Рисом треба зайнятися в першу чергу. Оскільки його ще потрібно відварювати, господині починають саме з нього. Для цього салату потрібно взяти круглий рис, адже він якраз відрізняється ніжністю, буквально тане в роті. Чудово, якщо ви будете використовувати у вигляді основи вітчизняний рис. Він приваблює насиченим смаком, приємним ароматом. Ви можете використовувати і рис з довгими зернятками, але він здасться трохи пріснуватим. Крім того, його досить складно розварити належним чином, щоб він був дійсно ніжним. Пам’ятайте, що для спрощення роботи рис, як ви напевно зазвичай і робите, треба на кілька годин замочити у воді. Варто залишати трохи місця, оскільки зерна розбухнуть. Потім відправляйте рис, попередньо виливши воду, що залишилася після його розмокання, в каструльку. Вода повинна покривати рис повністю, її слід трохи підсолити. Варіть рис до повної готовності, зазвичай на це йде 30-40 хвилин.
Коли рис вже відварюється, можна подбати про яйцях. Зверніть увагу, що саме в крабовий салат необхідно класти відбірні яйця. Краще не намагатися заощадити гроші, відправляючи в салатник дрібні яєчка другого, третього сорту. Ось так говорить про роль яєць у цьому салаті одна господиня: «Мій рецепт приготування цього салату з крабових паличок передбачає використання сирої цибулі, часнику. При цьому загальний смаковий букет все одно виходить дуже ніжним. Найбільше це зазвичай залежить від того, що основні продукти задають тон всьому блюду. Кукурудза, рис з крабовими паличками дивно ніжні. Правда, кожній жінці потрібно пам’ятати, що чути повинні бути всі інгредієнти. Ось тут якраз треба згадати про яйцях. Якщо ви берете дрібні яєчка, готуйтеся до того, що їх практично не буде помітно в салаті. Їх затьмарять цибулю з часником, яйця буде «маскуватися» під рис, крабові палички. Зате з добірними курячими яйцями таких проблем вже не виникне, так як вони володіють насиченим смаком». Обов’язково стежте за часом гранично уважно, тому що навіть самі великі яйця вищого сорту не можна варити довше десяти хвилин. Якщо ви їх переваріть, вони просто зіпсують салат з-за своєї надмірно тугої консистенції.
Ви взяли свіжі качани кукурудзи? Це чудово! Тоді вам знадобиться відправити отвариваться і її. На це зазвичай іде приблизно півгодини. Пам’ятайте, що кукурудза повинна бути добре разварена. За нашим рецептом в крабовий салат кладуть саме варену кукурудзу, а не консервовану. Вона миттєво притягує дуже багатим ароматом, а смак її значно насиченішим, ніж у звичної всім консервованої кукурудзи. Коли ваші качани стануть м’якими, можна буде знімати кукурудзу з плити. Зернятка отламывайте акуратно і майте на увазі, що бажано залишати їх ніжки на качані або виймати, а не намагатися обломити кожне зерно як можна більше. Вам не потрібні ці жорсткі ніжки. Використовуйте в салаті тільки ніжні зернятка.
Яйця вже зварилися? Їх потрібно моментально помістити під струмінь крижаної води і анітрохи не тримати у киплячій каструлі. В іншому випадку вони переваряться. Холодною водою яйця обдають, тому що хочуть очищати їх без праці. Після такого контрастного «душа» шкарлупка знімається з яєчок в одну мить. Більше вам не доведеться витрачати час, ви зумієте зберегти яйця, не залишите безліч шматочків на шкаралупі.
Коли отварится рис, його бажано відкинути на друшляк. Зачекайте, поки зіллється абсолютно вся вода. Обробіть його додатково пором, вже в друшляку. Щоб салат був більш ароматним, в нас є свій секрет підготовки рису. Обов’язково візьміть кілька гілочок кропу, дрібно порубаєте зелень гострим ножем. Потім відправляйте ваш рис в окрему ємність, а там пересипайте його зеленню. Можна трохи посолити. Так треба дати рису настоятися приблизно 10 хвилин. Після цього його аромат стане ще краще, а смак придбає додаткові ноти, які оптимально підкреслять основну.
Наш рецепт передбачає використання крабового м’яса. Неодмінно беріть добре наточенный ніж, щоб нарізати м’ясо невеликими кубиками. Воно повинно залишатися соковитим, намагайтеся не натискати на ніж і не тиснути м’ясо, а рубати його різкими рухами.
В якості заправки тут використовується сметана з майонезом. За нашим рецептом ми беремо дві частини сметани, потім змішуємо з однією частиною майонезу без добавок, ароматичних речовин.
Цибулю спочатку поріжте великими кільцями, обдайте окропом. Після цього його можна дрібно порізати. Якщо ви любите гострі смакові відтінки, можна залишити цибулю в первозданному вигляді.
Вам знадобиться два зубчики часнику. Натріть їх дрібно. Пам’ятайте, що часник треба буде потім особливо ретельно розмішати в салаті.
