Сирне печиво куточки: рецепти приготування в домашніх умовах

Домашнє печиво по праву вважається самим смачним з існуючих кондитерських виробів. А чудовий смак печива «Сирні куточки» у поєднанні з легкістю його приготування, а також дешевизною потрібних для його виготовлення продуктів, зробив це печиво улюбленим ласощами для багатьох поколінь.

Домашнє печиво з глазур’ю «Куточки»

Інгредієнти

  • курячі яйця — 5 шт. (4 шт. для тіста, 1 шт. для глазурі);
  • ванілін — 3 гр;
  • рафінована соняшникова олія — 30-35 гр;
  • цукор — 380 гр (200 гр (2 склянки) — для тесту, інше — для глазурі);
  • сир (не дуже жирний) — 250 гр;
  • маргарин — 150 гр;
  • борошно — 600-650 гр;
  • сода — 7 гр.

Приготування

  • Ретельно розтерти сир, всипати в нього цукор і добре розмішати.
  • Збити яйця, влити їх в сир і ще раз перемішати.
  • Натерти на крупній тертці маргарин, додати до сиру і знову розмішати.
  • Всипати у суміш ванілін і не гашену соду, потім додати борошно і руками замісити еластичне, однорідне тісто.
  • Скатати з тіста «ковбаску», розрізати її на 5 частин.
  • З кожної частини скачати кульку, а потім розкотити його в круглий корж товщиною 2-3 мм.
  • З тіста вирізати склянкою кружечки.
  • Одну сторону кожного печива занурити в цукор і згорнути навпіл так, щоб цукор був захований всередині.
  • Кожне печиво ще раз вмочити в цукор і згорнути ще раз, щоб вийшов об’ємний трикутник.
  • Збити яйце для глазурі з 2 склянками цукру.
  • Кожен трикутник вмочати однією і тією ж стороною в глазур, а потім у цукор.
  • Змастити деко олією, розкласти по ньому печива цукрового стороною догори і випікати при температурі 180 градусів, поки печиво не зарум’яниться.
  • Загрузка...

    Печиво з вершковим маслом

    Інгредієнти

    • борошно — 320 гр;
    • цукор — 50 гр;
    • масло — 200 гр;
    • нежирний сир — 250 гр.
    Дивіться також:  Як приготувати печиво з готового листкового тіста?

    Приготування

  • Масло злегка розм’якшити.
  • Просіяти борошно і змішати з маслом, щоб вийшла масляна крихта.
  • З усіх інгредієнтів замісити тісто і розкачати його.
  • Вирізати склянкою круглі печива
  • Вмочити кожен кружечок в цукор і сформувати з нього печиво у вигляді трояндочки, куточка або вушка.
  • Викласти печиво на деко і відправити в духовку.
  • Печиво випікається 20 хвилин при 180 градусах.
  • Конвертики з кремом і фруктами

    Інгредієнти

    • борошно — 220 гр;
    • ванільний цукор — 5 гр;
    • порошок для печива — 10 гр;
    • не дуже жирний сир — 400 гр (одна половина для тіста, друга — для крему);
    • сметана — 75 гр (25 гр для тесту, 50 гр для крему);
    • жовток — 3 шт. (1 для тіста, 2 для крему);
    • цукор — 70 г;
    • вершкове масло — 100 гр;
    • цукрова пудра для посипання, консервовані персики, вишні для прикраси.

    Приготування

  • Викласти в глибоку миску розм’якшене масло і сир. Просіяти зверху борошно.
  • Все ретельно перемішати, вбити жовток, додати сметану і порошок для печива.
  • Замісити тісто, щільно загорнути його в плівку і покласти на півгодини в холодильник.
  • Поки тісто буде охолоджуватися, слід приготувати начинку. Для цього сир збивають міксером або заглибним блендером разом зі сметаною, цукром, ванільним цукром і жовтками до того моменту, поки маса не перетвориться в повітряну.
  • Персики порізати часточками.
  • Стіл посипати борошном, розкатати тісто на столі до товщини пласта 2-3 мм. Порізати розкачане тісто на квадрати, кути квадратів загорнути до центру трубочками.
  • Застелити деко кулінарним пергаментом і розкласти на ньому печиво, залишаючи невелику відстань.
  • У середину кожного печива помістити чайну ложку крему, а зверху викласти персик і вишеньку.
  • Розігріти духовку і спекти печиво (20-25 хвилин при 180-200 градусах буде достатньо).
  • Присипати готове печиво цукровою пудрою.
  • Дивіться також:  Печиво трояндочки на соломці: рецепти приготування в домашніх умовах
    Загрузка...

    Поради

    • Щоб повністю позбавитися від грудок, досвідчені кухарі радять протріть сир через волосяне сито або пропустити через м’ясорубку;
    • замість ваніліну можна додавати в тісто ванільну або будь-яку іншу есенцію;
    • тісто для цього печива спочатку прилипає до рук і посуду. Його легше всього місити прямо на столі. Досвідчені кухарі воліють розкачати тісто між двома листами кулінарного пергаменту;
    • не слід відразу ж всипати в тісто все борошно, набагато зручніше підмішувати її потроху. До того ж, залежно від жирності сиру, тісто може вбирати різну кількість борошна;

    Це тісто можна готувати заздалегідь і кілька днів зберігати в холодильнику. При необхідності його можна навіть заморозити в морозилці, а перед приготуванням дістати і дати йому розтанути

    • можна не розкачувати тісто і не вирізати з нього печиво. Деякі кухарі просто відрізають від скатанной ковбаски невеликі шматочки і руками розплющують їх у круглі заготовки для печива;
    • якщо тісто буде прилипати до качалку, можна злегка присипати качалку і його поверхню борошном;
    • умочуючи печиво в цукор, рекомендується злегка притиснути його до тарілки;
    • можна після вирізання печива капнути на серединку кожного з них трохи варення: таке печиво буде мати більш цікавий смак. Печиво з начинкою з варення не потрібно притискати до тарілки з цукром, щоб варення не витекло;
    • в якості начинки можна використовувати терті яблука з цукром і корицею;
    • формуючи печиво, можна притиснути його краю виделкою, щоб вони склеїлися. Таке печиво не тільки має гарний зовнішній вигляд, але і виходить смачнішим за рахунок того, що середина печива після випічки залишається соковитою;
    • сформоване печиво можна вмочати не лише цукор, а й у будь товчені горіхи (волоські, мигдаль, арахіс). Можна замінити горіхи маком, сумішшю кориці з цукром, кардамоном або лимонною цедрою;
    • не обов’язково змащувати деко рослинним маслом: можна закрити його пекарським пергаментом;
    • готовність печива визначають за золотистого кольору. Це печиво краще всього відразу ж зняти з дека і дати йому повністю охолонути;
    • готове печиво при бажанні можна присипати корицею і цукровою пудрою, а можна використовувати для посипання не звичайний білий, а коричневий цукор;
    • печиво «Сирні куточки» зазвичай подають з чаєм, кавою або холодним кефіром або молоком.
    Дивіться також:  Рецепти печива з толокна в домашніх умовах

    Це печиво завжди користується успіхом: рецепт настільки простий, що воно незмінно виходить ароматним, розсипчастим і неймовірно смачним.

    Загрузка...