збивати вершки, поступово додаючи цукрову пудру.
Цукрова пудра береться, тому що вона легко розчиняється в чому-небудь і без праці загущает вершки. Таким чином, необхідно збивати вершки до сильного загущення, щоб на них стояли піки.
3. Тепер самий відповідальний момент в приготуванні крему. Він повинен вийти дуже ніжним, тому замішувати треба акуратно. Ідеальний інструмент для цього – силіконова лопатка. Отже, поділяємо збиті вершки на три частини, додаємо одну частину в миску з сиром і поступово втручається її.
4. Далі додаємо наступну частину і знову втручається. Потім додаємо кінцеву частину і знову розмішуємо. Так робити обов’язково, щоб не втратити повітряну текстуру вершків. Крем готовий!
Збираємо пиріг
1. У збірці пирога немає нічого складного: на тарілку кладемо блін, змащуємо його тонким шаром крему, кладемо другий млинець зверху, знову змащуємо кремом. І так далі, поки не закінчаться млинці.
Увага! Не витрачайте весь крем на прошарок коржів — сирний крем знадобиться ще й для прикраси торта.
2. Коли пиріг зібраний, обмазуємо з усіх боків кремом. Важливо зробити це ретельно, щоб не залишалося ніяких прогалин.
3. Ще для прикраси пирога потремо шоколад на тертці і посипаємо торт зверху.
4. Тепер настає найбільш прикрий момент в приготуванні цього чудового пирога — ставимо його в холодильник на 6-12 годин, після цього смак торта стає більш насиченим. Пиріг виходить дуже м’який, він легко ріжеться і откусывается.
Ось такий простий рецепт пирога з млинців з сирним кремом. Поекспериментуйте, приготуйте його за цим рецептом і точно не пошкодуєте. Торт дуже приємний на смак, це справжнє незвичайне ласощі. Якщо вам вже набридли звичайні солодкі пироги і торти, то такий пиріг за нашим рецептом буде кращим рішенням для вас.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
