Вершкове масло повинно трохи підтанути, додайте сметану, сіль і соду, перемішавши, додавайте поетапно білу пшеничну муку.
Замісіть еластичне тісто і накрийте його, щоб трохи постояло.
Вимийте солодкі стиглі яблука, очистіть від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці, додайте ваніль, цукровий пісок в начинку додавати не потрібно.
Добре очистити робочу поверхню кухонного столу, витерши насухо, присипте борошном.
Розкачайте на ньому тісто за допомогою качалки.
Чашкою або склянкою, натискаючи на тісто і трохи прокручуючи, вирізуйте кружечки.
В середині кожного такого кружечка необхідно розмістити трохи яблучної начинки.
Збираючи краю кружечків у центрі, стискайте їх, щоб вийшли вузлики.
Змастіть верхівки печива яйцем і вмочіть у цукровий пісок. Цукор для обмакувания попередньо перемішайте з корицею.
Викладайте печиво на сметані начинений яблуками на деко, укритий промасленим кондитерської папером.
Випікайте в гарячій духовій шафі близько півгодини.