Сушена слива або чорнослив широко використовується в кондитерському виробництві і в кулінарії. Чорнослив корисний для організму, оскільки містить комплекс вітамінів А, В1, В2, С, Р, покращує травлення і зір, сприяє схудненню, допомагає нормалізувати тиск, володіє
антибактеріальними властивостями.
Під час сушіння сливи набувають радикально новий смак, зберігаючи при цьому всю користь первісного «сировини». Додавання чорносливу до м’ясним виробам дозволяє перетворити у вишукане блюдо будь-яке тривіальне страву. Яловичина, приготовлена з додаванням чорносливу,
набуває пікантну солодкість, цікавий смак і аромат.
Печеня з тушкованою яловичини з чорносливом і курагою
Перевага яловичини, тушкованої з чорносливом і курагою, в тому, що з шматка звичайного, а не високосортного м’яса, можна приготувати шикарне гаряче блюдо, гідне святкового столу. Спекотне набуває дивовижний смак при додаванні одного лише чорносливу. Курага
надає додаткову насолоду, робить страву жіночим, на любителя. Якщо ви
таким не є, курагу з рецепту можна безболісно виключити.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 1 кг
- морква 3 шт.
- цибуля 2 шт.
- чорнослив 200 р.
- курага 100 р.
- томатна паста 2 ст. ложки
- рослинна олія 50 мл
- перець мелений 1/2 ч. ложки
- лавровий лист 2-3 листочка
- сіль за смаком
- пучок зелень
Спосіб приготування тушкованої яловичини з чорносливом:
- Яловичину вимийте, видалите сухожилля і плівки, наріжте
невеликими шматочками. На половині олії обсмажте до золотистої
скоринки, перекладіть в каструлю або казан, де буде тушкуватися м’ясо. - Цибулю наріжте півкільцями, моркву – кружечками.
Додайте в сковороду масло, обсмажте цибулю і моркву до м’якості (5-7
хвилин). Додайте томатну пасту, прогрійте все разом ще 3 хвилини. - Додайте до м’яса обсмажені овочі з томатом, посоліть,
поперчіть, додайте лавровий лист. Залийте гарячою водою, або, якщо є,
бульйоном. Рідина повинна покрити м’ясо. Тушкуйте на дуже повільному вогні 1 годину.
Періодично контролюйте кількість рідини. Якщо бульйон википає, додайте
ще трохи гарячої води. - Чорнослив і курагу промийте. Додайте до м’яса і тушкуйте
разом ще 30 хвилин. В самому кінці введіть рубану зелень, але краще зелень
класти прямо в тарілку перед подачею. - Порада: Смак готового блюда залежить від якості чорносливу.
Правильний чорнослив повинен мати чорний колір, бути м’ясистим, блискучим,
мати солодкий смак з ледь помітною кислинкою. Гіркуватий смак і
коричневий відтінок – ознака неправильної сушки плодів. - Майте на увазі, що чорнослив із кісточками більш корисний.
Відбивні рулетики з яловичини з чорносливом, беконом і маслом
Яловичина смачна, але примхлива. Щоб м’ясо було м’яким, його доводиться довго варити, тушкувати або запікати. В цьому блюді використані інші прийоми – яловичину спочатку відбивають, що робить її м’якою, а потім тушкують у вершках і майонезі. Додаткову соковитість рулетів надає загорнутий всередину жирний бекон і ароматне масло, а пікантність – чорнослив. Блюдо
має солодкуватий смак, тому більше подобається жіночої аудиторії.
Інгредієнти до рецепту:
- філе яловичини 800 р.
- бекон 100 р.
- чорнослив 3 шт. на кожен рулет
- жирні вершки 1 склянку
- майонез 200 мл
- бульйон 1 склянка
- суміш перців 1 ч. ложка
- сіль за смаком
- вершкове масло 50 р.
- зелень (кріп, петрушка, базилік) невеликий пучок
- розмарин 2-3 гілочки або 1 ч. ложка сушеного
Спосіб приготування:
- Зелень вимити, обсушити і дрібно порубаєте. Змішайте з вершковим маслом, скрутіть в джгут і заморозьте. Бекон наріжте брусочками. Чорнослив вимийте і обсушіть.
- Вимийте яловичину, обсушіть і наріжте поперек волокон на шматки товщиною 1,5 сантиметрів. Відбийте м’ясо до товщини 0,5 сантиметрів.
- На кожну відбивну покладіть брусок бекону, шматочок вершкового масла, 3 чорносливу. Посоліть за смаком, приправити сумішшю перців. Скрутіть м’ясо рулетом. Укладіть на деко швом вниз.
- Залийте рулети сумішшю бульйону, вершків та майонезу. Поперчіть залишилися перцем, покладіть гілочки розмарину. Запікайте в духовці при температурі 160°С близько 1,5 годин. Соус повинен випаруватися, а рулети зарум’янитися.
- Спосіб подачі: Подавайте в гарячому або холодному вигляді з зеленню і овочами. Не завадить картопляне пюре або картопля фрі.
- Порада: Рулети можна скласти в гусятницю і тушкувати на плиті. У рулетів не буде характерною рум’яної скоринки, але ніжне і соковите м’ясо вас точно не розчарує.
Смачна яловичина з чорносливом у вині, приготована в мультиварці
Просте і, в той же час, вишукане блюдо на кожен день. Червоне вино і чорнослив перетворюють звичайну яловичину в кулінарний шедевр. М’ясо чудово поєднується з будь-яким гарніром, будь то рис, макарони або гречка. Ще один плюс – низька калорійність страви, оскільки в процесі приготування
не використовується жир.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 800 р.
- цибуля 3 шт.
- чорнослив 200 р.
- червоне сухе вино 1 стакан
- спеції (перець, базилік, петрушка) по 1 ч. ложці
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Секрет успіху страви полягає в попередньому маринуванні м’яса. Яловичину наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Чорнослив можна нарізати на 2-4 частини або залишити плоди цілими.
- Змішайте м’ясо, цибулю, чорнослив і спеції в емальованому мисці, накрийте харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на ніч.
- На наступний день перекладіть мариноване м’ясо в чашу мультиварки. Влийте вино. Встановіть режим «Гасіння» на 1,5 години. За 15 хвилин до кінця м’ясо посоліть за смаком.
- Рада: До м’яса можна додати яблука або курагу. М’ясо, тушковану в вині, можна давати дітям. У процесі теплової обробки алкоголь випаровується, залишаючи тільки букет запахів і смаку.
- Яловичина з чорносливом готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
