Класичний пломбір з журавлиною прошарком (курдом)
Для втілення в життя цього рецепта знадобляться наступні продукти:
- Вершки 30% — 350 мл
- Свіже молоко 3,2% — 350 мл
- Цукор або цукрова пудра — 200 г
- Яєчний жовток — 3 шт.
- Ванілін.
Для начинки:
- Журавлина — 1 ст.
- Цукор — 150 г
- Яйце — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Вершкове масло — 30 р.
Ягідний наповнювач готуємо в першу чергу. Для цього промиту журавлину подрібнюємо блендером і протираємо через сито, яйця збиваємо з цукром, все перемішуємо і, додавши вершкове масло і лимонний сік, варимо до загустіння на слабкому вогні, суміш охолодити.
Далі займаємося приготуванням пломбіру, для цього доводимо молоко до кипіння і охолодити до температури 35-40°, в цей час збиваємо жовтки з цукровою пудрою і ваніліном до білого кольору. Повільно вливаємо молоко в яєчну суміш і варимо на невеликому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Коли маса охолоне до кімнатної температури, прибираємо його в холодильник. Вершки збиваємо в густу піну і акуратно змішуємо з охолодженим молочно-яєчним кремом. Морозиво ставимо в морозилку і кілька раз перемішуємо через кожні 15-20 хвилин. Половину готового пломбіру поміщаємо на дно форми, далі викладаємо ягідну масу і накриваємо ще одним шаром морозива. Готове ласощі відправляємо в морозилку на 15-20 годин, після розкладаємо десерт по креманкам і насолоджуємося!
На фото багатошарове морозиво з журавлиною
