Омлет в духовці – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний омлет

Скільки разів ви намагалися приготувати омлет, як у дитячому садку або в школі – пишний,
високий, щільний, з рум’яною скоринкою. Додавали борошно і соду, збивали яйця
міксером, дотримувалися температурний режим. Омлет піднімався в духовці, але потім
незмінно опадав, перетворюючись в м’яку, тонкий коржик. Вся справа в міфах,
якими оточений рецепт приготування пишного омлету.

Насправді, все набагато простіше. Омлет як в дитинстві зможе приготувати навіть
дитина, якщо буде точно слідувати нашими рецептами.

Класичний пишний омлет в духовці

Почнемо з розвінчання міфів.

Міф №1 – правильний омлет піднімається і не опадає. Опадає будь омлет. Це
правило, а не виняток. Опадав і «столовский», просто це відбувалося «за
кадром».

Міф №2 – готовий омлет виходить високим. Висота готового омлету трохи більше висоти
маси з сирих яєць. В їдальні деко для приготування омлетів наливали під
зав’язку, тому і створювалося враження, що омлет високий. Хочете
приготувати справжній загальновживаний омлет, візьміть побільше яєць, а форму з
високими бортами поменше.

Інгредієнти до рецепту:

яйця-5 шт.
молоко 1 стакан
сіль 0,5 ч. ложки
вершкове масло 30 р.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200°С. Яйця розбийте в ємність для змішування, додайте сіль і
молоко. Розколотіть суміш виделкою до однорідності. Збивати віночком або
міксером яєчну масу, намагаючись наситити його киснем, не потрібно.

Підготуйте форму. Якщо хочете отримати високий, пишний омлет, форма повинна бути невеликою
по площі, але мати високі борти. Пам’ятайте, що висота омлету буде
дорівнювати висоті яєчної маси в сирому вигляді. Змастіть форму вершковим маслом.
Наповніть її яєчною масою на 2/3 об’єму.

Випікайте омлет в духовці до появи рум’яної скоринки. На це піде близько 25-30 хвилин.
Перші 15-20 хвилин духовку краще не відкривати. Скоринку готового омлету змастіть
вершковим маслом. Це додасть омлету блиск і аромат.

Дієтичний омлет з брокколі в духовці

Засвоївши принципи приготування класичного рецепту омлету в духовці, можна сміливо братися за експерименти
і готувати смачні і корисні омлети з різними добавками. Для
приготування дієтичного омлету використовуйте овочі з мінімальним вмістом
калорій – кольорова капуста, брокколі, солодкий перець.

Інгредієнти до рецепту:

броколі 400 р.
яйця-5 шт.
молоко 250 мл
цибуля 1 шт.
рослинна олія 2 ст. ложки
панірувальні сухарі або манка 1 ст. ложка
суміш італійських трав 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Брокколі розберіть на суцвіття. Відваріть в підсоленій воді 3 хвилини. Воду злийте.

Цибулю очистіть, дрібно наріжте. На рослинному маслі обсмажте цибулю до м’якості 3-5
хвилин. Додайте суцвіття брокколі. Перемішайте. Зніміть з вогню.

Яйця розбийте в миску. Додайте молоко, сіль і приправи. Розколотіть до
однорідності. Як говорилося вище, збивати омлетну масу не потрібно.

Форму змастіть рослинною олією, посипте панірувальними сухарями чи манкою.
Викладіть брокколі з цибулею. Рівномірно залийте овочі яєчною масою. Запікайте в
духовці 30 хвилин при температурі 200°С.

Порада: Смажену цибулю надає запіканці смак, але і додає калорії, оскільки обсмажується на рослинному маслі. Замініть цибулю великим пучком дрібно нарізаної зелені (цибуля, кріп, петрушка). Обсмажувати не потрібно, тому масло з рецепту виключіть.

Омлет в духовці з макаронами та овочами

Омлет без добавок смачна, але легка їжа. Нагодувати дорослого чоловіка класичним
омлетом з 2-3 яєць складно. Приготуйте італійський омлет – фріттата. Крім яєць
в нього додають овочі, макарони, м’ясні та ковбасні вироби. Омлет спочатку
підсмажують на плиті, а потім доводять до готовності в духовці. Виходить ситно
і апетитно.

Інгредієнти до рецепту:

яйця 3 шт.
молоко 100 мл
цибуля 1 шт.
часник 2 зубчики
помідори 1 шт.
оливки 10 шт.
сир 100 р.
макарони 100 р.
оливкова олія 2 ст. ложки
петрушка, базилік 1 ст. ложка
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Макарони відваріть в підсоленій воді до готовності, як зазначено на упаковці. Злийте
воду.

Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. Помідори розріжте на 4 частини, видаліть насіння
і зайву рідину, залишивши тільки м’якоть. Візьміть сковорідку зі знімною
ручкою, яку можна буде поставити в духовку. На оливковій олії обсмажте
цибуля 1-2 хвилини. Додайте часник і помідори. Смажте всі разом 2-3 хвилини.
Додайте макарони, оливки і 0,5 столової ложки рубаної петрушки і
базиліка. Решту залиште для прикраси страви. Перемішайте.

Яйця розколотіть з молоком. Залийте яєчної масою овочі з макаронами. Потримайте
кілька хвилин на вогні, щоб яйця схопилися. Посипте омлет тертим сиром.
Доведіть до готовності в духовці. Омлет повинен бути золотистого кольору. Готову фріттату посипте свіжою зеленню.
Якщо готували у порційній сковороді, подавайте прямо в ній.

Порада: Фріттату можна готувати з чого завгодно. Головне дотримуватися правило – продукти не повинні бути вологими, інакше омлет не запечеться. Тому м’ясо, гриби, соковиті овочі (кабачки, баклажани, помідори) необхідно додавати попередньо обсмаженими до стану, коли рідина
випарується.

Омлет з сиром і ковбасою в духовці

Взагалі, омлет – чарівна їжа. Швидко готується, надає повну свободу для
експериментів, завжди вдається, ніколи не буває однаковим. Це чудове
блюдо для сніданку і вечері, коли необхідно швидко, смачно і різноманітно
нагодувати сім’ю.

Омлет виручить, коли в холодильнику є всього по трохи (запечене м’ясо,
макарони, овочі). Досить залити продукти омлетною сумішшю і будь-які
залишки перетворюються в оригінальне блюдо.

Інгредієнти до рецепту:

яйця 4 шт.
молоко 2 стакан
борошно 2 ст. ложки
шинка 100 р.
копчена ковбаса 100 р.
варена картопля 2 шт.
цибуля 1 шт.
рослинна олія 2 ст. ложки
твердий сир 100 р.
зелень за смаком
сіль, перець по 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до температури 200°С.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Обсмажте на рослинному маслі 2-3 хвилини
цибуля. Додайте нарізану соломкою шинку й ковбасу. Обсмажуйте 3-5 хвилин.
Ковбаса повинна почати рум’янитися. Додайте нарізану кружечками картоплю.
Залиште смажитися, поки готуєте яйця.

Яйця, молоко, борошно, сіль і перець розмішайте до однорідності. Залийте вміст
сковорідки яєчною масою. Зверху посипте сиром. Надішліть запікатися в духовку на
15-20 хвилин. Прикрасьте за бажанням зеленню.

Смажена риба в омлеті в духовці

Омлет чудово поєднується з рибою та морепродуктами. Якщо у вас після приготування
смаженої риби залишилися непривабливі шматочки (хвостики, обрізки), їх можна
«заховати» в омлет. Дуже смачний омлет з креветками і кальмарами. Риба,
запечена в омлеті, виходить дуже соковитою і ніжною.

Інгредієнти до рецепту:

тріска 200 р.
борошно 2 ст. ложки
яйця 3 шт.
молоко 1/2 склянки
рослинна олія 3 ст. ложки
сіль, перець за смаком
сушений кріп 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

Рибу наріжте шматочками, посоліть, обваляйте в борошні й обсмажте в олії
з двох сторін. Яйця збийте з молоком, сіллю, перцем і кропом. Перекладіть рибу
у форму з високими бортиками, залийте омлетною масою. Запікайте в духовці 30
хвилин до готовності омлету.

Порада: Замість тріски можна узяти філе будь-якої морської риби. Особливо смачними виходять нежирні і сухуваті сорти риби, такі як хек і мінтай.

Святковий варіант – морський коктейль, запечений в омлеті в порційних горщиках.