Як приготувати яловиче серце і здивувати всіх вишуканим блюдом

Страви з яловичого серця прикрасять собою будь-який святковий або банкетний стіл. З субпродукту можна приготувати салати, перші і другі страви, холодець, холодець і багато іншого. Завдяки великій кількості рецептів, ви зможете завжди готувати щось нове і дивувати гостей або близьких. Ми поділимося з Вами деякими рецептами, завдяки яким ви дізнаєтеся, як приготувати святкові страви з яловичого серця.

Шпиговане яловиче серце

Інгредієнти:

• Копчена грудинка — 100 м .;
• Яловиче серце — 0.6 кг;
• Рослинне масло — 3 ст. л. і 1 ч. л. для соусу;
• Морква — 2 шт.;
• Корінь селери — 2 шт.;
• Корінь петрушки;
• Борошно — 1 ст. л.;
• Томатна паста — 1 ст. л.;
• Сметана — 100 р.;
• Бульйон — 2 ст.;
• Сіль, перець.

Приготування:

Промите серце замочити у воді на годину.

Розрізати навпіл і на кожній половинці зробити невеликі надрізи, в які слід покласти копчену грудинку, нарізану тонкими брусочками.

Викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з кожної сторони до рум’яного кольору, після чого додати сіль і перець.

Петрушку, моркву і селеру нарізати невеликими смужками і викласти на ту ж сковороду.

Додати бульйон, закрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум і залишити тушкуватися до повної готовності.

В цей час спасерувати до золотистого відтінку борошно, масло не додавати.

Спасерувати томатну пасту на олії і змішати з борошном.

До них додати сметану і ретельно перемішати.

Дочекатися кипіння, потім викласти на сковороду з серцем за 5-10 хвилин до повної готовності.

Шпиговане яловиче серце готове, можна подавати страву з будь-яким гарніром. перед подачею на стіл нарізати невеликими скибочками.

Приємного апетиту!

Тушковану серце в сметані

Рецепт приготування тушкованого серця в сметані. Приготування в сметані надає страві більш ніжний смак, а м’яса м’якості і соковитості.

Інгредієнти:

• Цибуля — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Сметана — 120 р.;
• Вода — 120 мл;
• Рослинна олія — 2 ст. л .;
• Яловиче серце — 0.3 кг;
• Сіль, перець.

Приготування:

На крупну тертку натерти моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.

Обсмажити овочі до легкого золотистого відтінку.

Промите серце нарізати невеликими рівномірними шматками, потім додати до овочів.

Злегка обсмажити всі продукти не більше 3 хвилин.

Змішати воду і сметану, після чого залити суміш до решти продуктів.

Додати сіль і перець, готувати страву близько 6 хвилин під закритою кришкою.

Тушковане ласощі готовий.

Серце тушковане з картоплею

Інгредієнти:

• Серце – 1 кг.;
• Морква – 0.3 кг;
• Картопля – 1 кг.;
• Цибуля – 0.1 кг;
• Часник – 3 зубки;
• Сіль, перець;
• Зелень.

Приготування:

Промите серце очистити від жир, потім нарізати кубиками.

Відокремлений жир обсмажити на сковороді, після чого розтоплений жир викласти в окрему глибоку сковороду.

Викласти на сковороду з жиром кубики м’яса і поставити на великий вогонь, смажити кілька хвилин.

Зменшити вогонь, залити воду і залишити тушкуватися не більше години під закритою кришкою.

Картоплю нарізати кубиками і викласти на сковороду до м’яса, після чого закрити кришкою і залишити ще на 20 хвилин тушкуватися.

Моркву і цибулю нарізати великими шматками і викласти до м’яса з картоплею.

Знову залишити тушкуватися на 40 хвилин, накрити кришкою і долити води при необхідності.

По готовності додати сіль, перець і подрібнений часник, посипати зеленню і можна подавати на стіл.

Ось так легко і смачно приготувати страву з картоплею.

Серце з грибами під шубою

Рецепт приготування святкової страви з яловичого серця, підійде для частування гостей.

Інгредієнти:

• Печериці — 0.3 кг;
• Твердий сир — 100 р.;
• Майонез — 50 мл;
• Яловиче серце — 1.5 кг;
• Цибуля — 1 шт.;
• Помідор — 4 шт.;
• Черрі — 6 шт. ;
• Кабачек — 2 середніх;
• Часник — 2 зубчики;
• Перець, зелень і сіль.

Інгредієнти для бульйону:

• Цибуля — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Лавровий лист — 8 шт.
• Перець горошком — 8 шт.;
• Сіль — 1 ч. л.

Приготування:

Нарізати яловиче серце кубиками і викласти в каструлю з водою.

Дочекатися кипіння і викласти всі інгредієнти для бульйону. Варити до повної готовності.

По готовності видалити шкірку і викласти шматки субпродукту у форму для випікання.

Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого відтінку.

Додати до нього нарізані кубиками кабачки і обсмажити.

Додати дрібно нарізані гриби і продовжувати смажити.

Потім на сковороду додати очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори.

Додати сіль і перець і тушкувати не більше 7 хвилин.

По готовності все перемішати і посипати подрібненою зеленню і часником.

В отримане рагу додати майонез і добре перемішати.

Викласти рагу поверх шматочків серця і посипати натертим на крупній тертці твердим сиром.

Черрі розрізати навпіл і прикрасити ним страву.

Форму відправити в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів.

Готувати не більше 20 хвилин.

Смачно і ситно.

Приємного апетиту!

Заливне з серця

Заливне є обов’язковою стравою на святковому столі і має багато шанувальників. Смачне холодець можна готувати не тільки з м’яса, але і з яловичого серця.

Інгредієнти:

• Морква — 1 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Коріння петрушки – 1 шт.;
• Серце — 0.8 кг;
• Білок — 1 шт.;
• Желатин – 4 ст. л.;
• Петрушка — кілька листочків;
• Лимон — половинка ;
• Лавровий лист;
• Сіль, перець горошком.

Приготування:

Серце добре промити і очистити.

Викласти в каструлю з водою і дочекатися кипіння.

Моркву очистити і викласти в каструлю разом з корінням петрушки і цибулиною.

Залишити варитися на 2 години і 45 хвилин.

Додати лавровий лист, горошини перцю, сіль за смаком, продовжувати варити ще 15 хвилин.

Очистити бульйон з допомогою шумівки.

Білок добре збити віночком і додати в бульйон.

Дочекатися кипіння, а потім зняти бульйон з вогню і пропустити кілька разів через сито.

Желатин змішати в окремій тарілці з бульйоном (слідувати інструкції на упаковці), після чого додати його в ємність до основного бульйону.

Серце остудити і нарізати невеликими пластинками.

Взяти глибоку миску або іншу ємність для заливного.

Викласти пластинки субпродукту, залити їх частиною бульйону, дочекатися застигання.

Моркву нарізати кружальцями або довільно, листя петрушки промити, лимон нарізати кружечками, а потім ще половинками.

Поверх пластинок серця викласти підготовлену моркву з зеленню і лимоном.

Знову полити бульйоном і залишити, щоб застигло.

Потім залити рештою бульйоном і дочекатися повного застигання.

Ось таким способом можна приготувати смачне і красиво холодець.

Серце тушковане з овочами

Готувати серце з овочами за таким рецептом легко, а смак перевершує всі очікування.

Інгредієнти:

• Петрушка пучок і корінь;
• Морква — 3 шт.;
• Картопля — 5 шт.;
• Ріпа — 1 шт.;
• Серце — 0.6 кг;
• Цибуля — 2 шт.;
• Солоні огірки — 2 шт.

Інгредієнти для соусу:

• Вершки 22% жирності — 125 мл;
• Помідори — 0.5 кг.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Лавровий лист;
• Часник — 1 шт.;
• Цукор — 1 ч. л.

Приготування:

Промите серце залишити на годину у воді, потім змінити воду і замочити в чистій воді ще на годину.

Викласти серце в каструлю і варити 2.5 години, після чого додати сіль і варити ще півгодини.

Помідори, часник і цибулю подрібнити і викласти в окрему каструлю.

Додати півсклянки води, цукор, лавровий лист, сіль і перець.

Поставити на повільний вогонь і готувати не більш 5 хвилин, потім зняти з вогню і відставити на півгодини.

Пропустити овочі через сито і змішати з вершками. Отримати смачний соус.

Відварене серце нарізати тонкими пластинками і полити соусом.

Моркву, цибулю, ріпу і картоплю нарізати невеликими пластинками, а корінь петрушки дрібно.

Обсмажити їх не більше 7 хвилин на рослинній олії.

Огірки розрізати і видалити насіння, а потім нарізати кубиками.

Подрібнити гілочку петрушки.

У каструлю викласти серце з соусом, а поверх додати всі овочі.

Ретельно перемішати, накрити кришкою і залишити готуватися на середньому вогні приблизно 20 хвилин, поки овочі не будуть повністю готові.

Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Салат з яловичого серця