Які незвичайні і смачні страви з свинячої печінки можна приготувати

Автор: Олена Дорошенко

Велика кількість рецептів з свинячої печінки дозволяє приготувати з неї самі різні ласощі. Можна приготувати дієтичні страви або ласощі для дітей, а так само різні піджарки, супи та багато іншого. Для деяких страв печінка спочатку треба відварити, для чого потрібно спочатку її необхідно протягом трьох годин замочувати в молоці або прохолодній воді, тричі змінюючи рідина. Після цього можна варити, на що доведеться витратити не більше 50 хвилин.

Шашлик

Радимо вам цей нескладний рецепт, як приготувати шашлик зі свинячої печінки. Знадобляться такі продукти:

  • 1 кг печінки;
  • 0.4 кг шпику або сала;
  • 4 головки цибулі;
  • по дрібці солі з перцем;
  • 1.5 л молока;
  • 1 ст. ложка рослинного масла.

Приступаємо до приготування страви:

  • Печінку промиваємо та нарізаємо великими шматками, потім кладемо в ємність з молоком.
  • Додаємо перцю за смаком приправ, але сіль не кладемо.
  • Залишаємо на пару годин промаринуватися.
  • Тепер ріжемо скибочками шпика, а цибулю кільцями.
  • По черзі на шампур одягаємо промаринованную печінку зі шпиком і кільцями цибулі.
  • Обсмажуємо шашлик з кожного боку до рум’яної скоринки і можна подавати на стіл.

    • Ароматна закуска готова. Приємного апетиту!

    Бефстроганов

    Приготуємо добавку до гарніру – бефстроганов, що додасть будь-якого гарніру новий смак. Інгредієнти для страви:

    • 0.5 кг печінки;
    • дві цибулини;
    • 250 р сметани;
    • 50 г борошна;
    • 2 лаврових листа;
    • сіль зі спеціями за смаком.

    Легкий рецепт приготування бефстроганов:

  • Спочатку печінку промиваємо і очищаємо її від зайвих жилок, а потім ріжемо брусочками і відправляємо обсмажувати на сковороду.
  • Сюди ж кладемо подрібнену цибулю і пасеруємо.
  • Зменшуємо вогонь і залишаємо на 7 тушкуватися хвилин із закритою кришкою.
  • Після гасіння додаємо сметану і ще хвилини 3 готуємо, не забуваючи помішувати.
  • Тепер тушкована свиняча печінка з цибулею (бефстроганов) присипається борошном, добре перемішується.
  • Бефстроганов ставимо тушкуватися на невеликому вогні ще не більше 15 хв.
  • При подачі бефстроганов за бажанням прикрашається свіжою зеленню.

    • Ось так легко і швидко можна приготувати бефстроганов. Приємного апетиту!

    Торт з грибами

    Для багатьох дітей торт є улюбленим ласощами, але не завжди корисним. Як поєднати приємне з корисним? Можна приготувати печінковий торт зі свинячої печінки. Він підійде для дітей, а також як закуска для будь-якого столу. Необхідні продукти для страви:

    • 0.8 кг печінки;

    • молоко – 100 мл;
    • борошно – ¾ склянки;
    • цибуля – 2 головки;
    • шампіньйони – 0.5 кг;
    • майонез – 300 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • сіль з мускатним горіхом за смаком.

    Рецепт приготування:

  • Гриби ріжемо плоскими шматочками і обсмажуємо, поки не випарується вся рідина.
  • Додаємо до них цибулю, порізавши півкільцями, і трохи обсмажуємо, поки не з’явиться золотистий відтінок. По готовності, даємо охолонути.
  • Тепер займемося тестом.
  • Печінку промиваємо і очищаємо від усього зайвого. Тепер відправляємо на пару годин вимочуватися у воді.
  • Подрібнюємо її в блендері і вбиваємо до неї яйця, заливаємо молоком, посипаємо борошном і додаємо сіль з мускатним горіхом. Гарненько перемішуємо.
  • Тепер на сковороді робимо оладки і випікаємо їх.
  • Готові оладки починаємо складати шарами.
  • Всі оладки змащуємо майонезом і укладаємо на них обсмажені гриби з цибулею.
  • Зверху торт прикрашаємо дрібно потертим жовтком і даємо трохи настоятися.

    • Приємного апетиту!

    Торт з огірками

    Ще один рецепт торта, але на цей раз з огірками, що так само буде корисно для дітей і тих, хто береже свою фігуру. Закуска з торта зі свинячої печінки прикрасить будь-який стіл і здивує своїм смаком. Продукти для нашого страви:

    • 0.8 кг печінки;

    • свіжі огірки – 3 шт.;
    • солоні огірки – 4 шт.;
    • 250 г майонезу;
    • яйце – 1 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • борошно – 2 ст. ложки;
    • щіпка мускатного горіха;
    • сіль з меленим білим перцем за смаком.

    Щоб отримати смачний торт, слідуємо за нашим рецептом:

  • Першим ділом приготуємо оладки.
  • Печінку промиваємо і замочуємо на пару годин, після чого її разом з цибулею подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
  • Вбиваємо яйце, засипаємо борошно і додаємо солі з перцем. Все добре перемішуємо і випікаємо оладки.
  • Тепер на тонкі кружечки ріжемо огірки і викладаємо по черзі свіжі і мариновані на змащені майонезом оладки.
  • Викладаємо таким чином всі шари і прикрашаємо зверху свіжою зеленню.

    • Гуляш

    Гуляш із свинячої печінки готується дуже легко і швидко, а виходить смачно і прикрашає будь-який гарнір. Для страви нам знадобиться:

    • 0.5 кг печінки;

    • зубчик часнику;
    • 4 головки цибулі;
    • 100 г сметани;
    • по 3 ст. ложки сметани і столового білого вина з борошном;
    • 100 г молока;
    • сіль з соняшниковою олією;
    • мелений червоний і чорний перець.

    Приступаємо до приготування:

  • Печінку промиваємо і замочуємо. Через пару годин дістаємо і ріжемо на середньої величини шматки.
  • Обвалюємо в борошні й обсмажуємо шматочки близько 10 хвилин на сковороді разом з нашаткованим цибулею.
  • По готовності прибираємо печінку і додаємо на сковороду томатну пасту з борошном і сметаною, сюди ж кладемо сіль з перцем і часником, пропустивши його через чеснокодавку.
  • Заливаємо все водою – 50 мл і вином.
  • Доводимо до кипіння і кидаємо сюди печінку.
  • Залишаємо на пару хвилин потушиться на повільному вогні і подаємо з будь-яким гарніром.

    • Приємного апетиту!

    Оладки з манкою

    Приготуємо смачні ласощі – оладки з манною крупою. Для страви «оладки з манкою» нам потрібно:

    • 0.5 кг свинячої печінки;

    • 3 ст. ложки манної крупи;
    • одна цибулина;
    • 40 г свіжого сала;
    • одне яйце;
    • олія рафінована для обжарювання;
    • мелений чорний перець з сіллю за смаком.

    Рецепт страви «оладки з манкою»:

  • Печінку промиваємо та нарізаємо невеликими шматками. Так само ріжемо і сало.
  • За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнюємо і додаємо солі з перцем.
  • Сюди ж закидаємо нашатковану цибулю з манкою. Розбиваємо яйце і кладемо до фаршу тільки жовток.
  • Окремо збиваємо білок і потім відправляємо до фаршу.
  • Даємо трохи настоятися і можна випікати оладки.

    • Готові оладки можна подати зі сметаною.

    Млинці з начинкою

    Приготуємо смачні млинці для дітей, їх можна зробити з різною начинкою за бажанням, але ми будемо готувати з печінковою начинкою. Млинці так само добре будуть виглядати, як закуска на столі. Щоб приготувати млинці, необхідні такі інгредієнти:

    • млинці -14 шт.;
    • 0.7 кг печінки;
    • дві головки цибулі;
    • дві морквини.

    Починаємо готувати млинці:

  • Печінку промиваємо, очищаємо і замочуємо на пару годин, після чого ріжемо рівномірними шматками.
  • Цибулю з петрушкою подрібнимо, а моркву натремо на крупній тертці.
  • На сковороді з олією і обсмажуємо до м’якості моркву з цибулею.
  • Кладемо сюди ж шматочки печінки і обсмажуємо не більше 15 хв.
  • Додаємо сіль з перцем і петрушкою, залишаємо ще на дві хвилини.
  • Тепер відправляємо все в м’ясорубку і отримуємо начинку на млинці.
  • По одній столовій ложці начинки укладаємо на млинці і загортаємо у вигляді конверта.
  • Відправляємо млинці на сковорідку і обсмажуємо з кожної сторони.

    • Приємного апетиту!

    Печіночники

    З будь-якого м’яса можна приготувати котлети або биточки. Але ми будемо готувати печіночники з печінки. Можна, звичайно, зробити звичайні биточки, але печіночники різноманітять ваш стіл. Необхідні продукти:

    • печінка – 0.3 кг;
    • одна цибулина;
    • яйце – 1 шт.;
    • сметана – 1 ст. ложка;
    • вівсяні пластівці або манна крупа – 2 ст. ложки;
    • сіль зі спеціями за смаком.

    Щоб отримати ситні печіночники, слідуємо за нашим рецептом:

  • Печінку промиваємо і пропускаємо через м’ясорубку.
  • Потім змішуємо її разом з нашаткованою цибулею і манкою, заливаємо сметаною і збитим яйцем, солимо і кладемо спеції за смаком. Добре все вимішуємо.
  • Робимо з отриманої маси коржі і відправляємо їх обсмажувати з кожного боку на сковороді з маслом.
  • Смажимо до рум’янцю, не більше семи хвилин, а потім ще три хвилини тушкуємо з закритою кришкою і на слабкому вогні.

    • Печіночники готові і можна пригощати близьких. Приємного апетиту!

    Підлива

    Як готується підлива, знають багато і у кожного свої продукти для підливи. Але пропонуємо зробити страву «підлива з печінкою». Для цього нам знадобиться:

    • одна невелика морквина;
    • 0.3 кг печінки;
    • одна цибулина і лавровий лист;
    • 175 мл кип’яченої води;
    • трохи борошна;
    • за смаком беремо сіль.

    Якщо робити все правильно, підлива вийде дуже смачною:

  • На крупній тертці трьом моркву, а цибулю шаткуємо.
  • Промиваємо і рівномірними шматками нарізаємо печінку.
  • Злегка обвалюємо її в борошні й обсмажуємо на сковороді з маслом до рум’янцю.
  • Кладемо сюди ж моркву з цибулею і не більше двох хвилин обсмажуємо.
  • Тепер заливаємо водою і кладемо лавровий лист із сіллю.
  • Залишаємо гаситися до готовності.

    • За готовність будь-який гарнір можна подавати з підливою. Приємного апетиту!

    Відбивні

    Коли немає часу на готування, то відмінним варіантом будуть відбивні. Щоб приготувати відбивні, не доведеться довго стояти біля плити. Інгредієнти:

    • яйце – 2 шт.;
    • печінка – 0.5 кг;
    • борошно – 3 ст. ложки;
    • щіпка розмарину і паприки;
    • сіль з перцем за смаком.

    Відбивні готуються наступним чином:

  • Печінку промиваємо та нарізаємо скибочками середньої товщини.
  • Накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо молоточком тільки одну сторону. Додаємо солі і перцю.
  • Відбивні будемо обсмажувати у фритюрі, для якого змішуємо борошно з яйцями і додаємо до них сіль, перець і розмарин з паприкою.
  • Обвалюємо відбивні в клярі і відправляємо на сковороду з рослинним маслом.
  • Відбивні, обсмажуємо не більше 7 хвилин з обох сторін.

    • Приємного апетиту!

    Суп з гречкою

    Суп корисний для нашого організму, тому потрібно як можна частіше його вживати. Кожен готує суп на свій смак. Але ми пропонуємо приготувати суп з печінки з гречкою. Продукти:

    • невелика морквина;

    • картопля – 4 шт.;
    • печінка – 0.3 кг;
    • гречка – півсклянки;
    • одна цибулина;
    • олія рослинна з зеленню за смаком;
    • трохи борошна;
    • сіль зі спеціями за смаком.

    Починаємо готувати суп з гречкою:

  • В каструлю, заливаємо воду, доводимо до кипіння і кидаємо очищену цілу цибулину.
  • Промиваємо і рівномірними ріжемо шматками печінку.
  • Обвалюємо її борошні, змішаної зі спеціями сіллю, і відправляємо на сковороду обсмажувати з усіх боків до рум’янцю.
  • По готовності відправляємо її разом з гречкою в каструлю.
  • Очищаємо і ріжемо кубиками моркву з картоплею.
  • Закидаємо овочі, а цибулину прибираємо з каструлі.
  • Сюди ж кладемо подрібнену зелень і готуємо до м’якості овочів.

    • Наваристий і легкий суп готовий. Приємного апетиту!

    Піджарка

    Піджарка, як і бефстроганов, чудово прикрасить будь-який гарнір. Піджарка готується з наступних продуктів:

    • мелений імбир і сіль – по 1 ч. ложці;

    • крохмаль – 1 столова ложка;
    • печінка – 0.5 кг;
    • рослинна олія – 6 столових ложок;
    • часник -2 зубчики;
    • трохи зелені;
    • томатна паста – 1 столова ложка;
    • соєвий соус – 1.5 столові ложки;
    • курячий бульйон – 2 столові ложки;
    • цукор – 1 чайна ложка.

    Піджарка готується легко і просто:

  • Печінку промиваємо та нарізаємо соломкою середньої товщини.
  • У глибокій мисці змішуємо крохмаль, імбир і сіль, потім заливаємо його двома столовими ложками води з олією і гарненько перемішуємо.
  • В отриману суміш кладемо печінку і залишаємо на 15 хв.
  • В окремій мисці тепер робимо соус: змішуємо соєвий соус з томатною пастою, додати цукру і залити бульйоном. Перемішати.
  • Шматки печінки кладемо на сковороду з маслом і злегка обсмажуємо з кожного боку на великому вогні.
  • Подрібнюємо зелень і пропускаємо через чеснокодавку часник. Закидаємо їх на сковороду і знову обсмажуємо не більше півхвилини.
  • Тепер на сковороду виливаємо соус, чекаємо, коли закипить і не більше хвилини тушкуємо.

    • Піджарка готова і можна подавати до будь-якого гарніру. Приємного апетиту!

    Незвичайне жарке

    Багато вміють або хоча б уявляють, як готувати печеню. Зазвичай спекотне готується з одного виду м’яса, але ми пропонуємо спробувати приготувати печеню, змішавши мову з печінкою і серцем. Таке спекотне вийде незвичний на смак і здивує гостей. Продукти:

    • під 1 шт. свинячого серця і мови;
    • 0.5 кг печінки;
    • 3 головки цибулі;
    • 6 зубчиків часнику;
    • зелень зі спеціями і сіль за смаком.

    Спекотне будемо готувати за наступним рецептом:

  • Всі м’ясні продукти ріжемо невеликими смужками.
  • Зелень з часником подрібнюємо, а цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Відразу відправляємо злегка обсмажуватися серце з мовою, після чого заливаємо невелику кількість води і залишаємо тушкуватися.
  • Коли вони будуть майже готові, закидаємо подрібнений часник і півкільця цибулі, посипаємо спеціями і обсмажуємо до золотистого відтінку.
  • В кінці кладемо печінку і вже готуємо до повної готовності.
  • Коли спекотне буде готове, посипаємо подрібненою зеленню, перемішуємо і подаємо на стіл.

    • Ось так легко і швидко готується спекотне. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Печінка по-берлінськи