Запах свіжоспеченого тесту діє на людський організм магічно –
збуджує апетит, покращує настрій, заспокоює. Не дарма в супермаркетах
відділи, що торгують випічкою, розміщуються в глибині торгового залу. Люди, як
заворожені, йдуть на запах, по ходу наповнюючи візки продуктами, без яких
можна легко обійтися, залишаючи в магазині чималі гроші. А адже навчитися готувати
дріжджове тісто для пиріжків самостійно не так складно, як може здатися
на перший погляд. Спробуйте. У вас будинку оселиться запах здоби без шкоди для
гаманця.
Просте і швидке дріжджове тісто для пиріжків
Багатьом недосвідченим господаркам здається, що дріжджове тісто готується дуже довго. На
насправді існує безліч експрес-рецептів. Пропонуємо приготувати
просте швидке дріжджове тісто для пиріжків всього за 30 хвилин. Тісто придатне для випікання
булочок, духових пиріжків, батонів, а також для приготування смажених пиріжків
на сковороді.
Інгредієнти до рецепту:
- сухі дріжджі 1 ст. ложка
- борошно 3 склянки борошна
- молоко 300 мл
- цукор 2 ст. ложки
- сіль 1 ч. ложка
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Молоко підігрійте до 45 °С. Додайте дріжджі, цукор і півсклянки борошна. Залиште
опару в тепле місце на 15 хвилин. - Введіть в опару масло і сіль. Поступово додавайте борошно. Добре вимішане тісто не
має приставати до рук. Залиште його в теплому місці ще на 15 хвилин. За це
час ком повинен збільшитися в півтора рази. Тісто готове! - Порада: Дріжджове тісто для пиріжків на воді готується за таким же рецептом, тільки молоко замінюється такою ж кількістю води.
Холодне тісто для смажених пиріжків дріжджове
Для працюючих зайнятих господинь пропонуємо холодне тісто для смажених пиріжків дріжджове. Його
особливість в тому, що підходить воно не в теплому місці, а в холодильнику.
Підіймається воно менше, не тікає, але пиріжки з нього виходять м’якими,
дуже смачними, довго не черствіють. Холодне тісто можна замісити з вечора, а
вранці розбудити домочадців спокусливим запахом свіжого гарячих пиріжків.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 1 стакан
- дріжджі 50 г
- маргарин 150 г
- сіль 1 ч. ложка
- цукор 1 ст. ложка
- борошно 3-4 склянки
Спосіб приготування:
- Підігрійте воду. Вона повинна бути гарячою, але такий, щоб можна було занурити палець і не
обпалити його. Розчиніть у воді цукор і сіль. Розпустіть дріжджі. Влийте розтоплений і охолоджений маргарин. Поступово додавайте борошно. Замеситемягкое тісто. Покладіть тісто в глибоку
миску, закрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години, але можна і на довше (на ніч).
Смачне заварне дріжджове тісто для пиріжків
Заварне дріжджове тісто для пиріжків господині оцінять в літню спеку, коли достигають фрукти (яблука, абрикоси, сливи, груші), час би пекти пироги, але не хочеться проводити довгі години на спекотної кухні. Заварне тісто не вимагає часу на расстойку. Воно піднімається прямо в
печі.
Інгредієнти до рецепту:
крок 1:
- борошно 3 ст. ложки
- соняшникова олія 3 ст. ложки
- цукор 1 ст. ложка
- сіль 1 ч. ложка
- вода 250 мл
крок 2:
- сухі дріжджі 1 ст. ложка
- жовтки 3 шт.
- борошно 500 г
- вода 250 мл
Спосіб приготування заварного тіста для пиріжків:
- Секрети приготування заварного дріжджового тіста такі. Продукти, перераховані в
першому кроці, заваріть водою. Для цього борошно змішайте з цукром, сіллю і олією і, помішуючи, залийте склянкою крутого окропу. Розітріть до однорідного стану і дайте трохи охолонути. - У теплу суміш додати продукти, зазначені у другому кроці. Замісіть м’яке
тісто. Воно має бути еластичне, гладке, не липнути до рук. Тісто скачайте
рулетом, розділіть на порційні шматочки ≈ 50 г на один пиріжок і
залиште хвилин на 5 підходити. Далі загорніть начинку і випікайте як звичайні
пиріжки. - Поради: Вказати точну кількість борошна під час приготування тіста дуже складно. Це залежить від якості самої борошна і продуктів, що використовуються для приготування тіста. Орієнтуйтеся по ходу. Вчіть, тісто не повинно бути тугим і крутим.
- Щоб отримати пісне тісто, не додавайте жовтки. З пісного тесту можна готувати
пиріжки з капустою, яблуками, картоплею та квасолею.
Повітряне дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці
Якщо в господарстві є хлібопічка, її можна успішно використовувати для приготування
тіста для пиріжків. Фахівці стверджують, що дріжджове тісто не любить протягів, віддає перевагу тиші і гарний настрій. З хлібопічкою на всі ці умовності можна не звертати уваги. Вона сама створить для тіста ідеальні умови. Дріжджове тісто для пиріжків в хлібопічці завжди вдається, пиріжки виходять повітряні і м’які, не черствіють на наступний день, але доживають до ранку дуже рідко.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 250 г
- яйця 2 шт.
- рослинна олія 3 ст. ложки
- борошно 500 г
- цукор 2 ст. ложки
- сіль 1 ч. ложка
- сухі дріжджі 2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- У відерце хлібопічки продукти закладайте в тій послідовності, що вказана
у рецепті. Спочатку закладаються рідкі складові – вода, яйця і
рослинне масло. Візьміть 1 ціле яйце і 1 білок. Яєчний жовток другого яйця
залиште для змащування пиріжків перед випіканням. Яйця злегка збийте виделкою
до утворення однорідної маси, додайте масло і воду. - Просійте в відерце борошно. Всипте сипучі складові рецепту. Вставте відерце в
хлібопічку. Встановіть режим «Тісто». Час приготування – 1,5 години. Ніякої
бруду і незручності.
