За якими рецептами і як смачніше всього можна приготувати яловичі мізки

Чудовий смак яловичих мізків сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Приготувати даний субпродукт можна і в домашніх умовах, але зловживати ним не варто. Обумовлено це великим вмістом холестерину і важкої засвоюваність продукту. Страви з яловичих мізків – це справжні ласощі. Існує безліч рецептів приготування цього субпродукту на будь-який смак. Основним способом термічної обробки яловичих мізків є варіння, це початковий етап приготування будь-якої страви. Як же правильно варити яловичі мізки? Для початку необхідно видалити плівки і добре промити субпродукт. Потім слід опустити їх у холодну воду і вимочувати дві години, змінюючи воду щогодини. Тільки після підготовки продукту можна викладати його в каструлю з киплячою водою, солити, перчити, додати кілька ложок оцту 9%. Потім необхідно зменшити вогонь і варити субпродукт не більше 25 хвилин.

Смажені мізки в клярі

Рецепт приготування дуже простий і підходить для повсякденного меню.

Інгредієнти:

• Яйця – 1 шт.;
• Мізки яловичі – 0.3 кг;
• Борошно — 2 ст. л.;
• Масло рослинне — невелика кількість;
• Перець і сіль за смаком.

Приготування:

Відварити яловичі мізки до повної готовності і охолодити.

Нарізати рівномірними шматками і посипати перцем і сіллю.

В одній мисці збити яйце з сіллю, а в іншу-насипати борошно.

Субпродукт спочатку опустити в миску з борошном, потім з збитим яйцем.

Викласти мізки на розігріту сковороду з маслом і смажити до появи рум’яної скоринки.

Як доповнення до страви можна відварити спаржеву квасолю.

Приємного апетиту!

Простий салат

Чудове блюдо з яловичого субпродукту, що прикрасить собою святковий стіл або повсякденний вечерю.

Інгредієнти:

• Цибуля — 2 шт.;

• Морква — 1 шт;
• Яйця – 3 шт.;
• Лимон — 1/2 шт.;
• Мізки яловичі – 0.3 кг;
• Сіль — щіпка;
• Перець чорний — кілька горошин;
• Зелень петрушки і кропу;
• Майонез для заправки.

Приготування:

Субпродукт очистити від плівок і промити.

Вичавити лимонний сік і скропити їм мізки.

Залишити на 10 хвилин для маринування.

У цей час у каструлю з водою викласти моркву, цибулину і зелень.

Додати перець і приправи на свій розсуд.

Поставити каструлю на вогонь і варити не більше 10 хвилин.

Потім викласти у воду субпродукт і посипати сіллю.

Чекати кипіння і варити ще 10 хвилин.

Варений субпродукт і моркву нарізати кубиками.

Другу цибулину нарізати невеликими кубиками і викласти в миску з окропом на 15 хвилин.

Варені яйця натерти на крупну тертку і подрібнити зелень.

Підготовлені продукти перекласти в одну миску.

Додати сіль і майонез, ретельно перемішати.

Приємного апетиту!

Апетитна запіканка

Інгредієнти:

• 100 г винного оцту;
• дві часточки часнику;
• 6 л молока;
• 1 кг мізків;
• дві ст. ложки борошна;
• 60 г вершкового масла;
• дві цибулини;
• 60 г твердого сиру;
• щіпка подрібненої зелені;
• один великий помідор;
• 2 кг свіжих грибів.

Приготування:

Яловичі мізки вимочити і викласти в каструлю з водою, розбавленою оцтом.

Додати цілу цибулину, кружечки моркви, очищені зубчики часнику, лавровий лист і кілька горошин перцю.

Варити до повної готовності, а потім нарізати яловичий субпродукт рівномірними шматками.

Викласти шматки у форму для запікання.

Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку, видалити насіння і відварити нарізаний помідор на сковороді з розігрітим маслом.

Обсмажити не більше трьох хвилин і викласти поверх мізків.

У каструлі розігріти 30 г масла, насипати борошно, ретельно перемішати до однорідності.

Помішуючи, повільно влити молоко.

Залишити готуватися на повільному вогні близько півгодини.

Посолити. Соус для запіканки готовий.

Злегка обсмажити гриби разом з дрібно нарізаною цибулею, посипати зеленню, перемішати засмажку з соусом.

Викласти у форму для запікання.

Натерти сир на крупній тертці і посипати поверх всіх інгредієнтів.

Розігріти духовку і відправити в неї форму для запікання.

Через 30 хвилин запіканка готова.

Приємного апетиту!

Яловичі мізки з каперсами

Інгредієнти:

• цибулю і моркву – по 20 р;
• яловичі мізки – 0.2 кг;
• масло рослинне – 50 г;
• зелень петрушки – 20 г;
• каперси – 50 г;
• борошно – 10 г;
• оцет – 20 г;
• перець і сіль за смаком.

Приготування:

Відварені яловичі мізки нарізати рівномірними шматками середньої величини.

Посипати кожен шматок сіллю з перцем і обваляти в борошні.

Розігріти масло на сковороді і викласти на неї шматочки субпродукту.

Обсмажити до рум’яної скоринки.

Розігріти олію до темного кольору і додати петрушку.

Злегка обсмажити і полити оцтом.

Викласти каперси і кілька хвилин кип’ятити.

Ароматний соус готовий, можна поливати субпродукт.

Приємного апетиту!

Різотто з мізками

Рецепт приготування італійської страви з рисом.

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла;

• щіпка шафрану;
• одна цибулина;
• часточка часнику;
• 2 л вермуту;
• півтора літра курячого бульйону;
• 75 мізків;
• 150 г тертого сиру пармезану;
• 35 кг рису.

Приготування:

В одній ємності змішати шафран з вермутом і дати настоятися не більше 10 хв.

Довести до кипіння курячий бульйон.

На сковороді розтопити масло і обсмажити в ньому подрібнений часник, цибулю і мізки. Смажити до м’якості цибулі.

Зменшити вогонь і додати рис з сіллю.

Перемішати, додати на сковороду шафран з вермутом.

Готувати на середньому вогні до випарювання рідини.

Залити один ополоник бульйону і знову випарити рідину, повторно залити один ополоник бульйону.

Повторювати ці дії до готовності рису. Буде потрібно приблизно 20 хв.

Готову страву посипати 100 г сиру, 50 г сиру залишити для прикраси страви перед подачею на стіл.

Приємного апетиту!

Ніжний пудинг

Ароматний ніжний пудинг з яловичих субпродуктів підійде в якості легкої закуски.

Інгредієнти:

• два яйця;

• п’ять скибочок батона;
• 5 кг мізків;
• 50 г родзинок;
• 25 л молока;
• столова ложка цукру;
• 20 г масла вершкового;
• три ст. ложки борошна;
• 15 г кориці;
• ½ Столової ложки солі.

Приготування:

Батон вимочити в молоці.

Промиті і очищені мізки нарізати невеликими шматками і змішати з размякшим батоном в мисці.

Посипати сіллю і цукром, додати корицю з родзинками, вбити яйця.

За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнити всі продукти до однорідності.

Форму для пудингу змастити маслом і перекласти в неї отриману масу.

Відправити форму в розігріту духовку і запікати 20 хвилин.

Приємного апетиту!

Апетитний пиріг

Рецепт приготування чудового блюда «Флан з яловичих мізків». Флан зовні має деяку схожість з пудингом, але відрізняється смаком.

Інгредієнти:

• 3 кг мізків;

• дві головки цибулі;
• 50 г вершкового масла;
• 10 пучків петрушки;
• часточка часнику;
• 75 мл білого сухого вина;
• 1 г меленого мускатного горіха;
• 50 г сметани;
• чотири яйця;
• 15 мл столового оцту;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 4 г солі.

Приготування:

У миску налити холодну воду і замочити в ній мізки на 1 годину, змінити воду і вимочувати продукт ще 1 годину.

Після вимочування потрібно ретельно очистити субпродукт від крові і плівок.

У каструлю вилити склянку води, додати зелень і часник, посипати сіллю з перцем і влити оцет.

Поставити каструлю на вогонь. Варити не більше 5 хв після закипання.

Опустити в каструлю мізки і через дві хвилини прибрати з вогню.

Остудити субпродукт, пропустити через м’ясорубку для отримання фаршу.

Подрібнену цибулю злегка обсмажити на маслі і додати до нього вино.

Смажити до випаровування рідини і додати у фарш.

Відокремити жовтки від білків.

Жовток змішати зі сметаною і мускатним горіхом, посолити і поперчити.

Додати у фарш.

Потім додати до фаршу збитий білок.

Перемішати фарш і перекласти його у форми для запікання, попередньо змазані маслом.

Розігріти духовку до 180 градусів і встановити в ній деко, додати на нього води.

Поставити форми на деко і запікати 30 хвилин. Пиріг готовий.

Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Смажені мізки яловичі