Аромат сирного печива нагадує дні з дитинства, коли бабуся накривала стіл і радувала онуків смакотою. Незабутній смак і користь натуральних продуктів порадує всю сім’ю за дружнім чаюванням. А різні добавки допоможуть урізноманітнити смак.
Сирне печиво з корицею і яблуками
Інгредієнти
- Сир (не дуже жирний) – 400 гр.
- Сухарі здобні – 300 гр.
- Кориця – 10 гр.
- Яблучне пюре – 300 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Гвоздика – 2 гр.
- Пудра (цукрова) – 50 гр.
Приготування
- Сухарі подрібнити у кавомолці і підсмажити на вершковому маслі до темного кольору. Краще використовувати сковороду з товстим дном, щоб виключити підгорання.
- Сир протерти, можна через сито з дрібними отворами, щоб не залишилося грудочок.
- Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і натерти на крупній тертці. Яблука можна збризнути соком від лимона. Так вони довго не потемніють.
- Яйця розбити в середню за розміром каструлю. Додати корицю і гвоздику і збити віночком протягом 2 хв. до появи пухирців.
- Додати в яєчну суміш сир, сухарі і яйця і розмішати до однорідної консистенції. Для кращого перемішування можна використовувати спеціальні насадки на міксері.
- У приготовлений кондитерський мішок з нарізною трубкою вилити частину отриманої маси.
- На змащене деко рослинним маслом випустити масу у вигляді ромашок.
- Мати масу слід на відстані 2,5 див.
- Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизний час випічки — 30 хвилин.
- Охолоджене печиво посипати цукровою пудрою.
Повітряне печиво «Казка»
Інгредієнти
- Сухий сир – 200 гр.
- Пісок цукровий – 120 гр.
- Сметана – 50 гр.
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Сода негашене – 2 гр.
- Вершкове масло (маргарин) – 200 гр.
- Цукор ванільний – 3 гр.
Приготування
- Змішати у великій ємності борошно, соду і цукровий пісок.
- Сир перетерти через сито так, щоб не залишилося грудочок.
- Змішати перетертий сир зі сметаною до однорідної консистенції.
- З’єднати сирну масу з борошном, содою і цукром.
- Замісити круте тісто.
- Розкачати тісто в єдиний шар, товщина якого 1 див.
- За допомогою форми або склянки вирізати з тіста півмісяці.
- Випікати печиво в духовці, розігрітій до 250 градусів протягом 20 хв.
Сирне печиво «Лапки»
Інгредієнти
- Нежирний сир (9%) – 300 гр.
- Вершкове масло – 300 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Борошно пшеничне – 350 гр.
- Мелена кориця – 2 ч. л.
- Цукор ванільний – 2 гр.
- Цедра апельсина – 10 гр.
- Апельсинова есенція – 3 краплі.
- Розпушувач – 3 гр.
Приготування
- Сиру та вершкового масла дати зігрітися при кімнатній температурі.
- Сир перетерти до створення єдиної консистенції без грудочок. Можна використовувати ситечко.
- Змішати вершкове масло і сир. Можна трохи збити міксером.
- Додати апельсинову цедру, потім ванільний цукор і есенцію, добре перемішати.
- Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
- Поступово додати борошно в сирну масу невеликими порціями. При кожному додаванні ретельно втирати борошно в сир.
- Замішувати тісто поки не знизиться липкість тіста до рук.
- Сильно тісто не набивати, щоб печиво не вийшло грубим. Воно має добре відходити від рук, але бути м’яким.
- Готове тісто покласти в холодильник, попередньо накривши його харчовою плівкою приблизно на 1,5 ч.
- Готове тісто розкачати в єдиний пласт до 1 див.
- Кухлем вирізати круглі форми, однакового діаметру.
- Кожен гурток присипати меленою корицею, згорнути навпіл.
- Одержаний півколо присипати цукром і знову згорнути.
- Зверху кожне печінка посипати сумішшю, що складається з кориці і цукру, уникаючи попадання на нижню частину.
- Духовку попередньо розігріти до 200 градусів.
- Деко змастити жиром або рослинним маслом, або вислати кондитерської папером.
- Викласти печиво на деко і запікати протягом 20 хв.
- На 10-ій хв. випікання перевірити печиво, щоб не підгоріло.
Поради
Варіацій приготування сирного ласощі безліч. Індивідуальний підхід – і повітряне печиво стане неповторним і займе гідне місце в кулінарній книзі. В процесі приготування можна використовувати деякі поради:
- Для збереження фігури використовувати знежирений сир. А для більш насиченого смаку – жирні сорти.
- У тісто можна додавати різні начинки. Для любителів гострих відчуттів – кориця, гвоздика, кмин, або гострий перець. Для додання вишуканості – ягоди, шматочки фруктів і горіхи. Для тих, хто любить випічку, але не любить солодке – додати гострі сорти сиру, бринзу. Таке сирне печиво підійде і до спиртного.
- З тіста можна формувати різні фігури. Для цього застосовувати готові форми, наявні в продажі, або руками втілювати власні ідеї.
З сирного печива можна зробити відмінний дієтичний продукт. Для цього борошно замінити вівсяними пластівцями грубого помелу. А в тісто додати цедру лимона або апельсина ефірні масла яких виводять токсини з організму.
- При випіканні необхідно постійно стежити за процесом. Пересушена сирне печиво ніколи не стане повітряним. При перших ознаках рум’яності необхідно виймати деко.
- Сирне печиво можна використовувати в якості сніданку в поєднанні з чаєм. А дієтичне печиво вживати з кефіром.
Незважаючи на використовуваний тип сиру в приготуванні ласощі, печиво при дотриманні рецептів виходить повітряний. Додавання ароматних компонентів додасть неповторний смак. Вітаміни і мінерали сиру роблять повітряне печиво корисним для дітей і дорослих.
Використовуючи різні способи приготування, печиво можна зробити ситним, або дієтичним. Сніданок з сирним печивом зарядить організм енергією і позитивним настроєм. Відмінним варіантом стане сирне печиво для дитячого свята. Формуючи печиво у вигляді звіряток або цікавих фігурок, радість за дитячим столом забезпечена.
