Зелений салат з червоною рибою
Рецепт цієї страви можна використовувати і в піст, і у свято. Тут простота поєднується з вишуканістю, ситність з легкістю. Це просто вітамінний мікс, смачний і корисний. Спробуйте приготувати новинку до святкового столу та здивуйте гостей чудовим смаком салату з червоною рибою.
Щоб приготувати страву знадобиться власне червона риба. Кращим варіантом тут буде стейк лосося (200 грам), але також підійде сьомга або тунець. Ще треба взяти 150 г замороженого зеленого горошку, 50 грам рукколи, чверть грейпфрута, 3 штуки редису, 50 грам салату корн. Для заправки: по одній чайній ложці оливкової олії, темного бальзамічного оцту, гірчиці, меду і один зубчик часнику.
Якщо використовується сирої стейк лосося, його потрібно попередньо підготувати. Кращим варіантом є маринад із соєвого соусу, в який кладемо рибу на 3 години або, якщо є достатньо часу, на цілу ніч. Солити не потрібно.
Нарізаємо тонкими кільцями редис, викладаємо в глибоку миску. Салат корн і рукколу промиваємо водою і витираємо в рушник. В іншому випадку рідина буде перешкоджати проникненню у листя заправки, з-за чого страва не зможе розкритися в усьому смак. Сухе листя рвемо на невеликі шматки і додаємо до редиски. Очищаємо від шкірки і плівок грейпфрут, а м’якоть нарізаємо шматками і висипаємо в миску. Якщо використовується свіжий горошок, його в блюдо можна додати, якщо заморожений – слід відварити протягом 3-4 хвилин.
Заправка: з’єднуємо всі інгредієнти, додаємо подрібнений часник і поливаємо нею салат. Все ретельно перемішуємо і залишаємо настоюватися. За цей час можна приготувати рибу. Стейк з лосося запікаємо в духовій шафі 15 хвилин при температурі 180 градусів, розбираємо на невеликі шматочки.
На плоске блюдо викладаємо основну масу салату і поверх акуратно – шматочки лосося. Риба дуже ніжна і м’яка, тому перемішувати страву ще раз не варто, оскільки можна пошкодити м’якоть, що зіпсує зовнішній вигляд салату. Рецепт дозволяє додати замість грейпфрута апельсин, тоді смак буде віддавати солодкої ноткою.
