Не так давно гурмани відкрили нову закуску: лаваш з крабовими паличками. Шанобливе ставлення до хліба – основна традиція будь-якого народу. Не виняток – вірменський або азербайджанський лаваш. Тонка прісна корж, приготована в розпеченому тандирі, багато століть тому стала обов’язковим доповненням до обіднього столу і поклала початок великої кількості страв у різних кухнях світу. У Вірменії в церкву разом із великодньою паскою приносять свіжовипечений лаваш, тушкують в ньому рибу, готують дурум (начинка: сир з кропом), використовують як основу бутербродів для далекої дороги.
В Азербайджані рис в лаваші – це гарнір до м’ясних страв, «кюльча» ( халва в прісній коржику) – ритуальне частування.
Улюбленим широко поширеною стравою кавказької кухні стала шаурма – смачне гаряче м’ясне блюдо в тонкому лаваші. Завдяки старанням вірменських та азербайджанських пекарів прісний національний хліб сьогодні можна купити в кожному міському магазині. Придумати для нього нову начинку – справа честі кожної вмілої господині. Розкладена шматочками червона риба з сиром або овочевий салат з яйцем; знаменитий єврейський фаршмак або сосиска з тертою морквою – будь-який варіант годиться для страви, яку можна взяти на пікнік і є, не замислюючись про столових приладах.
Обсмажений фарширований лаваш з крабовими паличками, нарізаний тонкими скибочками, може стати незвичайним прикрасою святкового столу. Як його приготувати ви дізнаєтеся із запропонованих рецептів.
Тонкий лаваш з крабовими паличками, яйцем та плавленим сиром
Навіть у холодильнику закоренілого холостяка знайдуться яйця, плавлений сирок і майонез.
З цих інгредієнтів виходить відмінна експрес-закуска.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 1 шт.
- крабові палички 250 р.
- яйця 2 шт.
- плавлений сирок 1 шт.
- майонез 50 р.
- пучок зелень кропу
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Лаваш змащуємо майонезом. Кріп порубаєте, посипте поверх майонезу. Натріть яйця,
крабові палички та плавлений сирок. Посоліть, поперчіть за смаком. Поверніть
лаваш з начинкою рулетом. Покладіть в холодильник на 1-2 години, щоб рулет просочився. - Наріжте на порційні шматочки, прикрасьте зеленню.
- Порада: Майонез і плавлений сирок замініть м’яким сирним сиром. Зелена цибуля додасть гостроти, а свіжий огірок – соковитості.
Соковитий лаваш з крабовими паличками, сьомгою і огірком
З лаваша можна приготувати благородні бутерброди з сьомгою і свіжим огірком для
святкового столу. Сьомги знадобиться зовсім трошки. Обсяг створять крабові
палички, сьомга додасть пікантного, вишуканого смаку, а огірок весняній
свіжості.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 1 шт.
- крабові палички 250 р.
- сьомга 100 р.
- майонез 50 р.
- свіжий огірок-1 шт.
- салатні листя 3-4 шт.
- перець мелений за смаком
Спосіб приготування:
- Лаваш змащуємо майонезом. Розкладіть тонкі пластинки сьомги, нарізаний соломкою свіжий
огірок, салатні листя і крабові палички. Поперчіть за смаком. Поверніть
рулетом. Поставте в холодильник на 1 годину просочитися. Наріжте порційними
шматочками і подавайте до столу.
Смажений рулет з лаваша з крабовими паличками
Головний герой повісті М. Булгакова «Собаче серце» професор Преображенський не без
підстав стверджував, що холодними закусками і супом закушують тільки
більшовики і поміщики, а мало-мальськи поважаючий себе людина оперує
закусками гарячими. Наслідуйте його порадою і приготуйте з лаваша гарячу
закуску – смажені рулети.
Інгредієнти до рецепту:
- лаваш 2 шт.
- крабові палички 250 р.
- сир сулугуні 200 р.
- яйця 3 шт.
- помідор 2 шт.
- базилік зелений лук пучок
- перець крупного помелу 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
- рослинна олія 50 мл
- вершкове масло 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Сулугуні потріть на крупній тертці. Яйця відваріть, остудіть, натріть на тертці. Базилік і
зелену цибулю дрібно поріжте. Помідори наріжте кружечками. Крабові палички натерти на тертці. На лаваш рівномірно
викладіть сир, яйця, шматочки помідорів, зелень, крабові палички, посоліть,
скрутіть рулет. - Розріжте рулет на порційні шматки завдовжки 10-15 сантиметрів. Обсмажте шматочки в суміші
рослинного і вершкового масла. Вершкове масло додасть рулетів ніжний
вершковий присмак. - Порада: Щоб зменшити калорійність закуски, змастіть лаваш збитим яйцем, посипати кунжутним насінням і запечіть в духовці.
В країнах Кавказу лаваш традиційно випікають у великій кількості. Такий хліб може зберігатися до 3– 4 місяців і завжди готовий до вживання. Зберігайте коржі правильно, скориставшись нашими порадами:
- Лаваш, куплений в герметичному пакеті, приберіть в холодильник. Якщо він знадобиться вам через кілька днів заморозьте, загорнувши в харчову папір або плівку. Перед застосуванням дайте відлежатися на столі або розігрійте в мікрохвильовій печі.
- Підсушені коржі загорніть в бавовняну тканину і зберігайте в дерев’яній хлібниці. У пластиковій ємності хліб швидко пліснявіє.
- Сухий лаваш на декілька хвилин покладіть між двома вологими рушникам. Він вбере відсутню вологу і придбає свіжість.
- Лаваш з начинкою з крабових паличок помістіть в холодильник, щоб коржик придбала смак страви.
