Поради
- Щоб повністю позбавитися від грудок, досвідчені кухарі радять протріть сир через волосяне сито або пропустити через м’ясорубку;
- замість ваніліну можна додавати в тісто ванільну або будь-яку іншу есенцію;
- тісто для цього печива спочатку прилипає до рук і посуду. Його легше всього місити прямо на столі. Досвідчені кухарі воліють розкачати тісто між двома листами кулінарного пергаменту;
- не слід відразу ж всипати в тісто все борошно, набагато зручніше підмішувати її потроху. До того ж, залежно від жирності сиру, тісто може вбирати різну кількість борошна;
Це тісто можна готувати заздалегідь і кілька днів зберігати в холодильнику. При необхідності його можна навіть заморозити в морозилці, а перед приготуванням дістати і дати йому розтанути
- можна не розкачувати тісто і не вирізати з нього печиво. Деякі кухарі просто відрізають від скатанной ковбаски невеликі шматочки і руками розплющують їх у круглі заготовки для печива;
- якщо тісто буде прилипати до качалку, можна злегка присипати качалку і його поверхню борошном;
- умочуючи печиво в цукор, рекомендується злегка притиснути його до тарілки;
- можна після вирізання печива капнути на серединку кожного з них трохи варення: таке печиво буде мати більш цікавий смак. Печиво з начинкою з варення не потрібно притискати до тарілки з цукром, щоб варення не витекло;
- в якості начинки можна використовувати терті яблука з цукром і корицею;
- формуючи печиво, можна притиснути його краю виделкою, щоб вони склеїлися. Таке печиво не тільки має гарний зовнішній вигляд, але і виходить смачнішим за рахунок того, що середина печива після випічки залишається соковитою;
- сформоване печиво можна вмочати не лише цукор, а й у будь товчені горіхи (волоські, мигдаль, арахіс). Можна замінити горіхи маком, сумішшю кориці з цукром, кардамоном або лимонною цедрою;
- не обов’язково змащувати деко рослинним маслом: можна закрити його пекарським пергаментом;
- готовність печива визначають за золотистого кольору. Це печиво краще всього відразу ж зняти з дека і дати йому повністю охолонути;
- готове печиво при бажанні можна присипати корицею і цукровою пудрою, а можна використовувати для посипання не звичайний білий, а коричневий цукор;
- печиво «Сирні куточки» зазвичай подають з чаєм, кавою або холодним кефіром або молоком.
Це печиво завжди користується успіхом: рецепт настільки простий, що воно незмінно виходить ароматним, розсипчастим і неймовірно смачним.
