Як варити горох, скільки готувати кашу в мультиварці

Горох по праву можна вважається царем серед бобових продуктів, він поживний, просто готується, а ціна на нього — дуже помірна.

В даний час, більшість рецептів розраховано на те, що горох необхідно варити або гасити, тим не менш, не варто забувати і про інших способах приготування:

• Консервація: таким способом найчастіше заготовляють зелений горошок (наприклад, його можна маринувати). Консервований горошок вживається в їжу ще з кінця 17-го століття, але в той період не все однозначно сприймали факт існування страв з гороху. Зараз же без консервованого горошку практично неможливо приготувати деякі салати.
• Заморожування: цей метод дозволяє готувати страви зі свіжому горохом навіть взимку, якщо її заморозити правильно (методом глибокої заморозки), то в ньому збережеться безліч корисних властивостей. Свіжоморожений горошок може бути відмінним гарніром до м’яса або складовим овочевого страви.
• Пророщування гороху: проростки містять величезну кількість поживних речовин, що особливо важливо вживати в їжу в періоди авітамінозу — в кінці зими і на початку весни.

Корисні властивості гороху

Користь гороху величезна. По-перше, з усіх бобових, цей продукт є найбагатшим джерелом рослинного білка. Під час постів або оздоровчих дієт вживання гороху в їжу дуже актуально, адже білок відіграє важливу роль для оптимального функціонування організму. Також горох має високу поживну цінність, він багатий солями і мікроелементами, а свіжий горох містить вітамін А.

Щоб отримати всі корисні речовини продукту в максимальній кількості, потрібно знати, як приготувати горох правильно.

Шкідливі властивості

Горох не здатний завдати великої шкоди організму. Деякі люди важко перетравлюють цей продукт, однак, це пов’язано з тим, що він ретельно очищає організм від токсинів і зайвих речовин.

Також горох шкідливий для тих, хто страждає від подагри. Він містить речовини, звані пуринами, які призводять до збільшення вироблення сечової кислоти. У людей із захворюваннями нирок, сечова кислота накопичується в суглобах, сухожиллях, нирках та інших органах, що призводить до більш важкого перебігу подагри.

Харчова цінність продукту

Калорійність гороху відрізняється в залежності від способу його приготування.

Стан продукту	Калорій на 100 г
Консервований горох	55
Варені подрібнені ядра	115
Свіжий зелений горошок	280
Сушений подрібнений горох	322
Сушені цільні зерна	340
Роздроблений сирої горох	348

Приготування

Приготувати горох не дуже важко, але це тривалий процес. Перед варінням боби необхідно замочити на 4-5 годин для їх розм’якшення. Якщо замочувати продукт меншу кількість часу, горох не розмокне, а якщо більше – горох може змінити свою структуру, температура води не має значення.

У середньому горох вариться від 40 хвилин до півтори години. На час приготування впливає багато факторів.

Щоб зварити горох правильно необхідно:

Горох перебрати, прибрати зіпсовані і потемнілі боби;

Промити горох водою;

Замочити горох в каструлі з водою (співвідношення 1 до 3) на 4 години;

Потім слід воду злити;

Налити свіжу воду в нову каструлю, рідини повинна бути в 4 рази більше, ніж бобів;

Коли вода закипить, засипати горох;

Варити горох на невеликому вогні, регулярно знімаючи піну, протягом 40-60 хвилин.

Готовий горох згодом можна розім’яти в пюре.

Для того щоб приготувати горох швидше, існує ряд нюансів:

• Перед тим як варити горох, в киплячу воду можна додати трохи олії, це підвищить температуру води і горох звариться швидше;
• Солити горох потрібно безпосередньо перед закінченням варіння, інакше на приготування буде потрібно більше часу;
• Також перед тим, як зварити горох, можна додати в каструлю зовсім трохи соди, тоді продукт буде приготований всього за 20 хвилин;
• Після закипання води можна додати в каструлю з горохом ще пів склянки холодної води, тоді він розвариться швидше.
• Подрібнені зерна легше і швидше зварити, ніж цілісний горох.

Як готувати горох в мультиварці

Горох в мультиварці готується досить легко, все, що потрібно, це попередньо підготувати продукт, викласти в каструлю і виставити правильний режим.

Покрокова інструкція:

Засипати промитий вимочений горох в ємність мультиварки;

Додати воду, якою має бути в 2 рази більше, ніж гороху.

Вибрати режим «Гасіння» на 2 години;

За 30 хвилин до закінчення приготування страви, додати сіль і масло.

Важливо знати не тільки, як варити горох, але і з чим добре поєднувати цей досить специфічний продукт. Нижче наведено цікаві рецепти приготування гороху.

Каша з грибами

Інгредієнти:

• горох — 1 склянка;
• гриби — 400 гр;
• ріпчаста цибуля — 2 головки;
• рослинна олія;
• петрушка — 1 пучок;
• сіль;
• спеції.

Приготування:

Горох відварити;

Порізати гриби і цибулю;

Розігріти сковороду з маслом;

Підсмажити цибулю до золотистої скоринки і додати до нього гриби;

Посолити овочі і додати спеції за смаком;

Готовий горох розім’яти в кашу;

Перемішати кашу з підсмаженими овочами;

Розкласти по тарілках і посипати січеною зеленню.

Овочів в даному рецепті можна використовувати стільки, скільки захочеться.

Горохова каша з курячим філе

Інгредієнти:

• горох — 1 склянка;
• філе курки — 300 гр;
• болгарський перець — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 головка;
• сіль;
• перець;
• рослинне масло.

Приготування:

Горох відварити і розім’яти його в пюре;

Порізати курку та овочі;

Розігріти в сковороді олію і підсмажити цибулю;

Додати в сковороду моркву, а потім куряче філе;

В останню чергу в сковороду викласти перець;

Тушкувати протягом 20 хвилин;

Додати перець і сіль;

Готові овочі перемішати з гороховим пюре і подавати до столу.

Горохова каша з шинкою в мультиварці

Інгредієнти:

• горох — 1 склянка;
• шинка — 200 гр;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• оливкова олія;
• перець;
• сіль.

Приготування:

Замочити горох у воді;

Нарізати цибулю і шинку;

Натерти моркву;

В мультиварці вибрати режим «Смаження», додати масло, дочекатися поки олія нагріється і обсмажити овочі, шинку;

Вимкнути каструлю і додати горох, все перемішати;

Включити режим «Каша» і готувати протягом 90 хвилин.

Відео-рецепт: Горохова каша з м’ясом