Морозиво на вершках: секрет приготування десерту в домашніх умовах

Чи замислювалися ви над тим, як приготувати смачний і оригінальний десерт «вершки» вдома? Морозиво в домашніх умовах на вершках — це швидкий і ефективний спосіб порадувати і гостей, і себе. Воно смачне і повітряне, а його смак знайомий всім ще з раннього дитинства. Але, найголовніше, морозиво в домашніх умовах готується дуже легко і просто. Достатньо мати трохи терпіння і часу.

Секрети приготування інгредієнтів

Рецепт приготування морозива в домашніх умовах простий. Основна вимога до приготування — це постійне помішування.

Збивання вершків — важливий підготовчий етап, тому потрібно намагатися виконати всю технологію правильно, щоб отримати на морозиво в домашніх умовах як можна смачніше.

Ось кілька простих правил, які допоможуть вам смачніше і швидше готувати вершки для морозива:

  • Не брати сухі вершки, так як в процесі приготування вони можуть розшаруватися і не досягти потрібної консистенції.
  • Вибирати вершки не менше 30% жирності.
  • Не перебивати вершки, інакше морозиво вийде жирним, а не повітряним. Вершки повинні бути приведені у стан загустіння, а не до стійкої піни.
  • Додавати вершки краще не цукор, а цукрову пудру, яка швидше розчиниться в них, ніж цукор.
  • Збивати краще всього охолоджені вершки, так що попередньо потримайте тару в холодильнику.
  • В домашніх умовах вам доступно кілька способів збивання вершків:

  • Вручну віночком. Цим способом простіше регулювати ступінь готовності вершків.
  • Вручну за допомогою закривається тари. Просто покладіть вершки з цукровою пудрою в контейнер, герметично закрийте його і потрясіть.
  • З допомогою міксера. При збиванні вершків поступово збільшуйте швидкість і так само поступово зменшуйте, щоб уникнути ступеня стійкої піни. Рекомендується одночасно працювати з маленькими порціями (не більше 300 м).
  • Дивіться також:  Лавандова морозиво: рецепт приготування власноруч

    Морозиво в домашніх умовах часто роблять на яєчно-вершковою основі, яка теж має свої нюанси в приготуванні.

    Яєчно-вершкову основу потрібно готувати на водяній бані з постійним помішуванням, щоб уникнути утворення грудочок або пригорілості яєчного білка на дні каструлі.

    На початковій стадії приготування потрібно вливати вершки тонкою цівкою з постійним помішуванням, щоб яєчний жовток не згорнувся.

    Щоб отримати на морозиво більш ніжного смаку, слід перед охолодженням пропустити яєчно-вершкову основу через дрібне сито. Тоді вдасться уникнути будь-яких грудочок.

    Рецепт «Просте морозиво на вершках»

    Існує безліч рецептів приготування морозива в домашніх умовах на вершках. Як правило, вони відрізняються лише різними смаковими добавками, а базові прийоми роботи з основою залишаються незмінними:

  • Візьміть на 3 склянки вершків, 1 склянка цукру (або цукрової пудри), а також 3 жовтки з курячих яєць і ванілін (те, що буде давати основний смак морозива).
  • Ретельно перемішайте жовтки з цукром (або цукровою пудрою) і ваніліном, а після додайте гарячі вершки.
  • Досягніть однорідної консистенції і залиште загусати на малому вогні з постійним помішуванням.
  • Коли суміш досягне задовольняє вас консистенції, остудіть її і розлийте у формочки.
  • Покладіть в морозильну камеру для затвердіння. Домашнє морозиво з вершками готове до вживання.
  • Морозиво — це десерт, де різноманіття видів залежить тільки від ваших гастрономічних уподобань. Тут можна сміливо експериментувати з різними роду добавками і композиціями.

    Наприклад, замість ваніліну додайте м’якоть банана та отримайте абсолютно нове відчуття від ласощів. Цей рецепт приготування морозива в домашніх умовах можна модифікувати величезною кількістю різних способів.

    Рецепт «Кавове морозиво з вершками»

    Щоб приготувати десерт, виконуйте послідовність дій:

  • Візьміть на 400 мл вершків 140 мл молока, 4 жовтки, 70-80 г тростинного (коричневого) цукру і 50 мл підготовленого заздалегідь еспресо.
  • На тихому вогні змішайте молоко і вершки, довівши цю суміш до закипання. Паралельно утворіть пишний крем яйця з жовтків і цукру.
  • Акуратно перемішайте між собою отримані дві суміші на маленькому вогні. Доведіть отриману масу до стану загустіння.
  • Якщо вам подобається отримана консистенція, зніміть з вогню суміш і помішуйте її протягом декількох хвилин.
  • Додайте приготований кави, розлийте отриману морозиво за формами і відправте його застигати в холодильник.
  • Якщо в процесі готування суміш загусла нерівномірно, то можна періодично розмішувати морозиво під час заключного етапу.
  • Дивіться також:  Корейське морозиво патбинсу своїми руками

    Рецепт «Морозиво з вершками, ваніліном і горіхами»

    Приготування цього десерту досить просто:

  • Візьміть на 120 г вершків 1 яйце, 80 г цукру, 40 г будь-яких очищених горіхів, 2 г желатину і ваніліну за смаком
  • Сире яйце розмішати з цукром і ваніллю, залити отриману суміш гарячими вершками
  • Згустити отриману суміш на водяній бані, додати розпущений у воді желатин
  • Розмішувати до отримання потрібної консистенції
  • Розлити по формах і охолодити.
  • Рецепт «Пломбір на вершках»

    Такий рідний і смачний пломбір можна приготувати як з незбираного молока, так і з вершків. Цей десерт, яким пригощали ще імператора Наполеона III, можна приготувати в домашніх умовах:

  • Візьміть у співвідношенні 1:1 половину склянки молока і вершків, 2 яйця, 250 г згущеного молока, цукор за смаком і 1 ч. л. желатину
  • Молоко, вершки, цукор і яєчні жовтки добре перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні
  • Злегка остудіть суміш
  • Желатин, попередньо замочений у воді до набрякання, залийте невеликою кількістю гарячого молока
  • Вилити желатин в суміш, додати згущене молоко і остудити до кімнатної температури
  • Змішайте з попередньо збитими яєчними жовтками і остудіть отриману морозиво в холодильній камері.
  • Подивившись це відео, ви навчитеся робити полунично-вершкове морозиво:

    Як можна було помітити, рецепт приготування морозива в домашніх умовах не змінюється. Змінюються лише наповнювачі. Проявіть фантазію. Придумайте самі унікальний рецепт, додаючи різні фрукти, солодощі, горіхи, різні види чаю, кави. І тоді ви створите своє морозиво, яке буде радувати вас і ваших друзів своїм неперевершеним смаком.

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Смажені банани з морозивом: рецепт і приготування