Різновиди рецепта
Як і будь-яке блюдо, у якого немає одного автора, цей соус має різні варіації рецепта. Так, його можна готувати з цибулею і часником. У цьому випадку овочі нарізати дрібними шматочками і попередньо злегка обсмажують — так вони будуть більш ароматними. Потім вони додаються в сотейник разом з соєвим соусом.
Або ж можна використовувати імбир. Це — досить неординарний коренеплід, і всіх людей можна поділити на дві категорії: хто його любить, і хто не любить. Залишатися байдужим до нього вкрай складно. Він злегка обпікає горло, надає страві (або напою), в якому використовується, більш яскравий і пряний смак. І в цьому соусі він виразно доречний, як, втім, і в багатьох інших страв китайської кухні. Імбир нарізають тонкими смужками або натирають на тертці і додають разом з томатною пастою.
Замість кукурудзяного борошна можна використовувати більш звичний нам картопляний крохмаль. Він також є загусником, але його витрачається приблизно на третину менше.
Рада! Якщо додати в соус трохи подрібненого перцю чилі або кілька крапель табаско, він стане вже не кисло-солодким, а гостро-кисло-солодким. Такий соус добре поєднується з м’ясом, приготованим на відкритому вогні.
Смакова гамма соусу буде змінюватися, якщо додати до нього соковитий червоний болгарський перець, консервований ананас, або навіть мед. Деякі експериментатори додають сухе біле вино, крупно нарізані сливи і навіть пакетики жасминового чаю — для додання більш вишуканого східного аромату.
Змінюючи пропорції, можна «грати» зі смаком, роблячи соус більш кислим або більш солодким. Ця страва обов’язково сподобається кожному — потрібно тільки знайти «свій» рецепт.
