Баклажан – досить поширений південний овоч. На півдні Росії і Україні більше відомий
як синенький. В їжу використовується у вареному, тушкованому і запеченому вигляді. Користь
або шкоду баклажана багато в чому залежить від способу приготування.
Баклажан володіє м’якою, пористої, злегка гіркуватою м’якоттю. Містить клітковину,
пектин, вуглеводи, цінні вітаміни групи В, вітаміни С і РР. У 100 грамах
баклажанів міститься всього 24 ккал. Овоч сприяє виведенню з організму
токсинів і шлаків, перешкоджає засвоєнню холестерину, сприяє схудненню.
Разом з тим, при обсмажуванні плоди вбирають багато жиру, тому корисніше всього
вживати запечені баклажани. Це, жодною мірою, не обмежує
можливості готувати з баклажанів різноманітні і смачні страви.
Сира ікра з баклажанів, запечених в духовці
Користь від овочів тим більше, чим меншою тепловій обробці вони піддаються. Не
дивлячись на те, що в сирому вигляді баклажани не вживаються, запечені вони
чудово гармонують з сирими овочами. Приготуйте сиру вітамінну ікру з
баклажан. Тут і смак, і користь організму.
Інгредієнти до рецепту:
- баклажани 5 шт.
- помідори 2 шт.
- червоний цибуля 1 шт.
- солодкий перець-3 шт.
- часник 3 зубчики
- зелень петрушки і базиліка пучок
- перець чорний мелений 1/2 ч. ложки
- бальзамічний оцет 3 ст. ложки
- сіль, цукор за смаком
- рослинна олія 50 мл
Спосіб приготування:
- Баклажани і перець запікайте в духовці 30 хвилин. Температура – 180°С. Овочі повинні
стати м’якими, але не згоріти. Помістіть їх гарячими в поліетиленовий пакет на
10 хвилин, щоб «спітніли». Шкірка зніметься без зусиль. Очистіть овочі від
шкірочки, у перцю видаліть насіння, наріжте все дрібними кубиками. - Помідори опустіть в окріп на 1 хвилину, промийте холодною водою, зніміть шкірку.
Розрізати плоди на 4 частини, видаліть насіння, а разом з ними зайву рідину.
Наріжте дрібно. - Цибулю дрібно порубаєте. Обшпарте окропом і відразу ж промийте холодною водою, щоб пішла
гіркота. Якщо використовуєте солодкий червоний салатний цибулю, можна його не ошпарювати.
Зелень дрібно порубаєте. - З’єднайте в мисці овочі, зелень, продавлений через прес часник, посоліть і поперчіть за
смаку. Заправте ікру бальзамічним оцтом і рослинним маслом.
Перемішайте. Поставте в холодильник на 1-2 години. - Порада: Всі інгредієнти можна подрібнити на м’ясорубці або в кухонному комбайні. З іншого боку, можна використовувати велику нарізку. Правда, в цьому випадку отримаєте не ікру, а салат, що теж смачно і корисно.
