Як приготувати хашламу або суп з баранини і інші смачні рецепти страв в мультиварці
Автор: Олена Дорошенко
Баранина – це традиційне м’ясо Сходу. Тому у деяких наших господинь виникають труднощі під час приготування страв з цього м’яса. У представлених рецептах ми постараємося відповісти на найбільш типові запитання і розповісти деякі секрети прекрасною східної кухні. Як і для будь-якого м’яса, існує маса способів приготування баранини.
Які рецепти існують? Що можна приготувати з баранини?
Бешбармак
Інгредієнти:
Філе — 1 кг;
Цибуля — 7 шт.;
Зелень;
Цибуля червоний — 2 шт.;
Вершкове масло;
Інгредієнти для тіста:
Вода — 300 гр.;
Яйце — 1 шт.;
Борошно — 1 борошна.
Приготування:
Філе промити і поставити варити у великій каструлі.
Після закипання зняти піну, зменшити вогонь і варити до м’якості м’яса близько 1 години, хвилин за 15 до кінця варіння посолити, можна додати 1 цибулину, лаврушку і перець горошок.
З води, борошна і яєць замісити тісто, як на пельмені, і прибрати в холодильник на півгодини.
Тісто тонко розкачати і нарізати ромбиками.
Обсмажити звичайний цибулю на вершковому маслі.
Відварене м’ясо нарізати брусочками 1х1х5.
Червоний цибулю нарізати тонкими півкільцями і замаринувати в слабкому розчині оцту хвилин на 10.
Тісто відварити в бульйоні частинами, після дістати шумівкою і викласти на тарілку. Перед тим, як варити тісто, частина бульйону потрібно відлити для подачі.
Викласти на блюдо приблизно половину м’яса і зверху накрити по черзі шарами звареного тіста і обсмаженої цибулі.
Поверх всього викласти залишився м’ясо і посипати маринованим червоним цибулею.
Окремо подати бульйон.
Смачно і ситно! Приємного апетиту!
Суп з баранини
Це дуже смачний і красивий суп з баранини. Його будуть їсти і захоплюватися всі Ваші близькі і друзі, навіть ті, хто стверджує, що зовсім не їсть баранину. Суп з баранини – це національний узбецький рецепт, дуже ситний і смачний. Такий суп з баранини легко засвоюється, так як в ньому багато овочів.
Інгредієнти:
М’ясо (можна використовувати і м’ясо на кості) – 1,5 кг;
Цибуля — 2 шт.;
Картопля – 7 шт.;
Перець болгарський – 1шт.;
Морква – 2 шт.;
Помідор – 5 шт;
Спеції і зелень.
Приготування:
Баранину промити і нарізати її шматочками. На олії обсмажити шматочки м’яса в сковорідці.
Далі м’ясо, можна і кістки, покласти в каструлю і залити все водою. Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити близько півгодини.
У суп можна додати перець і лаврушку. Цибулину нарізати кільцями і додати до м’яса. Моркву нарізати на середні шматочки, картоплю на великі шматки і також покласти в бульйон.
Перець очистити від насіння, нарізати на шматочки і покласти в каструлю. З помідорів зняти шкірку, нарізати кубиками і опустити в суп.
Посолити, варити на невеликому вогні близько півгодини. Перед закінченням варіння додати подрібнену зелень. Дати настоятися 10-15 хвилин.
Готувати в мультиварці – це дуже зручно, а рагу в мультиварці виходить справжнім шедевром. Також в мультиварці можна приготувати харчо з баранини, лагман з баранини, а також шурпа з баранини. Ці супи виходять дуже наваристими і смачними.
Інгредієнти:
Філе — 1 кг;
Цибуля — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Олія — 4 ст. л.;
Картопля — 500 гр.;
Спеції.
Приготування:
Нарізати цибулину півкільцями
Налити в чашу трохи будь-якого рослинного масла, викласти цибулю і обсмажити в мультиварці на режимі «Випічка» до золотистого кольору.
Очистити і крупно нарізати моркву і картоплю.
Викласти на обсмажену цибулю м’ясо, додати спеції.
Зверху викласти моркву і картоплю.
Готувати на режимі «Гасіння» протягом 3 годин і 30 хвилин.
Ароматне готове блюдо в мультиварці можна за бажанням прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Баранина в фользі в духовці
Інгредієнти:
Філе – 1,5 кг;
Часник – 2 головки;
Лимон – 1 шт.;
Спеції і зелень.
Приготування:
Філе очистити від плівок, помити, висушити
Нарізати дрібно часник, перемішати з сіллю і спеціями і натерти цією сумішшю баранину.
У будь-який посуд покласти фольгу, на неї лаврушку, перець і гвоздику, а потім вже і філе. Полити філе соком лимона, щільно загорнути у фольгу і залишити маринуватися на 4 години. Сік лимона додасть м’ясу м’якість, а спеції — аромат.
Після маринування потрібно викласти м’ясо у фользі на деко і поставити для запікання в духовку на 1,5-2 години. У духовці температура повинна бути 180-200 градусів. Без нагляду м’ясо не залишати! Накопичився сік зібрати, після чого необхідно поставити баранину назад у жарову шафу на півгодини, але без фольги і постійно поливаючи її соком.
У духовці виходить чудовий аромат і хрустка скоринка. Готову страву можна подати разом з овочами і зеленню.
М’ясо помити, обсушити, нарізати невеликими кубиками, викласти на дно чугунка або форми для запікання, посолити, поперчити.
Викласти на м’ясо, картопля, баклажани, моркву і цибулю, потім половину помідорів і часнику.
Залити бульйоном, посолити і відправити під кришкою в духовку (180°С) на 1,5 години.
Вимиту зелень обсушити, подрібнити, змішати з рештою помідорами і часником і додати в миску, влити біле вино, покласти лаврушку і повернути в духовку ще на 15 хвилин.
Шулюм
Інгредієнти:
М’ясо на кістці — 1,5 кг;
Цибуля – 3шт.;
Вода – 4 л.;
Помідор – 5 шт;
Перець солодкий – 2 шт.;
Баклажан – 1 шт.;
Картопля – 6 шт.;
Спеції і зелень.
Приготування:
М’ясо промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на невеликому вогні близько 2 годин
Всі овочі, крім картоплі нарізати середніми шматочками (цибулю і перець — пір’ям).
Готове м’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати і відправити назад в каструлю.
Додати в каструлю овочі в наступному порядку: цибуля, помідори, перець, баклажани, картопля, додати спеції (базилік, зіру, чебрець), а так само сіль, перець за смаком.
Варити ще близько 15 хвилин до готовності картоплі. Дати настоятися хвилин 30.
Баранина – це традиційне м’ясо Сходу. Тому у деяких наших господинь виникають труднощі під час приготування страв з цього м’яса. У представлених рецептах ми постараємося відповісти на найбільш типові запитання і розповісти деякі секрети прекрасною східної кухні. Як і для будь-якого м’яса, існує маса способів приготування баранини.
Інгредієнти:
