Як зробити печінковий паштет з салом та інші апетитні ласощі
Автор: Олена Дорошенко
З сала можна приготувати тисячі страв, які будуть відрізнятися алгоритмом приготування і формою подачі, але однаково смачні і зачаровують. Навіть початківцям кулінарам добре відомо варене, і солоне, тушковане, копчене і мариноване сало. Так само можна приготувати неперевершене сало в пакеті, сало в тузлуці, рулет з сала, сало по-українськи, сало по-угорськи, шпик і т. д. Готувати його можна в духовці, мультиварці, на плиті. За допомогою цієї статті Ви зможете ознайомитися з оригінальними і дуже смачними стравами. Підбірка кращих рецептів приготування сала тільки для Вас. Готуйте, пробуйте, насолоджуйтеся!
Паштет з салом
Паштет – це відмінний перекус, який зможе швидко втамувати голод. Смачний печінковий паштет можна зберігати в готовому вигляді в холодильній камері протягом деякого часу, та вживати в міру потреби.
Інгредієнти:
Печінка куряча — ½ кг;
Цибуля — 2 шт.;
Молоко — 1 ст.;
Бульйон — 1 ст.;
Морква — 1 шт.;
Шпик — 50 г;
Коньяк — 1 ст. л.;
Лавровий лист — 2 шт.;
Часник;
Перець;
Коріандр мелений;
Мускатний горіх;
Сіль за смаком.
Приготування:
Купити або самостійно приготувати шпик.
Курячу печінку добре промити і нарізати великими шматками. Потім залити молоком, це допоможе позбавитися від гіркоти. Залишити на ½ години.
Очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці.
Шпик, має м’яку структуру, нарізати відносно дрібними шматочками, витопити жир з сала і обсмажити на ньому цибулю і моркву до м’якого стану. Також додати вершкове масло.
Злити молоко. Перекласти печінку до обсмаженою овочам. Посипати перцем, меленим коріандром, мускатним горіхом і сіллю за смаком. Добре перемішати і тушкувати на слабкому вогні протягом 35 хв. Обов’язково накрити кришкою. Якщо випарувався весь бульйон, додати невелику кількість води.
Викласти приготовлену печінку разом з овочами в ємність (це може бути миска). Додати коньяк і ретельно збити блендером до однорідного стану. Паштет готовий. Можна насолоджуватися чудовим смаком.Приємного апетиту!
Рулет
Сало по-українськи – це завжди незвичайно смачне, дуже пікантне й приємне на смак блюдо. Рулет із сала — ще один кулінарний шедевр, гідний захоплення. Приготувати рулет із сала легко, можна використовувати як звичайну духовку, так і мультиварку.
Інгредієнти:
Сало (товщина якого менше 2 см) – 1 кг;
Часник — 5 зубків;
Мелений коріандр;
Перець;
Сіль;
Мускатний горіх по смаку;
Рукав для запікання (або фольга).
Приготування:
Купити сало, попередньо пересвідчитися, що воно легко відокремлюється від шкірки.
Зняти шкірку.
Натерти з обох сторін обраними спеціями і підготовленої сіллю. Сіль необхідно використовувати у великій кількості.
Додати нарізаний часник.
Утворити рулет (згорнути сало).
Обернути свинячий шкуркою і закріпити нитками по всьому периметру.
Помістити в рукав для запікання. Можна приготувати і в фользі.
Покласти рулет на деко, а потім відправити в духовку з температурою близько 160 градусів на 1,5 години.
По закінченню відведеного часу викласти рулет на будь-яку ґрати, щоб дати можливість стекти зайвому жиру. Остудити і покласти рулет на кілька днів у холодильну камеру.
Перед подачею на стіл слід обов’язково зняти шкуру. Рулет з сала готовий.
Мариноване сало
Мариноване сало – це смачна і апетитна закуска. Страва, приготовлена за таким рецептом, завжди користується приголомшливим успіхом серед споживачів різних вікових категорій.
Інгредієнти:
Шпик – 800 г;
Вода — 2 л;
Сіль — 1/5 кг;
Лавровий лист — 5 шт.;
Перець чорний горошок — близько 12 шт.;
Перець запашний — 6 шт.;
Часник — 1 головка.
Приготування:
Нарізати сало шматками розміром 5 см на 5 див.
Очистити часник і нарізати пластинами.
Обваляти часник в суміші з солі і спецій, нашпигувати отриманими пластинами кожен шматочок сала.
Приготувати сироп. Закип’ятити воду, поступово додати приправи: сіль, перець і лавровий лист. За бажанням можна додати жменю лушпиння цибулі для отримання красивого коричневого відтінку.
У киплячий розсіл помістити шматки сала. Дочекатися повторного закипання і зменшити вогонь. Кип’ятити від п’яти до десяти хвилин (залежить від розміру шматків сала).
За допомогою шумівки сало акуратно вийняти з киплячої рідини і викласти в банку. Влити розсіл, закрити кришкою. Залишити просочуватися на кілька тижнів.
Мариноване сало готове.
Сало в тузлуці
Чудовий рецепт для всієї родини.
Інгредієнти:
Шпик — 1 кг;
Картопля – 1 шт.;
Сіль;
Мускатний горіх — за смаком;
Часник;
Коріандр мелений;
Перець.
Приготування:
Добре промити, просушити і нарізати брусками шпик.
Помістити у трилітрові банки і посипати спеціями.
На плиту поставити каструлю, наповнену водою. Дочекатися кипіння. Помістити в рідину очищену картоплину.
За допомогою столової ложки додавати у воду сіль, поки картоплина не спливе на поверхню. Потім вийняти картоплю і кип’ятити розсіл ще кілька хвилин. Охолодити отриманий тузлук.
Влити тузлук в заздалегідь підготовлені банки і накрити кришками. Поставити в холодильник на 2-3 тижні.
Перед подачею на стіл сало слід обсушити паперовими серветками.
Можна натерти часником та іншими спеціями.
Сало в мультиварці
Унікальний рецепт приготування сала в мультиварці по-угорськи.
Інгредієнти:
Сало з проріззю — 1 кг;
Сіль – кілька ст. л.;
Часник – 6 зубчиків;
Мускатний горіх;
Коріандр мелений;
Перець і сіль — за смаком;
Рукав для запікання.
Приготування:
Добре промити сало і обсушити його паперовими рушниками.
З’єднати спеції, сіль і часник і перемішати.
Ретельно натерти сало отриманою сумішшю.
Загорнути сало у фольгу або помістити в рукав.
Налити в чашу для мультиварки воду, сало викласти в контейнер для приготування продуктів на пару.
Вибрати програму «Пар» і виставити час приготування 1 год.
Сало по-угорськи готове, можна пробувати. Готувати на пару смачно і швидко.
