Як приготувати вим’я яловиче і порадувати гостей смачним частуванням
Автор: Олена Дорошенко
Страви з яловичого вимені – це оригінальні закуски і салати, що здивують і підкорять гостей своїм чудовим смаком. Страви з даного субпродукту відрізняються ніжністю і м’якою консистенцією. Не варто нехтувати даним продуктом. У ньому містяться корисні вітаміни і мінерали, а також необхідні для організму білки. Крім цього вим’я яловиче практично не містить вуглеводів і підходить для дієтичного харчування. Його калорійність складає 173 Ккал, це трохи вище, ніж у інших субпродуктів.
Самі смачні і незвичайні рецепти приготування яловичого вимені припускають його варіння. Скільки необхідно варити даний субпродукт? Варити потрібно не більше години, але перед цим слід потримати вим’я в холодній воді, як мінімум, п’ять годин.
Апетитний салат
Рецепт приготування простого салату з яловичого вимені.
Інгредієнти:
вим’я яловиче – 0.5 кг;
твердий сир – 0.2 кг;
часник – 5 зубчиків;
волоські горіхи – 1 склянка;
майонез для заправки;
спеції і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити субпродукт у підсоленій і приправленої воді.
Варити до готовності близько години.
Нарізати вим’я невеликими брусочками.
У блендер викласти горіхи і перемолоти їх.
Сир натерти на крупну тертку.
З допомогою чеснокодавкі подрібнити часник.
Скласти в миску всі підготовлені продукти.
Заправити салат і дати трохи просочитися.
Щоб зменшити калорійність страви, можна купувати майонез з меншою жирністю.
Приємного апетиту!
Овочевий салат
Оригінальний салат з овочів і субпродукту.
Інгредієнти:
0.1 кг вимені;
по 50 г квашеної капусти і горошку;
по 50 г редиски і буряків;
одне середнє яблуко;
майонез для заправки;
пучок зелені;
перець за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити вим’я до повної готовності.
Нарізати його кубиками.
Також нарізати яблуко і редис.
Буряк нарізати соломкою.
Скласти всі підготовлені інгредієнти в одну миску.
Додати горошок і заправити салат.
Добре перемішати і прикрасити зеленню на свій розсуд.
Приємного апетиту!
Рагу
Простий рецепт приготування рагу з яловичини вимені. Готувати страву за даним рецептом дуже легко і швидко. Калорійність страви досить висока, оскільки вим’я слід обсмажують на жирі.
Інгредієнти:
бульйон – 1.5 л;
0.75 кг яловичого вимені;
жир, борошно – 2 столові ложки;
морква і цибуля – 2 шт.;
петрушка – 1 корінь;
картопля – 6 шт.;
сметана – 0.2 кг;
томатна паста – 2 столові ложки;
перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Замочити субпродукт на кілька годин, а потім нарізати довільними шматками.
Посипати шматки перцем і сіллю. Кожен шматок обваляти в борошні.
Розтопити на сковороді жир і викласти шматочки субпродукту, обвалені в борошні.
Смажити до появи рум’яного кольору.
Окремо на жирі обсмажити до золотистого кольору довільно нарізану моркву і цибулю.
Овочі з субпродуктом перекласти в каструлю.
Петрушку дрібно нарізати, а картопля середніми кубиками.
Додати їх у каструлю з стравою і поперчити.
Залити бульйон, накрити кришкою і залишити готуватися на невеликому вогні.
Тушкувати до м’якості всіх інгредієнтів.
За кілька хвилин до готовності додати сметану і томатну пасту.
Для зниження калорійності страви, можна взяти сметану з меншою жирністю.
Посолити за смаком.
Приємного апетиту!
Рум’яні котлети
Котлети – це традиційне блюдо, що готують в кожному будинку. А ось котлети з яловичого вимені – це справжня екзотика. Нижче представлений легкий рецепт приготування котлет з яловичого вимені.
Інгредієнти:
одна цибулина;
1 кг субпродукту;
100 г батона без скоринки;
два яйця;
кілька часточок часнику;
сухарі для панірування;
перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити вим’я яловиче або залишити сирим.
Довільно нарізати його.
Батон занурити в молоко і дочекатися розм’якшення.
Якщо вим’я не варилося, то батон можна використовувати сухий.
Довільно нарізати цибулю і викласти в м’ясорубку разом з субпродуктом, часником і батоном.
Перекрутити фарш, вбити в нього яйця і посипати перцем і сіллю.
Фарш перемішати і дати трохи настоятися.
Сформувати котлети.
Викласти котлети на сковороду, попередньо обвалявши їх у сухарях або борошні на вибір.
Обсмажити до рум’яної скоринки.
Дієтичним варіантом страви буде приготування на пару.
Приємного апетиту!
Апетитний шніцель
Інгредієнти:
0.5 кг коров’ячого вимені;
одна цибулина;
по 1 шт. гвоздики і лаврового листа;
чотири горошини чорного перцю;
по 2 столові ложки борошна і сухарів для панірування;
одне яйце;
трохи жиру;
сіль.
Спосіб приготування:
Промити субпродукт і викласти в каструлю з холодною водою.
Поставити на плиту.
Коли вода закипить, злити її і залити нову, вже кип’ячену.
Додати цілу цибулину і сіль, варити до м’якості.
Готовий продукт нарізати пластинами середньої товщини.
Обваляти субпродукт у борошні, збитих яйцях і сухарях.
Викласти на сковороду з жиром і обсмажити до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!
Прикраса для другої страви
Скориставшись цим рецептом, Ви зможете приготувати апетитну доповнення до другого блюда.
Інгредієнти:
по одній головці цибулі та часнику;
1 кг субпродукту;
сім горошин чорного перцю;
чайна ложка меленого перцю;
два лаврових листа;
дві столові ложки рослинної олії;
чарка горілки;
столова ложка крохмалю.
Спосіб приготування:
Масло розігріти на сковороді і викласти на неї промите і нарізане невеликими шматками коров’яче вим’я.
Готувати до утворення рум’яної скоринки.
Потім додати дрібно нарізаний часник і цибулю, посипати сіллю і меленим перцем.
Додати лавровий лист і горошини чорного перцю.
Залити кип’яченою водою, покриваючи всі продукти.
Накрити кришкою і тушкувати 1 годину 15 хвилин.
Насипати крохмаль, влити горілку, ще 15 хвилин згасити.
Подавати можна з будь-якою кашею і картопляним пюре.
Приємного апетиту!
Вим’я тушковану в духовці з овочами
Рецепт приготування вимені в горщиках з овочами по-домашньому.
Інгредієнти:
вим’я яловиче – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
ріпа – 2 шт.;
морква– 3 шт.;
картопля – 4 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
кілька горошин перцю;
сіль.
Спосіб приготування:
Нарізати вим’я яловиче невеликими шматками і викласти в каструлю з холодною водою.
Додати горошини перцю, лавровий лист і сіль.
Варити до повної готовності продукту.
Потім нарізати субпродукт кубиками і розкласти по горщикам.
Овочі так само нарізати і додати до вимені.
У кожен горщик залити до середини бульйон, що залишився після варіння.
Горщики відправити в розігріту духовку і тушкувати до м’якості овочів.
Додати в кожен горщик однакову кількість сметани.
Залишити ще на кілька хвилин і можна пробувати смачне домашнє блюдо.
Приємного апетиту!
Навариста солянка
Ситна і смачна солянка з різних яловичих субпродуктів.
Інгредієнти:
по 0.1 кг яловичої печінки та вимені;
по 0.1 кг яловичого серця та нирок;
три невеликих копчених свинячих ребра;
головка цибулі;
один солоний огірок;
7 шт. маслин;
кілька часточок лимона;
дві столові ложки масла рослинного;
столова ложка томатної пасти;
трохи сметани;
зелень;
кілька горошин чорного перцю;
лавровий лист;
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Вим’я яловиче відварити до повної готовності разом з серцем.
Печінка з мовою так само відварити, тільки в окремій каструлі.
Готові продукти нарізати кубиками і повернути назад в бульйон.
Додати копчені ребра, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.
Приготувати засмажку для страви: дрібно нарізати і спасерувати цибулю, додати томатну пасту і нарізані кубиками огірки.
Зняти м’ясо з ребер і додати у бульйон разом із засмажкою.
Додати маслини, довести до кипіння і готувати не більше 5 хвилин.
Прибрати з вогню і дати настоятися 1 годину, щільно накривши кришкою.
Перед подачею на стіл прикрасити солянку сметаною і зеленню, а також часточками лимона.
Страви з яловичого вимені – це оригінальні закуски і салати, що здивують і підкорять гостей своїм чудовим смаком. Страви з даного субпродукту відрізняються ніжністю і м’якою консистенцією. Не варто нехтувати даним продуктом. У ньому містяться корисні вітаміни і мінерали, а також необхідні для організму білки. Крім цього вим’я яловиче практично не містить вуглеводів і підходить для дієтичного харчування. Його калорійність складає 173 Ккал, це трохи вище, ніж у інших субпродуктів.
