Вершково-вишнева бомба
Цей десерт, ароматизований вишневим лікером і облитий шоколадною глазур’ю, стане прикрасою будь-якої вечірки. Десерт розрахований на 6 порцій, для більш багатолюдній компанії доведеться приготувати кілька бомб.
Вам знадобиться:
- Для ванільного морозива:
- 300 мл молока
- 150 мл вершків
- 100 г цукру
- 4 яєчних жовтки
- Кілька крапель ванільною есенції
- Для вишневого морозива:
- 225 г темної вишні без кісточок
- 225 г цукру
- 3 яєчних білка
- Для глазурі:
- 100 г темного шоколаду без добавок
- 2 ст. ложки вишневого лікеру.
Спочатку займіться приготуванням ванільного морозива. У невеликій каструлі з товстим дном доведіть до кипіння молоко з вершками і цукром. В окремому посуді збийте жовтки з ванільною есенцією. Тонкою цівкою влийте жовткову суміш злегка остигле молоко, постійно помішуючи. Залиште масу для охолодження, потім перелийте її в широкий контейнер і поставте в морозилку на 2 години. Коли маса почне підмерзати по краях, перекладіть її в глибоку миску, збийте міксером до гладкості і знову вилийте в контейнер. Заморожуйте ще 2-3 години, потім повторіть процедуру.
Ви також можете скористатися рецептом ванільного морозива з цього відео:
Приготуйте вишневе морозиво. Зробіть пюре з 175 г вишні, цукор розчиніть в 150 мл води і варіть, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. Білки збийте в не надто міцну піну, не припиняючи збивання, поступово підливайте цукровий сироп. Готова маса повинна добре тримати форму. Додайте вишневе пюре і решту вишню, нарізану шматочками. Викладіть морозиво в широкий контейнер і заморозьте. Через 3-4 години знову збийте його міксером і знову заморозьте.
Ванільне морозиво викладіть в заздалегідь охолоджену форму для бомби, розподіляючи суміш по дну і стінкам рівномірним і досить товстим шаром. Помістіть форму в морозилку. Коли суміш добре застигне, заповніть середину форми вишневим морозивом, вирівняйте поверхню широким ножем і знову поставте все в морозилку. Коли бомба замерзне, проткніть її шампуром — так, конструкція буде легше вилучатись з форми. Оберніть форму рушником, змоченим гарячою водою, і переверніть морозиво на заздалегідь охолоджене блюдо. Помістіть десерт в морозилку.
Приготуйте глазур, розтопивши на водяній бані розламаний на шматочки шоколад, а потім додавши в нього вишневий лікер. Полийте готову бомбу розтопленим шоколадом і знову поставте на холод. Подавайте бомбу на стіл в неразрезанном вигляді.
