Лобіо з квасолі – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне Лобіо

Лобіо з зеленої стручкової квасолі з бараниною в мультиварці

Зелена стручкова квасоля не така примхлива, як зернова. Вона швидше вариться,
виходить соковитою і ніжною. Готувати її краще в сезон, з тільки що зібраних
з грядки стручків. Але можна використовувати також морожену або консервовану
квасоля. Особливо смачна овочева квасоля з м’ясом.

Інгредієнти до рецепту:

• баранина 500 р.
• стручкова квасоля 1 кг.
• цибуля 3 шт.
• рослинна олія 100 мл
• м’ята, петрушка, кінза пучок
• 3-5 зубчиків часник
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Квасолю замочити на 1-2 години в холодній воді. Наріжте шматочками
довжиною 4-5 сантиметрів.

М’ясо вимийте і наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть. У чашу
мультиварки налийте рослинне масло. Виставте режим «Смаження» або «Випічка»
на 25 хвилин. Обсмажуйте м’ясо, помішуючи, 10 хвилин до рум’яної скоринки. Додайте
цибулю, тушкуйте при закритій кришці до звукового сигналу.

Встановіть режим «Суп», час – 1 година. Покладіть квасоля, залийте водою врівень з квасолею.
Закрийте кришку і варіть до м’якості м’яса. Коли мультиварка сповістить сигналом
про готовність, приправте лобіо сіллю, перцем, дрібно нарізаною м’ятою, кінзою і
петрушкою, товченим часником. Закрийте каструлю. Залиште страву в режимі
«Підігрів» на півгодини, щоб квасоля і м’ясо просочилися ароматом трав і приправ.

Порада: Якщо враховувати, що лобіо – це будь-яка страва з квасолі, приготуйте квасоля з яйцями. Відваріть квасолю в підсоленій воді. Цибулю обсмажте на рослинному маслі, додайте зелену квасолю, обсмажте, помішуючи 5 хвилин. Приправити страву сіллю, приправою хмелі-сунелі,
товченим часником. Збийте 2-3 яйця, залийте квасолю яєчною сумішшю, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності яєць.

Як приготувати грузинський лобіо з квасолі, можна дізнатися з безлічі куховарських книг і майстер-класів відомих рестораторів. Ось кілька порад, які зроблять ваш лобіо таким же вишуканим, як у прославлених майстрів:

• готувати страву бажано з червоних сортів квасолі і дати розваритися двом третинам бобів;
• при варінні квасолі, першу воду після закипання необхідно злити і залити новою з чайника;
• якщо краще отримати більш кашоподібну субстанцію, то необхідно вибирати дрібні сорти квасолі, але смачніше лобіо виходить з великих плодів;
• зерна граната при подачі додають лише в охолоджений лобіо;
• подавати лобіо неодмінно потрібно з лавашем.

І наостанок, не бійтеся зіпсувати лобіо – це неможливо. Його можна готувати по-різному, комбінуючи додаткові інгредієнти і різні спеції. В результаті ви знайдете свій, неповторний смак і власний рецепт.

Лобіо з квасолі готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!