Горох по праву можна вважається царем серед бобових продуктів, він поживний, просто готується, а ціна на нього — дуже помірна.
В даний час, більшість рецептів розраховано на те, що горох необхідно варити або гасити, тим не менш, не варто забувати і про інших способах приготування:
- Консервація: таким способом найчастіше заготовляють зелений горошок (наприклад, його можна маринувати). Консервований горошок вживається в їжу ще з кінця 17-го століття, але в той період не все однозначно сприймали факт існування страв з гороху. Зараз же без консервованого горошку практично неможливо приготувати деякі салати.
- Заморожування: цей метод дозволяє готувати страви зі свіжому горохом навіть взимку, якщо її заморозити правильно (методом глибокої заморозки), то в ньому збережеться безліч корисних властивостей. Свіжоморожений горошок може бути відмінним гарніром до м’яса або складовим овочевого страви.
- Пророщування гороху: проростки містять величезну кількість поживних речовин, що особливо важливо вживати в їжу в періоди авітамінозу — в кінці зими і на початку весни.
