Начинка
Інгредієнти:
- вишня — 0,5 кг;
- цукор — 3 ст. л.;
- картопляний крохмаль — 1 ст. л.
Можна робити пиріг з замороженої вишнею, можна зі свіжої або консервованої у власному соку. Але класичний рецепт пирога — все-таки зі свіжою ягодою.
1. З вишні видаляємо кісточки і складаємо ягідки в друшляк, щоб втік зайвий сік.
2. Потім пересипаємо її крохмалем і цукром. Начинка готова. Це класична начинка.
3. Інший рецепт — вишню трохи проварити разом з крохмалем і цукром. Вишнева маса повинна трохи загуснути.
У разі, якщо ви проваріть консервовану вишню, можна додати сік половинки лимона.
Збірка пирога
Коли тісто підійшло, можна викладати його на стіл, трохи вимісити (не сильно, щоб не забити). У форму, застелену пекарським папером, викладаємо тісто і розподіляємо його руками, приминаючи до бортів. До речі, можна обійтися і без паперу, але тоді саму форму потрібно ретельно змастити маслом без запаху.
1. Частина тесту потрібно відкласти. Воно знадобиться нам для декору.
2. Сформувавши корж, притрушуємо злегка борошном. Зверху укладаємо начинку.
3. Тісто нарізаємо смужками і вкладаємо їх візерунками поверх вишні.
Смужки можна класти ґратами або сніжинкою. Якщо смужки надрізати з обох боків по всій довжині, в духовці вони перетворяться на ялинки.
Якщо з тіста склянкою видавити кружечки і надрізати їх промінчиками, то при випіканні вони стануть квіточками. Такі кружечки-квіточки можна для краси прикріпити по бортику пирога.
4. Коли начинка і декор вже укладені, змастіть збитим яйцем тісто.
Але це ще не весь рецепт. Тепер найсмачніше — заливка.
