Смачне печиво на сметані під силу приготувати всім. Здобна випічка виходить ніжною і смачною. Кожен рецепт цікавий і оригінальний, особливо ласунам до вподоби сметанне печиво з різноманітними начинками!
Сметанні пальчики
Інгредієнти
- масло вершкове-320гр;
- сметана-300гр;
- борошно-700-800гр;
- джем-300гр;
- пудра цукрова-50гр.
Приготування
- Олію заздалегідь добре заморозьте, щоб можна було натерти його на тертці. У натерте масло додайте максимально охолоджену сметану, перемішайте.
- Просіяне пшеничне борошно додавайте невеликими порціями до сметані і маслу, замішуючи тісто. Воно повинно вийти досить еластичним і м’яким.
- Поставте на годину тісто в холод.
- Охолоджене тісто розділіть на чотири рівних частини. На сухій чистій поверхні кухонного столу, притрушенной борошном розкачати досить тонко охолоджене тісто (як для вареників), щоб вийшов круг. Робити це потрібно досить швидко. Розріжте його гострим ножем на вісім частин.
- У вас повинні вийти однакові трикутники, в основі кожного з них розміщуйте невелику кількість начинки, тобто джему, завертайте печиво трубочками.
- Дно вогнетривкого дека укрийте фольгою, викладайте на неї в невеликому видаленні один від одного печиво на сметані.
- Щоб печиво красиво підрум’янилося – змастіть його жовтком.
- Відправте в розігрітий духову шафу, додайте деко на середній полиці, випікайте близько 20 хвилин, при температурі 200 градусів.
- Поки готується перша порція, також розкачайте інші частини тесту, розріжте на трикутники і загорніть в печиво джем.
- Готове здобне печиво посипте цукровою пудрою.
Сметанне печиво з яблучною начинкою
Інгредієнти
- масло-250гр;
- сметана-210гр;
- борошно пшеничне-450гр;
- сода-5гр;
- сіль-1г;
- яблука солодкі-320гр;
- кориця або ванілін-2г;
- цукровий пісок-60гр.
Приготування
- Вершкове масло повинно трохи підтанути, додайте сметану, сіль і соду, перемішавши, додавайте поетапно білу пшеничну муку.
- Замісіть еластичне тісто і накрийте його, щоб трохи постояло.
- Вимийте солодкі стиглі яблука, очистіть від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці, додайте ваніль, цукровий пісок в начинку додавати не потрібно.
- Добре очистити робочу поверхню кухонного столу, витерши насухо, присипте борошном.
- Розкачайте на ньому тісто за допомогою качалки.
- Чашкою або склянкою, натискаючи на тісто і трохи прокручуючи, вирізуйте кружечки.
- В середині кожного такого кружечка необхідно розмістити трохи яблучної начинки.
- Збираючи краю кружечків у центрі, стискайте їх, щоб вийшли вузлики.
- Змастіть верхівки печива яйцем і вмочіть у цукровий пісок. Цукор для обмакувания попередньо перемішайте з корицею.
- Викладайте печиво на сметані начинений яблуками на деко, укритий промасленим кондитерської папером.
- Випікайте в гарячій духовій шафі близько півгодини.
Просте і смачне печиво
Інгредієнти
- домашня сметана-200гр;
- пшеничне борошно-170гр;
- цукровий пісок-70гр;
- розпушувач-4г;
- сіль-1гр.
Приготування
- Перемішайте під місткою посуді цукровий пісок і сметану, додайте сіль, розпушувач (замість нього підійде гашене сода), просіяти зверху білу пшеничну муку, щоб збагатити його киснем і зробити здобу більш повітряної.
- Замісіть нелипким м’яке тісто, досить пластичне.
- Скатав тісто на сметані в кулю, загорніть його харчовою плівкою і приберіть приблизно на півгодини на холод.
- Охладившееся тісто розкачайте полотно за допомогою дерев’яної качалки.
- З пласта розкатаного тіста вирізання печива. Робити це можна ножем, вирізаючи ромбики, або прокручуючи і придавлюючи склянкою, тоді у вас будуть кружечки, якщо в арсеналі є фігурки для вирізання печива: зірочки і сердечка, також скористайтесь ними, щоб печиво вийшло різне за формою.
- Фігурки перекладіть на застелений промасленим пергаментом деко. Відправте в розігрітий духову шафу для випікання приблизно на 20 хвилин.
- Готове печиво на сметані трохи остудіть і подавайте до столу.
Ніжне ванільне печиво з родзинками і прошарком
Інгредієнти
- сметана жирна-0.5 л;
- ванільний цукор-2г;
- цукор-90гр;
- сода-10г;
- сіль-1г;
- борошно-700-900гр;
- родзинки-60гр;
- вершки-190мл;
- цукрова пудра-25гр;
- желатин-відповідно до рекомендацій виробника.
Приготування
- Перемішайте сметану і сіль, додайте розпушувач і ванільний цукор.
- Поступово додавайте борошно пшеничне, вимішуйте гладке тісто. Коли тісто перестане приставати до рук і стане достатньо пластичним, перестаньте додавати борошно.
- Обдайте родзинки киплячою водою, просушіть на друшляку, додайте в тісто.
- Загорнувши тісто плівкою, приберіть в холод на 35 хвилин.
- Розділіть остигле тісто на дві частини, розкачайте кожну з них сантиметровий шар.
- Увімкніть духовку на прогрівання.
- За допомогою формочок вирізуйте печиво.
- Покладіть печиво на застелений фольгою деко, присипте цукром, змішаним з корицею.
- Випікайте до готовності в прогрітому духовій шафі
- Готове печиво повинно охолонути.
- Розігрійте в каструлі вершки, розчиніть в них желатин і додайте цукрову пудру.
- Збийте суміш за допомогою міксера, на це піде близько 10 хвилин.
- Поставте приблизно на чверть години в морозилку, щоб пінка застигла.
- Промажте одне печиво застиглим вершковим кремом, приєднайте друге печиво. Таким чином промазывайте кремом всю випічку.
Поради
У ряді рецептів рекомендується використовувати маргарин, представлених варіантах його також можна класти замість масла, але він є низькоякісним і шкідливим продуктом, печиво на маргарині виходить не таким смачним.
Печиво на сметані буде незвичайним, якщо додати в тісто жменю подрібнених горіхів, сухофруктів, мармелад, шоколадну крихту і т. п.
Печиво зверху можна прикрасити цукровою пудрою перед подачею або перед тим, як ставити на випікання присипати кокосовою стружкою. Щоб не залишалося тісто при вирізанні печива краще не використовувати формочки, а нарізати його за допомогою ножа.
