Популярність заправок, відрізняються кислинкою в послевкусии для страв китайської кухні незаперечна. Кислий соус надає стравам неповторні, вишукані смакові якості, по-справжньому дивовижний аромат. Все це підвищує надзвичайно апетитність. Приготувати хороший кисло солодкий соус цілком можна самостійно, використовуючи будь-який рецепт.
Такий кисло солодкий соус за своєю суттю унікальний продукт, в якому поєднується ніжна солодкувата нотка, пікантна кислинка і специфічна гірчинка.
Традиційний рецепт
Щоб приготувати кисло солодкий соус по-китайськи, знадобиться в рецепт:
- фруктовий сік з кислинкою;
- часник;
- цибуля;
- корінь імбиру;
- рослинна олія;
- кетчуп;
- соєвий соус;
- коричневий цукор;
- крохмаль;
- столовий оцет.
Спочатку рецепт вимагає нарізати дуже дрібно цибулю і часник, а також корінь імбиру. Викласти ці інгредієнти в ємність, де налито рослинне масло і все добре обсмажити. Після чого додати сою і оцет, цукор, сік, кетчуп. Все ретельно перемішати, щоб продукти добре з’єдналися між собою, прокип’ятити вміст.
Важливо: необхідно влити в цю заправку заздалегідь розведений крохмаль, причому тонкою цівкою і при цьому потрібно весь час помішувати суміш.
Проварити кисло солодкий соус до густого стану, після цього вже можна зняти з плити і остудити.
З кетчупом
Існує рецепт, який готується дуже швидко і просто. У його складі повинні знаходитися наступні інгредієнти, щоб вийшов кисло солодкий соус:
- оцет рисовий;
- цукор коричневий;
- кетчуп томатний;
- крохмаль кукурудзяний;
- соєвий соус.
Процес приготування наступний. Потрібно змішати крохмаль з водою і добре його розчинити. Рисовий оцет з’єднайте з цукровим піском, але найкраще, коли є коричневий цукор. Сою додати до суміші з кетчупом, масу довести до кипіння, постійно помішуючи. Потім вміст тонким струменем влити розведений крохмаль і поставити проваритися до досягнення необхідної густоти. Цей кисло солодкий соус дуже гармонує до м’ясних страв.
З огірками
До м’яса ще відмінно підходить кисло солодкий соус, в основі якого винний оцет і солоні огірки. Ця заправка оригінальна. Подають її прямо на тарілці або окремо, в спеціальних піалах. Таке цікаве і оригінальне поєднання дозволить домогтися колоритного післясмаку.
Рецепт потребує:
- солоних огірків;
- крохмалю;
- коньяку;
- цукру;
- меленого імбиру;
- винного оцту;
- рослинної олії;
- томатної пасти.
Як готувати таку заправку для м’ясних виробів. У сковороду влити невелику кількість рослинного масла, яке потім занурити дрібно нарізані огірки. Гасити близько п’яти хвилин.
У ємності з’єднати інші продукти і поступово додавати воду, при цьому розмішуючи суміш.
Важливо: води потрібно близько двох склянок. Слідкуйте за консистенцією, щоб, коли звариться крохмаль, було не рідко і не дуже густо.
Додати цю заправку в сковороду до огірків і потомити ще п’ять хвилин на слабкому вогні.
З червоною смородиною
Дуже незвичайним смаком володіє рецепт, який включає в свій склад червону смородину. Подібний кислий соус — відмінне додаток до відварного мови, м’яса, а також жирної грудинці. В його склад входять:
- смородина червона;
- цибуля;
- вершкове масло;
- сіль;
- гілочка м’яти;
- листя вишні;
- запашний перець;
- гвоздика.
Етапи приготування, при яких вийде кислий соус, такі. Насамперед, рецепт вимагає нагріти воду, додати масло. Як тільки воно розчиниться, вкинути м’яту, спеції і, звичайно ж, червону смородину.
Тушкувати до моменту, поки смородина не виділить сік. При цьому не слід закривати кришкою ємність, а вогонь поставити на максимум. Цибулю і вишневі листя дрібно накришити, покласти в кислий соус, а потім гасити. Заправка повинна загуснути.
З апельсиновим соком
Є ще такий рецепт, в результаті якого виходить відмінний кисло солодкий соус. Дії при готуванні аналогічні вищевикладеним, але інші інгредієнти:
- цибуля;
- імбир;
- часник;
- рослинна олія;
- оцет;
- соєвий соус;
- апельсиновий сік;
- шеррі;
- коричневий цукор.
Все змішати, довести до кипіння, потім додати розведений крохмаль. Вливати його, поки консистенція стане бажаною. Як видно з попередніх рецептів, заправки з кислинкою можуть бути досить різноманітні за складом.
