Страви з картоплі на кожен день — 7 найкращих рецептів

Автор: Олена Дорошенко

Страви з картоплі абсолютно не обмежуються стандартними варіантами приготування других страв. Крім рагу, фрі, тушкованої картоплі з куркою і просто варених бульб, можна приготувати велику кількість оригінальних і дуже смачних страв. Зазвичай картоплю варять, смажать, печуть. Час приготування бульб становить не більш півгодини. Але так само можна зробити і салат з сирої картоплі по-корейськи. Для нього буде потрібно спеціальна терка, яку зазвичай беруть для моркви по-корейськи.
Закуски з картоплі особливо заслуговують уваги і в цій добірці підібрано безліч оригінальних рецептів. Наприклад, не так часто зустрічається такий спосіб приготування як картопляні кошики з начинкою з капусти, яєць або курки, люля-кебаб з картоплі — теж мало поширене, але дуже цікаве блюдо.

Страви з картоплі крім різноманітності відрізняються ще й тим, що їх під силу приготувати людям з різним ступенем кулінарного майстерності. Оладки з картоплі робляться без особливих зусиль, а от щоб зробити кошики фрі з фаршем з курки або рулет з картоплі, вже потрібні певні навички і знання. Але навіть щоб оладки з картоплі вийшли гарними і смачними, треба знати деякі хитрощі. Тим не менш, трохи практики і базових знань і ви зможете зробити оригінальні й дивовижно смачні страви.

Картопляники

Численні рецепти з картоплі включають в себе досить багато закусочних страв. До такої категорії належать і котлети з картоплі. Приготувати смачні котлети зовсім нескладно, краще використовувати свіжозварене пюре.
Знадобляться такі продукти:

  • Картопля — 8 шт.;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Сир — 50 г;
  • Панірувальні сухарі;
  • Рослинна олія;
  • Сіль, спеції — за смаком.

Котлети з картоплі готуються наступним чином:

  • Картоплю почистити і порізати на шматочки, залити холодною водою і зварити, посоливши воду в момент закипання.
  • Відвар злити, картоплю розім’яти в пюре і додати натертий сир, перемішати.
  • Влити в пюре суміш збитих яєць і спецій.
  • Сформувати котлети і обваляти кожну в панірувальних сухарях.
  • Смажити на сковороді в невеликій кількості олії по кілька хвилин з кожного боку.
  • Викласти котлети на тарілку з серветками, які вберуть жир.

Подавати з соусом і овочевим салатом або морквою по-корейськи. Цей рецепт можна ускладнити, зробивши не менш смачні зрази з картоплі.
Зрази з картоплі відрізняються в приготуванні від котлет тим, що в середину необхідно покласти будь-яку начинку на ваш вибір. Найчастіше в овочеві зрази кладуть грибну начинку, з варених яєць або начинку з обсмажені з цибулею квашеної капусти.
Але картопля може бути не тільки основним інгредієнтом тесту, так начинка з картоплі буде чудово поєднуватися з м’ясним фаршем або фаршем з курки, такі зрази також дуже просто приготувати.

Гратен з сиром Брі

Щоб приготувати цей гарнір з картоплі, краще взяти такі сорти, які бульби мінімально розварюються, так як від цього може стати непривабливим зовнішній вигляд і структура готового страви. Гратен з картоплі можна готувати практично з будь-яким видом сиру, регулюючи за своїм розсудом калорійність цього смачного страви.
Необхідно взяти такі продукти:

  • Картопля — 300 г;
  • Сир Брі — 100 г;
  • Сир твердий — 60 г;
  • Вершки — 150 мл;
  • Олія оливкова — 2 ст. л.;
  • Масло вершкове — 60 г;
  • Сіль.

Послідовність дій:

  • Картоплю почистити і нарізати тонкими кружечками.
  • Покласти кружечки в підсолену воду, дочекатися кипіння і варити не більше 2 хвилин.
  • Твердий сир натерти на крупній тертці, брі порізати брусочками.
  • Розтопити вершкове масло разом зі столовою ложкою оливкової, влити вершки і додати натертий сир.
  • Змастити форму залишком оливкової олії, викласти половину картоплі, зверху на нього сирно-вершкову масу, потім знову картоплю і сир, останнім шаром рівномірно розподілити шматочки брі.
  • Гратен з картоплі випікати в духовій шафі півгодини при середній температурі.

Перед подачею до столу акуратно розрізати на порції ще в теплому стані, не виймаючи з форми. Страви з картоплі, як правило, дуже добре поєднуються з грибами і цей рецепт не є винятком. Можна зробити і гратен з картоплі з грибами, для цього до кружочкам картоплі необхідно додати тонко нарізані печериці.

Картопляний кебаб

Кебаб з картоплі — страва дуже незвичайне, сама назва «кебаб» (в перекладі з перської означає смажене м’ясо) говорить про те, що приготовлено воно буде з м’ясним фаршем. Традиційно такі котлети на шампурах, обсмажені на мангалі, роблять з бараниною, але варіанти такої страви з індички або курки теж дуже популярні. Найважливішим моментом приготування кебаба є робота з фаршем, зробленим без яєць (в цьому рецепті з пюре), необхідно його добре вимішати, щоб котлети не сповзали з шампурів.
Знадобляться такі продукти:

  • Картопля — 600 г;
  • Курдючне сало — 150 г;
  • Кайенский перець;
  • Куркума — чайна ложка.

Щоб зробити кебаб з картоплі, виконайте наступні дії:

  • Картоплю відварити в мундирі, трохи остудити, почистити і потовкти (не роблячи гомогенне пюре).
  • Сало порізати і витопити жир, шкварки — викинути.
  • Влити розтоплене сало в пюре, додати спеції і ретельно перемішати.
  • Сформувати кебаби, викласти їх на фольгу і готувати на мангалі до появи скоринки з обох сторін.

Подавати в гарячому вигляді з овочами або салатом з капусти по-корейськи. Також можна запропонувати до кебабу стейки з м’яса або курки.

Апетитний шашлик

Цей рецепт буде цікавий тим, хто любить готувати оригінальні страви з картоплі. Зробити шашлик з картоплі дуже просто. У цьому рецепті необхідно взяти молоді бульби, готувати його, як і шашлик зі свинини або курки, краще на мангалі, щоб отримати неймовірний аромат і особливий смак страви на вогнищі.
Потрібні такі інгредієнти:

  • Молода картопля — 15 бульб;
  • Бекон — 200 г;
  • Сіль, приправи.

Послідовність етапів:

  • Бульби вимити, очистити від шкірки не обов’язково.
  • Бекон нарізати дуже тонкими смужками.
  • Кожну картоплину обернути смужкою бекону і посипати спеціями з усіх боків, акуратно насадити на шампури.
  • Готувати шашлик з картоплі на грилі або мангалі близько 20-30 хвилин до того моменту, коли бекон не стане хрустким.

Шашлик з картоплі можна готувати і з жирною грудинкою. При неможливості приготування на мангалі, такий шашлик запікають у духовці при температурі понад 200 градусів, поміщаючи деко безпосередньо під гриль.

Гнізда з начинкою

Кошики або гнізда з начинкою з яєць також є прикладом незвичайного страви з картоплі. Готувати кошики можна двома способами — смажити у фритюрі або запікати в силіконових формах в духовці. Обидва варіанти виходять дуже смачними і цікавими. Незвичайна подача такої страви з картоплі обов’язково приверне увагу гостей вашого будинку. В якості додаткового інвентарю потрібні друшляки невеликого розміру і терка для салатів по-корейські.
Необхідно взяти такі продукти:

  • Картопля — 500 г;
  • Крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.;
  • Рослинна олія;
  • Яйця — 4 шт.;
  • Сіль;
  • Майонез;
  • Зелена цибуля — пучок;
  • Кріп — пучок.

Послідовність дій:

  • Бульби вимити, очистити і натерти на тертці для приготування моркви по-корейськи. Можна використати і звичайну тертку, але намагатися отримати максимально довгу картопляну стружку, це не завжди вдається зробити, тому терка для салатів по-корейські краще в даному випадку.
  • Віджати зайву рідину з картопляної маси, змішати з крохмалем і викласти в друшляки невеликого розміру, розподіляючи масу і притискаючи її до стінок.
  • Смажити кошички у фритюрі до золотистого кольору, готові гнізда викласти на паперовий рушник.
  • Відварити яйця круто, охолодити і почистити, дрібно порубати і змішати з майонезом.
  • Зелень нашаткувати і з’єднати з масою з яєць.
  • Викласти в охолоджені кошики начинку з яєць і прикрасити зеленню.

Готувати такі овочеві гнізда можна з будь-якою начинкою: м’ясною, рибною або грибною Сміливо експериментуйте і результат вас приємно здивує.

Пікантне рагу з куркою

Рагу з куркою, в яке додані картопляні галушки — приклад поживної страви, готувати яке не так вже й складно. Звичайно, на приготування рагу потрібно певну кількість часу, це пов’язано, насамперед, з тим, що галушки готуються з свіжозвареного картопляного пюре.
Рагу готується з таких інгредієнтів:

    • Картопля — 1 кг;

  • Борошно — 200 г;
  • Манна крупа — 50 г;
  • Курка (філе) — 2 шт.;
  • Селера — 4 стебла;
  • Часник — кілька зубків;
  • Томати у власному соку — 400 г;
  • Рослинна олія;
  • Перець чилі;
  • Базилік — пучок.

Щоб приготувати рагу, необхідно виконати такі дії:

  • Зварити картоплю в мундирах, почистити і пюрировать. Трохи охолодити пюре і перемішати його з борошном, манкою і сіллю.
  • Розкачати тісто в джгути і порізати на рівні шматочки, злегка притиснувши виделкою, викласти на посипану борошном тарілку.
  • Відставити галушки на чверть години.
  • Курку порізати на порційні шматки, селеру почистити і подрібнити, часник дрібно порубати.
  • Обсмажити шматочки курки в сотейнику, через 5 хвилин додати селеру і часник, готувати ще кілька хвилин.
  • Влити в сотейник томати, перемішати і тушкувати ще чверть години, приправивши соус сіллю і перцем чилі.
  • Галушки відварити в підсоленій воді, спочатку на сильному вогні, а потім галушки необхідно потримати на невеликому вогні пару хвилин.
  • Змішати рагу і галушки і прогріти разом кілька хвилин для насичення смаків.

Подавати в гарячому вигляді, за бажанням прикрасити свіжим базиліком або іншою зеленню. В рагу можна додати інші овочі, однак картопляні галушки відмінно гармонують у страві з куркою і не вимагають додаткових інгредієнтів.

Баварські пряники

Оригінальний рецепт традиційної різдвяної випічки, пряники з картоплі виходять дуже м’якими і ароматними. Основний інгредієнт абсолютно не відчувається в готовому продукті, але завдяки йому пряники з картоплі виходять неймовірно смачними і ніжними.
Щоб приготувати пряники з картоплі, необхідно взяти такі продукти:

    • Картопля — 450 г;

  • Яйця — 3 шт.;
  • Борошно — 250 г;
  • Фундук — 250 г;
  • Коричневий цукор — 350 г;
  • Цукати з апельсина — 40 г;
  • Розпушувач — 5 м;
  • Спеції для пряників — 4 ч. л.;
  • Вафлі — підкладка для пряників.

Пряники з картоплі готуються наступним чином:

  • Картоплю зварити, охолодити і натерти.
  • Збити яйця з цукром.
  • Змішати мелений фундук, борошно, розпушувач і спеції, додати картоплю і яйця.
  • На деко викласти вафлі, а зверху на них — столовою ложкою тісто.
  • Випікати пряники з картоплі приблизно третину години, важливо не пересушити їх.

За бажанням пряники з картоплі можна полити глазур’ю і прикрасити порізаними цукатами, можна просто змастити їх збитим білком і також посипати шматочками цукатів.