Китайський кисло солодкий соус: смачні рецепти з фото

Для китайської кухні характерна багатогранність смаків: тут рідко можна зустріти тільки солоні, гострі або солодкі страви. Навпаки, тут переважають гостро-пряні і кисло-солодкі відтінки. Кожна страва — це феєрія смаку. І воно стає таким саме завдяки соусу.

Найбільш популярний китайський кисло солодкий соус. Який, втім, зовсім не обов’язково використовувати для приготування рису з овочами або фунчозы з куркою: з нашими, більш звичними стравами він також прекрасно поєднується. Так, він відмінно гармонує з м’ясом в будь-яких варіаціях.

Традиційний рецепт

Щоб приготувати кисло-солодкий соус, знадобляться:

  • цукор — 20 г;
  • оцет — 50 мл;
  • соєвий соус — 50 мл;
  • томатна паста — 25 р.;
  • апельсиновий сік — 75 мл;
  • кукурудзяна мука — 10 г;
  • вода — 100 мл

Для приготування цього соусу краще використовувати невеликий сотейник з високими стінками і товстим дном або вок. Цукор змішують з оцтом. У китайському соусі оцет повинен бути рисовим. Але якщо його немає, гідною заміною йому називають яблучний оцет. І тільки якщо і яблучного оцту на куне також немає, варто брати звичайний шестивідсотковий.

Розмішувати треба ретельно. Коли окремих крупинок цукру не залишиться, в суміш додають соєвий соус. До речі, в східній кухні він виконує функцію солі, має ті ж властивості, але у застосуванні більш зручний, так як рідка консистенція краще проникає вглиб продукту, а не залишається на зовнішній оболонці. Саме тому, вивчаючи інші рецепти китайської кухні, не варто дивуватися, якщо не знайдете там найпопулярнішою нашої спеції.

Сюди ж, у сотейник, додають томатну пасту і апельсиновий сік. Все ще раз ретельно розмішують, щоб маса вийшла однорідною.

Рада! Апельсиновий сік можна замінити ананасовим. Особливо це зручно, якщо готується, наприклад, м’ясо з ананасами, і залишається незатребуваний сік — кисло-солодкий соус на його основі чудово підкреслить смак страви.

Суміш вже можна ставити на невеликий вогонь прогріватися. Тим часом в окремій ємності кукурудзяне борошно змішується з водою. У даному рецепті кукурудзяна мука відіграє роль згущувача, адже нам важливо, щоб суміш не розтікається по тарілці.

Коли маса почне закипати, додати в нього розчин кукурудзяного борошна, і, постійно, але повільно помішуючи, довести до загустіння. Китайський соус подається гарячим, але якщо основне блюдо ще не готове, перед подачею його можна розігріти — на тому ж повільному вогні, але попередньо накривши кришкою.