Правила приготування холодцю з язика в мультиварці
Заливне з язика виходить тим смачніше, чим смачніше варений язик. Приготувати надзвичайно м’який та ніжний мова, отримавши при цьому прозорий, насичений бульйон допомагає мультиварка. Мова, приготований в мультиварці, володіє чудовим смаком, оскільки він гаситься на повільному
вогні близько 3,5 годин. В іншому процес приготування холодцю не відрізняється від звичайного.
Інгредієнти до рецепту:
- мова 1,5 кг.
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- часник 3 зубчики
- сіль за смаком
- перець, лавровий лист
- желатин 1 столова ложка на 1 літр бульйону
Спосіб приготування:
- Мова промийте, покладіть в чашу мультиварки. Додайте цілу очищену цибулину і
моркву, перець, лавровий лист, часник, сіль. Встановіть режим «Гасіння», час
– 3,5 години. Готовий язик помістіть в холодну воду. Зніміть жорстку,
неїстівну шкірку. Мова наріжте смужками. - Заміряйте скільки бульйону у вас вийшло. Відміряйте потрібну кількість желатину. Залийте
його склянкою холодної кип’яченої води. Дайте настоятися 40-60 хвилин. Желатин
повинен розбухнути. Долийте бульйон, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
Помішуйте бульйон, щоб желатин розчинився, але не пригорів. - Викладіть шматочки мови на блюдо. Оформіть прикраса на ваш смак і залийте бульйоном з
желатином. Поставте в холодильник застигати. Готувати холодець необхідно
напередодні, щоб желе гарантовано застигло.
Спосіб подачі: Холодець має більш ніжний смак, ніж холодець, але для нього можна подати ті ж соуси – гірчицю, майонез з часником або хрін з буряком.
