Як приготувати яловиче серце і здивувати всіх вишуканим блюдом
Автор: Олена Дорошенко
Страви з яловичого серця прикрасять собою будь-який святковий або банкетний стіл. З субпродукту можна приготувати салати, перші і другі страви, холодець, холодець і багато іншого. Завдяки великій кількості рецептів, ви зможете завжди готувати щось нове і дивувати гостей або близьких. Ми поділимося з Вами деякими рецептами, завдяки яким ви дізнаєтеся, як приготувати святкові страви з яловичого серця.
Шпиговане яловиче серце
Інгредієнти:
Копчена грудинка — 100 м .;
Яловиче серце — 0.6 кг;
Рослинне масло — 3 ст. л. і 1 ч. л. для соусу;
Морква — 2 шт.;
Корінь селери — 2 шт.;
Корінь петрушки;
Борошно — 1 ст. л.;
Томатна паста — 1 ст. л.;
Сметана — 100 р.;
Бульйон — 2 ст.;
Сіль, перець.
Приготування:
Промите серце замочити у воді на годину.
Розрізати навпіл і на кожній половинці зробити невеликі надрізи, в які слід покласти копчену грудинку, нарізану тонкими брусочками.
Викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з кожної сторони до рум’яного кольору, після чого додати сіль і перець.
Петрушку, моркву і селеру нарізати невеликими смужками і викласти на ту ж сковороду.
Додати бульйон, закрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум і залишити тушкуватися до повної готовності.
В цей час спасерувати до золотистого відтінку борошно, масло не додавати.
Спасерувати томатну пасту на олії і змішати з борошном.
До них додати сметану і ретельно перемішати.
Дочекатися кипіння, потім викласти на сковороду з серцем за 5-10 хвилин до повної готовності.
Шпиговане яловиче серце готове, можна подавати страву з будь-яким гарніром. перед подачею на стіл нарізати невеликими скибочками.
Приємного апетиту!
Тушковану серце в сметані
Рецепт приготування тушкованого серця в сметані. Приготування в сметані надає страві більш ніжний смак, а м’яса м’якості і соковитості.
Заливне є обов’язковою стравою на святковому столі і має багато шанувальників. Смачне холодець можна готувати не тільки з м’яса, але і з яловичого серця.
Інгредієнти:
Морква — 1 шт.;
Цибуля — 1 шт.;
Коріння петрушки – 1 шт.;
Серце — 0.8 кг;
Білок — 1 шт.;
Желатин – 4 ст. л.;
Петрушка — кілька листочків;
Лимон — половинка ;
Лавровий лист;
Сіль, перець горошком.
Приготування:
Серце добре промити і очистити.
Викласти в каструлю з водою і дочекатися кипіння.
Моркву очистити і викласти в каструлю разом з корінням петрушки і цибулиною.
Залишити варитися на 2 години і 45 хвилин.
Додати лавровий лист, горошини перцю, сіль за смаком, продовжувати варити ще 15 хвилин.
Очистити бульйон з допомогою шумівки.
Білок добре збити віночком і додати в бульйон.
Дочекатися кипіння, а потім зняти бульйон з вогню і пропустити кілька разів через сито.
Желатин змішати в окремій тарілці з бульйоном (слідувати інструкції на упаковці), після чого додати його в ємність до основного бульйону.
Серце остудити і нарізати невеликими пластинками.
Взяти глибоку миску або іншу ємність для заливного.
Викласти пластинки субпродукту, залити їх частиною бульйону, дочекатися застигання.
Моркву нарізати кружальцями або довільно, листя петрушки промити, лимон нарізати кружечками, а потім ще половинками.
Поверх пластинок серця викласти підготовлену моркву з зеленню і лимоном.
Знову полити бульйоном і залишити, щоб застигло.
Потім залити рештою бульйоном і дочекатися повного застигання.
Ось таким способом можна приготувати смачне і красиво холодець.
Серце тушковане з овочами
Готувати серце з овочами за таким рецептом легко, а смак перевершує всі очікування.