Дієтичні заправки для салатів: рецепти з фото

Чим заправити салат, щоб було смачно і корисно? Іноді навіть дієтичний, суто овочевий салат може зіпсувати соус: і калорій додати, і підшлункову залозу навантажити. А адже майонез — це аж ніяк не єдиний соус, який може зробити салат смачним. Є й інші — і їх чимало.

Найпростіше, звичайно, це соняшникова олія плюс сіль і перець. Ця заправка не тільки корисно, але і бюджетніше майонезу. Традиційні салати з огірків, помідорів і цибулі або з білокачанної капусти і моркви чудово доповнюються рослинним маслом. Але іноді хочеться чогось більш цікавого. І це правильно: одноманітна їжа здатна швидко набриднути, вона не приносить задоволення, а значить, і приносить менше користі.

Отже, який може бути дієтична заправка для салату?

Заправки на основі рослинної олії

Вже достеменно відомо, що олія сприяє кращому засвоєнню вітамінів з овочів. А крім того, вони низькокалорійні. Саме тому фахівці рекомендують заправляти салати саме їм. Втім, варіантів рослинного масла дуже і дуже багато. Як мінімум, варто запастися такими видами:

  • соняшникова нерафінована;
  • оливкова extra virgin;
  • кукурудзяна;
  • лляна;
  • кунжутне;
  • гірчичне.

Рада! З кунжутним маслом варто бути обережним: у нього сильний запах кунжуту. Якщо в салаті вже використовуються самі зерна, заправку краще вибрати нейтральну, інакше у страві вийде надлишок кунжуту. Та й взагалі додавати його варто трохи менше, ніж інших олій.

Цікавий варіант складною заправки з 4 ложок олії, 2 ложки лимонного соку, 2 ложок французької гірчиці і соєвий соус (1 ложку). Також додати сіль і перець (краще — мелений). Таку заправку обов’язково слід спочатку змішати в окремому посуді, і тільки після цього додавати в салат.

Це правило діє для всіх багатокомпонентних заправок: якщо додавати кожен інгредієнт в салат окремо, вони розподіляються нерівномірно, і смак не буде збалансованим. Навпаки, велика ймовірність, що в однієї частини салату буде дуже солоно, а в іншій — дуже кисло.