Як запікається і фарширується гусак з яблуками за різними рецептами

Зазвичай святкові столи прикрашають вишуканими і барвистими стравами. Одним з таких страв, яке можна часто зустріти на столі, є гусак з яблуками. Дане ласощі завжди бажане на столі і має різні рецепти, тому можна приготувати смажену птицю, так і тушковану або просто запекти нафаршировану тушки в рукаві. Але не всі люблять або можуть собі дозволити таке жирне страву, бо можна відварити тушку не більше трьох годин. У статті розглянемо, як накрити гарний святковий стіл, приготувавши страву «гусак з яблуками» за різними рецептами.

Смажений гусак

Смажений гусак з яблуками відмінно підійде для свята, але щоб його приготувати, доведеться витратити досить багато часу.

Інгредієнти:

• Тушка гусака — 2,5 кг.
• Гусяче сало – 50 гр.;
• Яблука — 5 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
• Масло рослинне – 2 ст. л.;
• Натерта цедра лимона – 1 ч. л.;
• Біле вино — 0,5 склянки;
• Петрушка рубана – 2 ст. л.;
• Мелена кориця – 0,5 ч. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Сіль і мелений перець.

Приготування:

Першим ділом потрібно зробити начинку для птиці.

У яблук видалити серцевину і розрізати четвертинками, а цибулю — півкільцями.

На сковорідку покласти порізане невеликими шматками сало гусака і трохи протопити його.

До сала додати порізану цибулю з яблуками, посипати петрушкою і залишити готуватися не більше 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

Сюди ж покласти цедру лимона, всипати сухарі з меленою корицею, посолити і поперчити.

Залити все вином і добре перемішати. Хвилину потримати на вогні і прибрати.

Промити тушку і нафарширувати її начинкою, яка раніше була приготована на сковороді.

Скріпити черевце зубочистками або зашити нитками.

Перцем і сіллю трохи натерти тушку і змастити маслом, щоб була скоринка. Зробити невеликі дірочки в шкірі на ніжках.

Покласти птицю на решітку, знизу поставити деко, щоб збирати виділяється сік, і відправити смажитися в розігрітій до 200 градусів духовці не більше години.

Мед змішати з двома столовими ложками води, щоб він повністю розчинився. Тепер обмазати тушку і знову відправити готуватися на 50 хв.

Зібраний на деку сік можна зварити в каструлі, поки не стане густою консистенцією, і подавати як соус до страви.

Приємного апетиту!

Гусак, фарширований яблуками і чорносливом

Гусак, фарширований яблуками – це смачну страву на будь-який стіл, який може приготувати практично будь-яка господиня. Але можна додати особливу родзинку даної страви, додавши чорнослив і приготувавши його в рукаві. Гусак з яблуками і чорносливом в рукаві вийде з більш насиченим смаком.

Інгредієнти:

• Очищена тушка — 3 кг;
• Майонез — 5 ст. л.;
• Мед — 1 ст. л.;
• Гірчиця — 1 ст. л.;
• Чорнослив — 150 гр.;
• Яблука — 5 шт.;
• Лимон;
• Сіль з свіжомеленим перцем.

Приготування:

Тушку промити, видалити непотрібний жир і відрізати кінчики крил.

Щоб приготувати маринад, слід змішати мед з майонезом, сіллю і перцем.

Ретельно перемішати і змастити тушку.

Поставити на 6 годин або мінімум на ніч маринуватися в холодильнику, загорнувши в пакет або плівку.

З лимона потрібно вичавити сік і скропити їм промаринованную тушку.

Нафарширувати птицю яблуками, які слід почистити і видалити серцевини, і промитим чорносливом.

Закріпити черевце з допомогою зубочисток або можна зашити нитками. Так само важливо не забути скріпити ніжки.

Помістити нафаршировану тушку в рукав, уклавши на спину.

Розігріти духовку до 200 градусів і відправити запікатися в рукаві не більше 30 хвилин.

Потім готувати ще 2-2.5 год. при температурі 180 градусів.

По готовності тушку дістати з рукава, що утворився, злити жир і подати до столу разом з чорносливом і яблуками.

Птах у рукаві готова.

Різдвяне блюдо

Рецептів приготування різдвяної страви існує безліч, кожен додаємо щось своє за смаком. Але ми пропонуємо вам цікавий рецепт з родзинками і чорносливом.

Інгредієнти:

• Тушка гусака — 3 кг;
• Невеликі червоні яблука — 8 шт.;
• Зелені кислі яблука — 5 шт.;
• Цибулю-шалот — 10 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Картопля – 1.5 кг;
• Біле сухе вино – 2 склянки;
• Чорнослив з родзинками без кісточок;
• Сіль з чорним перцем і кмином.

Приготування:

У ступку необхідно закинути три горошини чорного перцю з дрібкою коріандру і 1 ст. ложкою кмину, сюди ж додати сіль і все ретельно розтерти.

Видалити всі тельбухи і зрізати кінчики крил. Промиваємо тушку.

Розтертими спеціями натерти тушку тільки зовні. Накрити і прибрати на пару годин, щоб гусак просочився.

Тим часом у яблук видалити серцевину і порізати їх на кубики, потім змішати з жменькою чорносливу, кураги та родзинок.

Тепер нафаршировтаь тушку сухофруктами з яблуками.

Ніжки слід перев’язати шпагатом.

На деко покласти жир гусака і на нього вже помістити тушку на спину.

Розігріти духовку до 220 градусів і відправити на півгодини запікатися.

Через півгодини виділиться достатньо жиру, який слід полити тушку і знову відправити на півгодини.

Тепер слід злити весь виділився жир в окрему вогнетривку ємність.

Замість жиру гусака тепер необхідно поливати вином і відправити на 30 хвилин назад в духовку.

У ємність з жиром слід покласти неочищені зубчики часнику з цибулею шалот і звичайним цибулею, сюди ж закинути картоплю, порізавши навпіл. Посолити, додати кмин і відправити в духовку.

Через 30 хв. навколо тушки викласти яблука, можна з грушею, і зробити пару невеликих дірочок виделкою. Знову на півгодини відправити запікатися.

Поливати фрукти соком, що виділився і запікати до готовності.

Приємного апетиту!

Тушкуємо в гусятниці

Приготуємо страву «тушкований гусак» в утятнице з чорносливом.

Інгредієнти:

• Гусак — 1.5 кг;
• Морква – 5 шт.;
• Цибуля — 3 шт.;
• Корінь петрушки — 1 шт.;
• Томат-пюре – 100 гр.;
• Сметана – 180 гр.;
• Курячий бульйон — 1 склянка;
• Чорнослив без кісточок — 100 гр.;
• Яблуко – 4 шт.;
• Лавровий лист;
• Сіль з меленим чорним перцем.

Приготування:

Промити гусятину і нарізати рівними шматками.

Покласти шматочки на сковороду, посолити, поперчити і обсмажувати до рум’янцю без масла.

Перекласти м’ясо в гусятницю.

На сковороді витопити жир гусака і обсмажити на ньому порізані смужками, цибулю і коріння.

Додати до м’яса разом з жиром.

Сюди ж покласти лавровий лист зі сметаною і томат-пюре, поперчити і додати бульйон.

Залишити гаситися до готовності з закритою кришкою.

Коли гусак буде вже готовий, додати до нього нарізані і очищені яблука і чорнослив.

Залишити ще на 20 хвилин тушкуватися.

Тушкований гусак готовий і при подачі на стіл можна полити соком, що виділився.

Відео-рецепт: Фарширований гусак і кабартма з яблуками