Чому всіма улюблений сорт морозива називається пломбір? На батьківщину морозива претендує Китай, в Європу рецепт ласощів привіз Марко Поло, і придворні кулінари почали змагання за найсмачніший рецепт. Судячи з пломбіру, французи особливо в цьому досягли успіху, так як походження слова «пломбір» відомо — є у Франції місто Пломб’єр-ле-Бен, там і приготували це морозиво в перший раз.
Рецепт пломбіру відомий ще з часів Наполеона III. А домашнє морозиво, рецепт якого буде наведено нижче, і є те саме морозиво пломбір.
Пломбір — це не просто вершкове морозиво. Той самий смак пломбіру, виготовленого в СРСР, знайомий багатьом з дитинства, досягається завдяки ніжної консистенції ласощі. До незадоволення тих, хто стежить за своєю фігурою, цього можна досягти тільки при досить високій концентрації жиру і цукру. Рецепт пломбіру передбачає концентрацію жиру і цукру близько 15%, тому калорійність пломбіру 232 ккал. Це досить багато, але для любителів солодкого, що стежать за своєю фігурою, зараз випускають полегшену версію пломбіру, не таку калорійну.
Останнім часом все важче зустріти у продажу якісне морозиво. Хімічні замінники запаху і кольору, барвники і обогатители смаку міцно увійшли в склад морозива навіть відомих виробників. Тому для тих, хто хоче отримати домашнє морозиво зі смаком з дитинства і не боїться роботи вдома на кухні, запропонований рецепт приготування пломбіру, а також кілька варіантів домашнього морозива.
