Манти в мультиварці – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні манти

Манти в мультиварці – таке словосполучення спочатку викликає подив. Як можна приготувати східне національне блюдо, багато століть созревавшее на пару в «мантышнице», використовуючи модну кухонну техніку? Не турбуйтеся. Готові узбецькі манти, далекі родичі російських пельменів, будуть такими ж, як в рецепті з фото. Головне, дізнатися як правильно їх варити.

Основа «хліба на пару» (так перекладається «мантьоу» з китайської мови) – майже завжди прісне тонко розкатане тісто. Тільки пишні болгурдан-манта готуються з використанням дріжджів. Начинка – дрібно рубана баранина або будь-яке інше м’ясо, навіть верблюжатина або конина. А якщо змішати різні шматочки в конверті з тіста завбільшки з дитячий кулак, то від мантів неможливо буде відмовитися.

Спосіб приготування припускає, що ви отримаєте одночасно перше і друге блюдо, тобто повноцінний обід. І защипываются манти так, щоб вийшов глибокий горщик з кришкою, в якому, під час пропарювання, буде зберігається насичений приправами та овочами м’ясний сік.

Овочі м’яса не перешкода. Морква, гарбуз, черемша (у Китаї – джусай), цибулю, перець і часник – перші помічники узбецьких кухарів. Навіть картопля, тільки не у вигляді пюре, як у росіян варениках, а сирої порізаний дрібними кубиками прекрасно почуває себе в пісних манти.

Ледачі, заморожені манти для вас швидко приготує скороварка. Досить викласти конвертики на решітку, налити невелику кількість води і через п’ять хвилин після закипання можна хвалитися чудовим блюдом. Головне, встигнути за цей час накрити стіл!

Класичні манти з м’ясом на пару в мультиварці

Манти улюблене блюдо народів Центральної Азії, Татарстану, Монголії, Кореї, Туреччини. Класичні узбецькі манти готують з баранини з додаванням курдючного сала. Щоб манти вдалися на славу, доведеться витратити час і фізичні сили, але результат того вартий.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

борошно 1 кг.
вода-2 склянки
яйця 2 шт.
сіль 1 ч. ложка
рослинна олія 2 ст. ложки

для начинки:

баранина 500 р.
цибуля 500 р.
курдючне сало 100 р.
зіра (кумин) 1 ч. ложка
чорний перець 1/4 ч. ложки
сіль 1/2 ч. ложки
пучок кінза
рослинна олія 30 мл

Спосіб приготування:

Спочатку слід замісити тісто. У велику миску просійте
борошно, зробіть в центрі поглиблення. Влийте підсолену воду, рослинне
масло, вбийте яйця. Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте в
мисці 15-20 хвилин. Потім перекладіть на посипаний борошном стіл і місіть ще
стільки ж, підсипаючи при необхідності борошно. Повинно вийти гладке,
еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте тісто рушником, нехай
расстаивается.

Тим часом займіться фаршем. Наріжте м’ясо і сало тоненькими
смужками, а потім нарубайте маленькими шматочками, чим дрібніше, тим краще. Очистіть і
цибулю дрібно нарубаєте. Змішайте м’ясо, сало, цибулю, приправи. Гарненько вимісіть
фарш рукою.

Далі дійте як при ліпленні пельменів. Відокремте частина
тіста, розкачати її в джгут, наріжте невеликими шматочками. Кожен шматочок
розкачайте качалкою в тонкий коржик діаметром 7-10 сантиметрів. У центр коржі
покладіть 1-2 чайної ложки начинки. Ліпіть манти наступним чином: з’єднайте
протилежні кінці коржі, то ж виконайте з двома іншими кінцями, з’єднайте
між собою по два утворилися куточка.

Форму для варіння на пару змастіть маслом. У каструлю налийте воду. Скільки наливати води вирішуйте самі, виходячи з обсягу відерця. Води не повинно бути мало, щоб вона не википіла. Але і багато теж погано, оскільки рідина не повинна діставати до мантів під час кипіння. Для обсягу мультиварки 4-5 літрів достатньо 1 літра води.

Готові манти умочіть в блюдце з рослинним маслом, укладіть у форму для приготування на пару на відстані один від одного. Встановіть режим «Варка на пару», час – 40 хвилин. Під час приготування не відкривайте кришку.

Порада: Поки готується перша порція, інші манти накрийте рушником і поставте в
холодильник. Манти, так само як пельмені, можна приготувати заздалегідь і заморозити.

Спосіб подачі: Подавайте манти з розтопленим вершковим маслом, зі сметаною, кетчупом. Обов’язково запропонуйте мелений чорний перець і зелень – кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля і часник.

Ледачі манти (ханум) в мультиварці з гарбузом

Якщо вас налякав попередній рецепт трудомісткістю процесу або немає вільного часу на ліпку класичних мантів, приготуйте ханум. Так називають ледачі манти. Ханум являє собою рулет із тонко розкачаного прісного тіста, з начинкою з м’яса і гарбуза. Готується ханум, як і манти на пару.

Інгредієнти до рецепту:

для начинки:

яловичина 500 р.
цибуля 500 р.
гарбуз м’якоть 500 р.
свиняче сало 100 р.
сіль 1 ч. ложка
зіра 1 ч. ложка
перець 1/2 ч. ложки

для тіста:

борошно 1 кг.
вода-2 склянки
сіль 1 ч. ложка
рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

Приготуйте тісто в тій же послідовності, як вказано в
попередньому рецепті. Тісто відрізняється тільки відсутністю яєць в рецептурі.
Замішується воно точно так само.

Приготуйте начинку. Яловичину, сало і цибулю наріжте маленькими
шматочками. Гарбуз натріть на тертці. Змішайте всі, приправте сіллю, перцем, зірою.
Можна додати зелень або улюблені спеції.

Тісто розкачайте в тонкий пласт. Чим більше коржик, тим
товщі і довше вийде ханум. Викладіть на тісто начинку і скрутіть рулетом.
Шов і бічні отвори защипайте, щоб весь сік залишився всередині.

У чашу мультиварки налийте 5 склянок окропу. Встановіть,
змащене маслом, лоток для приготування на пару. Викладіть рулет швом вниз,
збризніть водою. Закрийте кришку, встановіть режим «Варка на пару». Скільки
варити вирішуйте самі, залежно від товщини рулету – мінімум 40, максимум 60
хвилин.

Смачні манти з картоплею в мультиварці

Якщо в пельмені покласти іншу начинку, картопляне пюре,
наприклад, це будуть вже вареники. А ось манти можна готувати не тільки з м’яса,
але і з картоплі. Тільки картопля додається не варений і розім’ятим в пюре, а
сирої, дрібно нарізану.

Інгредієнти до рецепту:

для начинки:

картопля 600 р.
цибуля 300 р.
курдючне сало 100 р.
вершкове масло 50 р.
зіра 1 ч. ложка
сіль, перець по 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Зупинятися на приготуванні тіста не має сенсу,
оскільки для мантів воно готується однаково. Виберіть варіант з яйцями з
першого рецепта або без яєць з другого на свій розсуд. Замісіть тісто.

Для начинки. Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками.
Те ж виконайте з цибулею. Перемішайте цибуля, картопля, сіль, перець, зіру і
розтоплене вершкове масло.

Окремо наріжте невеликими кубиками курдючне сало.

Розкачайте тісто в коржики діаметром 7-10 сантиметрів. В
центр коржі покладіть столову ложку фаршу і шматочок курдючного сала. Защипайте. Якщо не виходить защипнути манти як на фото, не турбуйтеся. Зробіть, як вмієте. На смак це не позначиться. Укладіть на змащене рослинним маслом лоток для варіння на пару. Щоб манти гарантовано не прилипли, занурюйте кожен виріб в блюдце з рослинним маслом.

У чашу мультиварки налийте 1 літр окропу. Встановіть лоток з мантами. Виберіть режим «Варка на пару», час приготування – 40 хвилин.

Спосіб подачі: Картопляні манти їдять руками. Подавайте зі сметаною або катыком. Окремо запропонуйте кінзу і чорний мелений перець.

Манти в мультиварці приготувати нескладно. Як це зробити, ви дізналися із запропонованих рецептів. Пропонуємо ще кілька порад досвідчених кулінарів:

Перед тим як покласти конвертики з начинкою на парову ґрати, обсмажте їх на рослинному маслі. Смажена манта (хожай) придбає нову смачну нотку.

У приморських провінціях Китаю в манти додають м’ясо креветок. Це робить страву більш ніжним і оригінальним.

Ханум (ледачі манти з пасочків тіста можна приготувати не тільки на паровій подушці, але і в підливі з томатів, червоного перцю і приправ. Не сумнівайтеся, буде дуже смачно!