Найбільш вишукані страви готуються з морепродуктів. Серед різноманітних дарів моря кальмари – найпопулярніші. Доступна ціна дозволяє щодня урізноманітнити дієтичне меню салатами з м’ясом молюска. Безліч способів приготування такої страви ґрунтується на класичному кальмаровом салаті. Ось рецепт його приготування.
Класичний кальмаровый салат: рецепт приготування
Оскільки рецепт салату – класичний, в ньому — мінімальний набір інгредієнтів. Головний компонент – м’ясо молюска, він повинен складати основну частину салату. Крім нього у страву додають цибуля (ріпчаста або зелений, по сезону), варені яйця, зелень і майонез.
Отже, на півкіло тушок беремо 2 яйця, одну цибулину, 150 г майонезу. Довше інших необхідно варити яйця Вони повинні бути зварені круто, для цього необхідно кип’ятити 10 хвилин. Після кип’ятіння воду зливаємо і ставимо каструлю під струмінь холодної води з-під крана, щоб шкірка легко счищалась.
Поки яйця охолоджуються, приділяємо увагу кальмарам. Їх можна варити довго, приготування кальмарів полягає в ошпарюванням окропом або короткому проваривании. Буквально півхвилини, і їх необхідно витягувати. Про те, як правильно зварити молюска, поговоримо пізніше. А зараз повернемося до опису приготування салату.
Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо улюбленим салатним способом: колечками або полуколечками. Тобто, нарізаємо його колами, і отримані колу розбираємо на кільця і кладемо в кальмаровый салат.
Господині на замітку: цибулю необхідно нарізати тонко. Навіть якщо ви ріжете його кільцями, постарайтеся, щоб їх товщина була мінімальною. Це – самий смачний спосіб додавання лука в салати.
Відварені яйця натираємо на крупній тертці для більшої однорідності. Якщо порізати їх шматочками, то вийдуть більш великі складові. А нам необхідно виділити в салаті кальмаровое м’ясо.
Головний делікатес, – кальмарів, — ріжемо кільцями.
Інгредієнти викладаємо на блюдо: спочатку шар кальмарів, потім яйця і майонез, зверху притрушиваем зеленню і зеленим луком. Салат «кальмари під шубкою» готовий! Якщо перемішати інгредієнти, вийде класичний кальмаровый салат. Смак обох страв чудовий, а склад – дуже корисний.
У деяких різновидах класичних кальмаровых рецептів цибулю попередньо пассируется (обсмажується) в соняшниковій олії. В такому разі, його краще нарізати не кільцями, а невеликими квадратиками.
Річний класичний рецепт додає в кальмаровый салат соковиті літні овочі: огірок, помідор, солодкий болгарський перець. Морквина підходить тільки в обсмаженому вигляді, а це для літнього салату нецікаво.
