Лобіо з квасолі – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне Лобіо

Лобіо з червоної квасолі з горіхами

Простий, але не менш смачний варіант лобіо готується з червоної квасолі, цибулі і ароматною
зелені кінзи і селери. Колориту додають страві волоські горіхи. Готувати
лобіо довго, але не складно. Так і зіпсувати його практично не можливо.

Інгредієнти до рецепту:

• квасоля червона 1 кг
• волоські горіхи 1 стакан
• червоний цибуля 3 шт.
• цибуля-порей 2-3 стебла
• пекучий зелений перець 1 стручок
• часник 1 голівка
• кінза і листовий селера великий пучок
• хмелі-сунелі 1 ч. ложка
• винний оцет 1/2 склянки
• рослинна олія 100 мл
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Квасоля вимочіть в холодній воді на 6-8 годин. Залийте свіжою водою в співвідношенні 1:4,
варіть до готовності без солі. У солоній воді квасоля вариться значно
довше. Дайте воді закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте каструлю
кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари. Вода повинна ледве-ледве
кипіти. Квасоля готова, коли всередині м’якоть стає м’якою, як пюре. Злийте
відвар, але не виливайте.

Горіхи подрібніть в ступці або дрібно порубаєте в крихту, завбільшки з крупинки гречки.
Кінзу дрібно порубаєте і селеру. Часник натріть на тертці. Пекучий перець
очистіть від насіння, дрібно наріжте.

Очистіть і дрібно наріжте червоний цибулю і цибулю-порей. Обсмажте цибулю на рослинній олії до
рум’яності. Разом з маслом перекладіть його в каструлю до квасолі. Додайте горіхи,
половину кінзи, селера, тертий часник і перець. Посоліть, приправте
хмелі-сунелі. Долийте якщо необхідно залишеного відвару. Тушкуйте на повільному
вогні, помішуючи, 5 хвилин. Зніміть з вогню.

Перевірте на сіль. Якщо необхідно, досоліть, влийте оцет, посипте залишилася кінзою,
перемішайте і дайте відпочити під кришкою 15-20 хвилин.

Рада: Покладіть у воду, в якій вариться квасоля, шматок копченого окосту. Лобіо придбає пікантний аромат і смак. Варене м’ясо нарізати шматочками і подається до лобіо як добавка.

Лобіо не зіпсують гриби, курка, шматочки вареного м’яса. Гриби обсмажте до готовності
разом з цибулею. М’ясо попередньо відваріть, додавайте в лобіо в кінці.