Індичка – дуже смачне і корисне м’ясо, яке вимагає певної послідовності дій під час приготування. Скільки її слід варити? Вона вариться від 1 години і більше. Індичку можна готувати цілком, готувати страви з фаршу або шматочків. Дієтичні страви з індички дозволяють вживати її в їжу навіть сидять на дієті, а також хворим людям і маленьким дітям.
З неї можна приготувати величезну кількість страв, використовуючи при цьому як цілу птицю, так і її окремі частини: серце, нирки, ніжки і багато іншого.
Що приготувати з індички? Насправді, досить багато рецептів: котлети, паштет, соус, тушкована картопля з м’ясом, фрикадельки, тюфтельки з індички і багато іншого. Страви з фаршу можуть готуватися в мультиварці, на пару, на сковорідці, каструлі і т. д.
Тефтелі з індички
Тефтелі з індички припадуть до смаку всім. Їх можна готувати з будь-яким соусом, а можна і в чистому вигляді. Це блюдо готується дуже просто.
Інгредієнти:
- Фарш з індичого філе — 500 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Батон — 3 шматка;
- Молоко — 1,5 склянки;
- Борошно — 0,5 склянки;
- Рослинна олія;
- Вершкове масло;
- Сіль і спеції;
- Зелень.
Приготування:
- У перекручене м’ясо додати батон, часник, подрібнену цибулю і приправу.
- Приготувати соус з борошна, вершкового масла і молока, проварити отриману суміш.
- З фаршу зліпити кульки і тушкувати в соусі хвилин 40. Готові тефтелі, посипати зелень. Приємного апетиту.
Суфле з індички
Суфле з індички – це дуже ніжна і повітряна їжа, яка підходить і для бутербродів, і в якості гарніру. Цей вид страви відмінно підходить для харчування немовлят до року, а також тим, хто сидить на дієті.
Інгредієнти:
- Філе – 500-600 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Молоко – 200 мл;
- Яйця – 1 шт.;
- Перець.
Приготування:
- Перекрутити філе з цибулею через м’ясорубку.
- Відокремити білок від жовтка, жовток додати в молоко, а білок вбити в фарш. Все перемішати.
- Викласти отриману масу в будь-яку форму для запікання і поставити в духовку. Випікати до готовності.
Суфле з індички готово.
Начинка для бутерброда
Паштет можна приготувати з різними добавками: з овочами, зеленню, фруктами. Крім того, його можна запекти або зварити.
Інгредієнти:
- Печінка – 550 гр.;
- Філе – 300 гр.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Яйця;
- Вершки;
- Чебрець, мускатний горіх, лавровий лист.
Приготування:
- Печінка нарізати шматочками і перекрутити в блендері разом з яйцями і вершками.
- М’ясо індички перекрутити до стану фаршу і додати цибулю.
- Печінка з’єднати з перекрученої м’ясної масою і перемішати до однорідності.
- У спеціальну посуд покласти лавровий лист і перець горошком. Зверху все залити майбутнім паштетом і накрити.
- Додати води у форму і випікати близько 2 годин. Паштет з індички готовий.
Класичний варіант паштету
Паштет швидкого приготування допоможе будь-якій господині швидко організувати святкову вечерю або обід. Він чудово підійде і для скромного застілля, і для великого торжества.
Інгредієнти:
- Яловича печінка — 1,5 кг;
- Сало свиняче – 1 кг;
- Морква – 1 кг;
- Філе – 300 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Масло вершкове;
- Спеції.
Рецепт:
- Нарізати печінку, сало, моркву і поставити варити протягом 1 години.
- В іншому посуді відварити філе.
- Все подрібнити у фарш і розвести бульйоном.
- Потім підготувати форму з пластикової пляшки, для цього її треба розрізати на дві половини.
- У ємність викласти весь фарш і поставити в холодильник.
- Паштет готовий.
Даний рецепт дуже корисний тим, що в ньому міститься печінку, в ній міститься багато вітамінів і мікроелементів. Її рекомендують їсти хворим анемією, а також тим, кому не вистачає заліза. Вона досить смачна і в чистому вигляді, а в поєднанні з іншими продуктами набуває особливий аромат.
Дивовижне поєднання
М’ясо, печінка і арахіс – не поєднувані, на перший погляд, продукти. Однак цей рецепт доводить зворотне.
Інгредієнти:
- Тушка індички;
- Печінка птиці – 500 гр.;
- Арахіс – 400 гр.;
- Білий хліб – 2 шматка;
- Яйця – 2 шт.;
- Вино – 300 мл
Приготування:
- Індичку промити і видалити нутрощі.
- Печінка з розмоченим в молоці хлібом, арахісом, спеціями і яйцями перекрутити у фарш.
- Перекрученої масою нафарширувати тушку. Потім індичку зашити і випікати в духовці до готовності.
- М’ясо дістати, утворився сік злити і змішати з вином, цей соус поставити на стіл до готового блюда.
Страви з індички мають настільки багатий асортимент, що сподобаються навіть справжньому цінителю смачної їжі. Нижче будуть наведені основні рецепти страв з індички.
Гуляш з овочами
Гуляш з індички з овочами відмінно підійде для сімейного вечері, він може бути виготовлений в будь-який час року, так як інгредієнти для нього купити не складе праці.
Інгредієнти:
- Індиче стегно або філе — 800 гр.;
- Солодкий перець – 2 шт.;
- Цибуля – 4 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Кетчуп – 200 гр.;
- Сметана – 200 гр.;
- Паприка і мелений перець.
Приготування:
- Перець, цибулину, часник нарізати, а стегно обсмажити до золотистого відтінку.
- М’ясо дістати з масла і в ньому пасерувати цибулю і часник. Додати в сковороду перець і кетчуп. Готувати 6-7 хвилин.
- Повернути стегно в сковороду і залити водою.
- Через 25 хвилин, додати сметану, а ще через 10 гуляш з індички з овочами готовий.
Грибне азу
Азу з індички з печерицями – це дрібні шматочки індички, обсмажені і потушенные. Ця страва обов’язково кожному доведеться за смаком.
Інгредієнти:
- Індиче стегно — 500 гр.;
- Панірувальні сухарі;
- Печериці мариновані – 1 банка.
Рецепт:
- Стегно нарізати на дрібні шматочки і обсипати сухарями.
- Обсмажити м’ясо на сковороді.
- Додати нарізані гриби і тушкувати близько 20 хвилин.
- Азу з індички з печерицями готово.
Смачна підлива
Азу з індички в шафраново підливі – це незвично і дуже ситно.
Інгредієнти:
- Індиче філе — 900 гр.;
- Цибуля – 4 шт.;
- Морква – 3 шт.;
- Томат – 1 шт.;
- Корнішони – 2-3 шт.;
- Шафран, куркума.
Рецепт:
- Шафран залити водою, а цибуля і овочі нарізати.
- Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі, а помідори і корнішони на вершковому, все з’єднати.
- Філе нарізати і обсмажити. Додати овочі, соус, приправи, залити бульйоном і шафраном і тушкувати півгодини.
- Азу з індички в підливі готовий. Його можна використовувати для того, щоб приготувати плов з індички.
Рагу з індички так само, як і фрикасе, готується з великої кількості м’яса з різними овочами та спеціями. Простота в приготуванні таких видів страв приваблює до себе навіть самих початківців кулінарів, а їх неймовірний смак підкорює серця домочадців і гостей. Між цими двома стравами є багато спільного і відмінностей. Наприклад, те, що фрікасе з індички – це те ж саме рагу, але приготоване в білому соусі.
Існує ще один вид страви, що готується, як і два попередніх. Це бефстроганов з індички, нарізаною на безліч маленьких шматочків, в сметанною соусі. Звичайно, найчастіше беруться шматочки яловичини, а бефстроганов з індички робиться рідше.
Ще один рецепт смачного рагу
Рагу з індички готується з абсолютно будь-яких частин птиці. У цьому рецепті буде використовуватися грудка і гомілку.
Інгредієнти:
- Грудка і гомілка – 600 гр.;
- Помідори – 1 ш.т;
- Паприка солодка – 1 шт.;
- Цибуля;
- Сметана.
Приготування:
- Грудку і гомілку нарізати на дрібні шматочки і обсмажити.
- Додати томати, цибулю і паприку.
- Тушкувати близько 30 хвилин – до готовності.
- Влити сметану, воду і посолити.
- Тушкувати ще 20 хвилин.
- Рагу з індички готово.
Фрікасе з індички
Фрікасе з індички готується так само, як і в попередньому страви, але при цьому має свої відмінності.
Інгредієнти:
- Грудка або гомілка — 600 гр.;
- Кабачки – 4 шт.;
- Гриби – 300 гр.;
- Локшина – 300 гр.;
- Крохмаль;
- Молоко;
- Чебрець, петрушка;
- Сіль.
Приготування:
- Грудку або гомілку нарізати разом з кабачками і грибами.
- На сковорідку налити бульйон і всипати спеції.
- При закипанні в бульйон додати гомілку індички, гриби і цибулю. Все тушкувати десь 20 хвилин.
- У миску висипати крохмаль, який треба змішати з частиною бульйону.
- Потім суміш вилити в каструлю, а слідом покласти кабачки.
- Окремо збити яйця з молоком і бульйоном. Все це виливається на сковорідку.
- У каструлі зварити локшину, з якою фрікасе буде подано до столу.
- Фрікасе з індички готово.
Апетитні медальйони
Є два відмінних делікатесу: медальйони і ескалоп з індички. Ось як можна приготувати медальйони з індички:
Інгредієнти:
- Гомілка – 2 кг.
Для маринаду:
- Вино біле – 300 мл;
- Сік лайма — 80 мл;
- Імбир — 1 ч. л.;
- Цибулю-порей.
Для гарніру:
- Перець болгарський – 3 шт.;
- Ананас;
- Кешью – 50 гр;
- Сіль, перець.
Приготування:
- Гомілка нарізати на невеликі шматочки округлої форми.
- Вино, сік і імбир змішати і залити цим соусом медальйони з індички.
- Цибулю дрібно нарізати.
- Медальйони з індички обернути смужкою цибулі, надаючи округлу форму, закріпити зубочистками, посолити.
- Обсмажте медальйони.
- У сік лайма додати маринад, ананас і нарізаний болгарський перець.
- Протушкувати ананас з перцем і викласти на верх медальйонів з індички.
Рулет з індички
Інгредієнти:
- Гомілка або серце – 600 гр.;
- Сир Фоль Епі – 300 гр.;
- Пряні трави – 0,5 склянки;
- Масло вершкове – 2 ч. л.;
- Сухарі панірувальні – 5 ст. л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Вершки жирністю 12% – 150 мл;
- Яйця – 1 шт.;
- Петрушка – 3 ложки.
Приготування:
- Замочити сухарі в вершках, а цибулю обсмажити.
- Серце або гомілку перекрутити фарш змішати з цибулею, сухарями, яйцем, після чого розділити його на дві половини.
- Одну частину викласти на пергамент і посипати сиром, зверху викласти другу частину і згорнути його в рулет з індички.
- Випікати протягом 1 години.
- Рулет з індички готовий.
Ароматна буженина
Інгредієнти:
- Тушка – 1,5 кг;
- Часник;
- Спеції.
Приготування:
- Тушку промити і просушити, вставити у неї зубчики часнику.
- Кілька зубчиків часнику видавити, змішати з різними спеціями з додаванням масла.
- Тушку обмазати з двох сторін цією масою і накрити фольгою, після чого запікати в духовій шафі протягом півтора годин. Потім фольга прибрати, а індичку запікати ще 1,5 години.
- Буженина з індички готова.
Вишуканий бульйон
Інгредієнти:
- Шматок індички – 300 гр.;
- Морква;
- Цибуля;
- Зелень;
Приготування:
- Індичку варити до готовності, потім додати овочі.
- Через 40 хвилин дістати овочі, бульйон з індички готовий.
Серце в оцті
Ще один дуже смачний рецепт – серце в оцті:
Інгредієнти:
- Серце – 600 гр.;
- Червоний цибуля – 1 шт.;
- Оцет.
Приготування:
- Серце нарізати на кілька частин і обсмажити.
- Потім додати спеції і все тушкувати близько 15 хвилин.
- В кінці приготування додати оцет.
- До столу серце подавати з руколою.
