Якщо подивитися на типовий набір рецептів для застілля, то крабовий салат протягом тривалого часу займає найвищі сходинки рейтингу. Згадайте, якщо хочеться приготувати салат до свята, то характерний набір з рису, кукурудзи та крабових паличок, часто приходить на розум.
Звичайно, сучасна російська домашня кулінарія доповнилася:
- маринованими свеклами з пророслої пшеницею і сиром тофу,
- теплими салатами з помідорами, каперсами і ніжними стручками спаржі,але є рецепти, які все одно ближче за смаком і відчуттям і крабовий салат з їх числа.
Відмінності салатів
Взагалі, слід зазначити, що саме класичний рецепт крабового салату робиться з крабовим м’ясом, але не відомими всім крабовими паличками, які є більш економічною альтернативою даного інгредієнта. Причому справа тут не тільки в розкоші або претензійності, скільки в смаку компонента, адже палички виготовляються з морепродуктів, залишків різних рибних продуктів, там не так багато (як правило, взагалі не спостерігається) крабового м’яса як такого.
Нічого жахливого в цьому факті не спостерігається, адже як виявилося на практиці саме крабові палички дають чудове поєднання з консервованою кукурудзою і вареним рисом. Відповідно, запропонуємо далі різні варіанти страви. Візьмемо:
- початковий рецепт, з дорогими інгредієнтами (для вашої ерудиції);
- рецепт, який вважається як класичний в Росії (доповнимо корисними рекомендаціями, як зробити смачний салатик).
Порада: Домашній майонез додасть вашому салату нових відтінків смаку і виглядає набагато апетитніше, ніж покупні варіанти.
Традиційний російський рецепт
Приготуємо в деякій кількості крабовий салат, зокрема миску, без точного визначення кількості порцій. (Рецепт дійсно смачний і не станемо вас обмежувати тим скільки саме порцій виходить з даної кількості інгредієнтів. Розмір для кожного індивідуальний).
Компоненти:
- яйця відварні – п’ять штук
- крабові палички – упаковка (близько 250 гр.)
- рис відварний – 200 гр.
- кукурудза консервована – упаковка (500 гр.)
- майонез – 50-70 гр. (краще домашній)
- зелена цибуля — пучок
- кріп – пучок
- петрушка і кінза – пучок (опціонально)
- нарізану салатний цибуля – 40 гр.
Порада: Додати свіжих відтінків салату ви зможете такими інгредієнтами як трохи маринованих або свіжих огірочків, тверді яблучка.
Насправді основний зміст, який має цей салат полягає у варіюванні інгредієнтів, яким ви можете зайнятися, і нюансах. Щодо варіювання, потрібно зрозуміти можливість використовувати стільки з пропонованих продуктів, скільки вам хочеться, тобто комусь більше подобається зміщувати акцент у бік крабових паличок і яєць, для кого-то самий смачне поєднання: контраст свіжої кукурудзи з м’якістю крабових паличок, в рівних кількостях. Відповідно, експериментуйте, так як щоб створити такий крабовий салат потрібно нарізати інгредієнти і перемішати з майонезом.
Крім цього, потрібно зазначити нюанси, які є невід’ємною частиною арсеналу кожної поважаючої себе господині. Наприклад, багато господинь використовують різні способи щоб відтінити смак цибулі, зокрема обдають нарізану цибулю гарячою водою. Деякі придумують свій власний «фірмовий» інгредієнт, якими розбавляють класичний набір компонентів, наприклад використовують, маринований огірочок, трохи твердого сиру або щось подібне, продовжуйте експериментувати.
Рецепт з крабовим м’ясом
Тим кому вдасться придбати не імітацію, а справжнє крабове м’ясо, сподобається такий салат. Тут потрібні такі інгредієнти:
- фенхелю — пара коренеплодів
- масла вершкового — 50 грамів
- солі і чорного перцю — по щіпці
- крабового м’яса готового — 350 грамів
- м’яса криля (такий консервований планктон, є у великих магазинах) – 100 грамів
- кальвадос — 15 мл
- соєвої пасти – пара грамів
- жирних вершків — 50 мл
- бальзамічного оцту — трошки
- кріп
Для початку очищаємо краю цибулини фенхелю, залишаємо тільки трохи стебла зверху і нарізаємо великими шматками (4-5 з цибулини), які потрібно приготувати на пару і просушити, або побланшировать. Далі фенхель обсмажуємо в 20гр. вершкового масла хвилину і перекладаємо на тарілку. Тепер на сковорідку кладемо масло, нарізане м’ясо, кріль, трохи соєвої пасти, наливаємо кальвадос, який потрібно підпалити і почати повільно вливати вершки і залишити на повільному вогні, щоб соус трохи загус.
Далі в класичний крабовий салат додайте приправи і бальзамічний оцет. Сервіруємо на тарілку листочок салату, далі фенхель, потім основну частину, яку поливаємо соусом зі сковорідки і прикрашаємо кропом.
Приготування рису
Слід окремо відзначити такий елемент як варіння рису. В цей крабовий салат багато просто використовують зварений рис, який не попередньо промивають і просто звалюють в каструлю. Від таких нюансів істотним чином залежить смак салату, адже рис дає основну структуру даного блюда і якщо ви зробили щось на зразок рисової каші, то і салат стане виглядати як рисова каша, в якій перемішані ледве помітні інгредієнти (звичайно, ви можете взяти менше рису, але кашоподібна консистенція все одно виглядає невигідно).
Отже, саме основний етап, який слід усвідомити – попереднє обсмажування. Тим не менш, цей етап не скасовує і корисності промивання рису.
Якщо ви берете очищені сорти рису, обов’язково покладіть потрібну кількість у друшляк і промийте під струменем холодної води, якщо сорт рису неочищений, то можете просто налити в каструлю і змити воду.
Після того як рис промили, потрібно зробити елемент, який дозволяє отримати після варіння приємний і розсипчастий продукт і більш смачний салат як наслідок. Візьміть каструлю або сковорідку налийте трохи олії, злегка розігрів посуд покладіть промитий рис, який слід починати і продовжувати інтенсивно помішувати і обсмажувати до отримання більш білястого кольору (ви помітите як зернятка стануть трохи біліше і тоді треба зняти каструлю, але не після).
Порада: Якщо ви хочете щоб рис мав більш розсипчасту і апетитну текстуру, трошки обсмажте промитий продукт перед варінням.
Тільки після цих етапів слід починати варити рис, який завдяки маслу, яке обгорнула кожне зернятко, стане розсипчастим.
