Як приготувати хашламу або суп з баранини і інші смачні рецепти страв в мультиварці
Автор: Олена Дорошенко
Баранина – це традиційне м’ясо Сходу. Тому у деяких наших господинь виникають труднощі під час приготування страв з цього м’яса. У представлених рецептах ми постараємося відповісти на найбільш типові запитання і розповісти деякі секрети прекрасною східної кухні. Як і для будь-якого м’яса, існує маса способів приготування баранини.
Які рецепти існують? Що можна приготувати з баранини?
Бешбармак
Інгредієнти:
Філе — 1 кг;
Цибуля — 7 шт.;
Зелень;
Цибуля червоний — 2 шт.;
Вершкове масло;
Інгредієнти для тіста:
Вода — 300 гр.;
Яйце — 1 шт.;
Борошно — 1 борошна.
Приготування:
Філе промити і поставити варити у великій каструлі.
Після закипання зняти піну, зменшити вогонь і варити до м’якості м’яса близько 1 години, хвилин за 15 до кінця варіння посолити, можна додати 1 цибулину, лаврушку і перець горошок.
З води, борошна і яєць замісити тісто, як на пельмені, і прибрати в холодильник на півгодини.
Тісто тонко розкачати і нарізати ромбиками.
Обсмажити звичайний цибулю на вершковому маслі.
Відварене м’ясо нарізати брусочками 1х1х5.
Червоний цибулю нарізати тонкими півкільцями і замаринувати в слабкому розчині оцту хвилин на 10.
Тісто відварити в бульйоні частинами, після дістати шумівкою і викласти на тарілку. Перед тим, як варити тісто, частина бульйону потрібно відлити для подачі.
Викласти на блюдо приблизно половину м’яса і зверху накрити по черзі шарами звареного тіста і обсмаженої цибулі.
Поверх всього викласти залишився м’ясо і посипати маринованим червоним цибулею.
Окремо подати бульйон.
Смачно і ситно! Приємного апетиту!
Суп з баранини
Це дуже смачний і красивий суп з баранини. Його будуть їсти і захоплюватися всі Ваші близькі і друзі, навіть ті, хто стверджує, що зовсім не їсть баранину. Суп з баранини – це національний узбецький рецепт, дуже ситний і смачний. Такий суп з баранини легко засвоюється, так як в ньому багато овочів.
Інгредієнти:
М’ясо (можна використовувати і м’ясо на кості) – 1,5 кг;
Цибуля — 2 шт.;
Картопля – 7 шт.;
Перець болгарський – 1шт.;
Морква – 2 шт.;
Помідор – 5 шт;
Спеції і зелень.
Приготування:
Баранину промити і нарізати її шматочками. На олії обсмажити шматочки м’яса в сковорідці.
Далі м’ясо, можна і кістки, покласти в каструлю і залити все водою. Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити близько півгодини.
У суп можна додати перець і лаврушку. Цибулину нарізати кільцями і додати до м’яса. Моркву нарізати на середні шматочки, картоплю на великі шматки і також покласти в бульйон.
Перець очистити від насіння, нарізати на шматочки і покласти в каструлю. З помідорів зняти шкірку, нарізати кубиками і опустити в суп.
Посолити, варити на невеликому вогні близько півгодини. Перед закінченням варіння додати подрібнену зелень. Дати настоятися 10-15 хвилин.
Рагу в мультиварці
Готувати в мультиварці – це дуже зручно, а рагу в мультиварці виходить справжнім шедевром. Також в мультиварці можна приготувати харчо з баранини, лагман з баранини, а також шурпа з баранини. Ці супи виходять дуже наваристими і смачними.
Інгредієнти:
Філе — 1 кг;
Цибуля — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Олія — 4 ст. л.;
Картопля — 500 гр.;
Спеції.
Приготування:
Нарізати цибулину півкільцями
Налити в чашу трохи будь-якого рослинного масла, викласти цибулю і обсмажити в мультиварці на режимі «Випічка» до золотистого кольору.
Очистити і крупно нарізати моркву і картоплю.
Викласти на обсмажену цибулю м’ясо, додати спеції.
Зверху викласти моркву і картоплю.
Готувати на режимі «Гасіння» протягом 3 годин і 30 хвилин.
Ароматне готове блюдо в мультиварці можна за бажанням прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Баранина в фользі в духовці
Інгредієнти:
Філе – 1,5 кг;
Часник – 2 головки;
Лимон – 1 шт.;
Спеції і зелень.
Приготування:
Філе очистити від плівок, помити, висушити
Нарізати дрібно часник, перемішати з сіллю і спеціями і натерти цією сумішшю баранину.
У будь-який посуд покласти фольгу, на неї лаврушку, перець і гвоздику, а потім вже і філе. Полити філе соком лимона, щільно загорнути у фольгу і залишити маринуватися на 4 години. Сік лимона додасть м’ясу м’якість, а спеції — аромат.
Після маринування потрібно викласти м’ясо у фользі на деко і поставити для запікання в духовку на 1,5-2 години. У духовці температура повинна бути 180-200 градусів. Без нагляду м’ясо не залишати! Накопичився сік зібрати, після чого необхідно поставити баранину назад у жарову шафу на півгодини, але без фольги і постійно поливаючи її соком.
У духовці виходить чудовий аромат і хрустка скоринка. Готову страву можна подати разом з овочами і зеленню.
Хашлама
Інгредієнти:
Філе -1,5 кг;
Цибуля – 6 шт;
Солодкий перець – 6 шт.;
Картопля – 1 кг.;
Морква – 1 кг;
Помідори — 1 кг;
Пиво світле — 1 л.;
Спеції і зелень.
Приготування:
Всі овочі нарізати на великі шматки.
М’ясо помити і нарізати шматками середньої величини. Але краще нарізати пластинками, щоб вони могли бути укладені шарами.
М’ясо добре посолити і залишити на півгодини.
Укласти продукти в казан або каструлю з товстим дном шарами: м’ясо, цибулю, моркву, картоплю, інші овочі і повторюємо.
Залити пивом, зверху викласти зелень, лаврушку і спеції.
Томити потрібно, щільно закривши казан кришкою, 2,5 години після закипання.
М’ясо помити, обсушити, нарізати невеликими кубиками, викласти на дно чугунка або форми для запікання, посолити, поперчити.
Викласти на м’ясо, картопля, баклажани, моркву і цибулю, потім половину помідорів і часнику.
Залити бульйоном, посолити і відправити під кришкою в духовку (180°С) на 1,5 години.
Вимиту зелень обсушити, подрібнити, змішати з рештою помідорами і часником і додати в миску, влити біле вино, покласти лаврушку і повернути в духовку ще на 15 хвилин.
Шулюм
Інгредієнти:
М’ясо на кістці — 1,5 кг;
Цибуля – 3шт.;
Вода – 4 л.;
Помідор – 5 шт;
Перець солодкий – 2 шт.;
Баклажан – 1 шт.;
Картопля – 6 шт.;
Спеції і зелень.
Приготування:
М’ясо промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на невеликому вогні близько 2 годин
Всі овочі, крім картоплі нарізати середніми шматочками (цибулю і перець — пір’ям).
Готове м’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати і відправити назад в каструлю.
Додати в каструлю овочі в наступному порядку: цибуля, помідори, перець, баклажани, картопля, додати спеції (базилік, зіру, чебрець), а так само сіль, перець за смаком.
Варити ще близько 15 хвилин до готовності картоплі. Дати настоятися хвилин 30.
Люля-кебаб
Інгредієнти:
М’ясо (краще задня частина) – 600 гр.;
Сало – 60 гр.;
Цибуля – 4 шт.;
Кінза – 6 гілочок;
Часник – 5 зубчиків;
Насіння коріандру і зіри — по щіпці;
Лимонний сік за смаком;
Червоний винний оцет – 1 ч. л.;
Перець червоний гострий.
Приготування:
М’ясо очистити від плівок і разом з салом дрібно порубати ножем
Цибулю очистити, крупно нарізати і разом з кінзою і часником подрібнити в блендері.
Коріандр і зіру підсушити і подрібнити в ступці.
Перемішати баранину, сало, суміш з лука і прянощі, солити, перчити і влити сік лимона до однорідного фаршу.
Укласти фарш в миску, збризнути оцтом, і відправити в холодильник на 1 год
Фарш добре відбити про дерев’яну дошку, і сформовать люля-кебаби
Щільно обжати вироби на шампурах, добре розігріти мангал.
Готувати 5-6 хвилин з одного боку і 4-5 хвилин з іншого. Подавати відразу ж!
Смачно і ситно! Приємного апетиту!
Бозбаш з айвою
Інгредієнти:
Філе — 250 гр.;
Вода — 6 склянок;
Картопля — 2 шт.;
Цибуля — 1 шт.;
Борошно — 1 ч. л.;
Масло топлене — 1 ст. ложка;
Яблуко — 1 шт.;
Айва — 1 шт.;
Зелень і спеції;
Рецепт приготування страви «Бозбаш з айвою»:
М’ясо промити і нарізати шматочками, залити водою і варити, періодично знімаючи піну, до напівготовності
Бульйон процідити, а м’ясо і цибулю обсмажити на маслі, потім додати борошно і продовжувати смажити до придбання борошном темного кольору.
Обсмажене м’ясо заливаємо бульйоном, додаємо картоплю, спеції і айву і все це потрібно варити до напівготовності айви.
Після додати нарізане яблуко, зелень і варити бозбаш з айвою на слабкому вогні до повної готовності.
Баранина – це традиційне м’ясо Сходу. Тому у деяких наших господинь виникають труднощі під час приготування страв з цього м’яса. У представлених рецептах ми постараємося відповісти на найбільш типові запитання і розповісти деякі секрети прекрасною східної кухні. Як і для будь-якого м’яса, існує маса способів приготування баранини.
Інгредієнти:
