Жульєн з м’ясом і грибами на сковорідці
Якщо у вас немає спеціальних формочок для жульєна, не варто засмучуватися. Обсяги
форми ніяк не впливають на смакові якості готового страви. Жульєн з м’ясом і грибами
можна сміливо готувати в сковороді, в вогнетривкої формі, в керамічних
горщиках. М’ясо можна брати будь – свинину, яловичину, шинку або будь-яку
ковбасні вироби.
Інгредієнти до рецепту:
- відварна яловичина або свинина 300 г
- печериці 300 г
- цибуля 2 шт.
- сир 200 г
- рослинна олія 3 ст. ложки
- вершкове масло 1 ст. ложка
- борошно 2 ст. ложки
- вершки 300 мл
- мелений мускатний горіх 1/2 ч. ложки
- сіль, перець чорний за смаком
Спосіб приготування:
- М’ясо нарежте маленькими кубиками, гриби – тонкими пластинами. На рослинному маслі
обсмажте печериці. Коли з грибів випарується волога, додайте цибулю і обсмажуйте до прозорості цибулі. Додайте до цибулі і грибів нарізане м’ясо, смажте 5 хвилин. - Приготуйте соус бешамель. Розтопіть вершкове масло. З’єднайте з борошном, не перестаючи
заважати і обсмажувати. Влийте вершки. Доведіть до кипіння, проваріть поки соус не загусне. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. - В гриби з м’ясом додайте частину тертого сиру. Перемішайте. Викладіть на сковорідку,
в якій будете запікати жульєн. Залийте соусом, щоб він повністю покрив
гриби з м’ясом. Посипте сиром. Запікайте в духовці 15 хвилин. - Порада: Жульєн можна запекти в булочці. Для цього необхідно зрізати в булці верхівку і вийняти м’якоть. Далі використовувати булочки як кокотниці.
