Свиняча печінка — це продукт, що використовується для приготування різних святкових та повсякденних страв. Субпродукти є основою багатьох кулінарних шедеврів. Скільки потрібно варити печінку?
Свинячу печінку слід варити не більше 15-25 хвилин, щоб продукт залишився соковитим, а не пересушеним.
Правильно приготовлена свиняча печінка дуже соковита і м’яка. У даній статті представлені найбільш поширені рецепти приготування страв з свинячої печінки, таких як гуляш, кляр, салати, печінка по–строгановськи і т. д.
Ситний салат з картоплею
Оригінальний рецепт приготування салату з свинячої печінки.
Інгредієнти:
- 400 грам свинячої печінки;
- 3 шт. картоплин;
- 1 шт. цибулі;
- 3 шт. огірків;
- 3 шт. яєць;
- 1 листочок базиліка;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 1 чайна ложечка гірчиці.
Приготування:
- Відварити ніжну свинячу печінку відварюється до м’якості і нарізати соломкою. Не переварити, інакше вона буде гірчити. Видалити гіркоту можливо, якщо субпродукт замочити заздалегідь в молоці.
- Дрібно нашаткувати цибулю і залити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Можна залишити його з гірчинкою.
- На тертці натерти яйця.
- Відварену картоплю і огірки нарізати невеликими кубиками.
- Можна використовувати овочерізку, щоб утворилися рівні та якісні шматочки єдиного розміру.
- Перемішати інгредієнти, заправити все майонезом, попередньо змішаним з гірчичною основою.
- Прикрасити салат з овочами базиліком.
- На приготування салату потрібно близько 10 хвилин.
- Приємного апетиту!
Салат з овочів
Інгредієнти:
- 500 грам свинячої печінки;
- 1 шт. цибулі;
- 100 г корейської моркви;
- 2 шт. огірків;
- майонез;
- оцет;
- цукор.
Приготування:
- Нарізати заздалегідь відварену печінку тонкою соломкою . Видалити гіркоту, замочивши заздалегідь в молоці.
- Подрібнити огірки і попередньо замаринувати цибулю (цибулю розрізати навпіл, нарізати тоненькими півкільцями, посипати цукром, залити сумішшю оцту і окропу). Цукор можна замінити на іншу приправу.
- Перемішати, щоб всі компоненти рівномірно просочилися, додати моркву по-корейськи і майонез.
- На приготування знадобиться близько 8 хвилин. Швидко і смачно!
- Приємного апетиту!
Салат з сиром і перцем
Інгредієнти:
- 2 шт. солодкого перцю;
- 500 грам свинячої печінки;
- 200 грам твердого сиру;
- 100 грам зелені;
- 1 шт. салатного лука;
- 80 р масла;
- 150 г майонезу.
Приготування:
- Обсмажити свинячу печінку на вершковому маслі до готовності. Не переварити, інакше продукт буде гірчити. Видалити гіркоту можливо, якщо субпродукт замочити заздалегідь в молоці.
- Нарізати соломкою.
- Також необхідно нарізати і болгарський перець.
- Подрібнити сир, зелень і ретельно перемішати з майонезом, цибулею.
- Викласти в блюдо з овочами можна у вигляді піраміди або шарами.
- На приготування страви потрібно близько 6 хвилин. Швидко і смачно!
- Приємного апетиту!
Печінка в клярі
Інгредієнти:
- субпродукт – 300 г;
- тісто;
- яйце – 2шт;
- борошно – 200 г;
- вода;
- сіль і приправи за смаком.
Приготування:
- Взяти субпродукт, нарізати шматками й відбити.
- Перемішати і замаринувати на 25 хв.
- Приготувати кляр: яйця потрібно збити з сіллю і приправами, субпродукт обваляти в борошні і вмочити в кляр, викласти на сковороду і обжаприть субпродукт в клярі під закритою кришкою.
- Блюдо в клярі готово!
- Можна подавати як окрему страву або з овочами та рисом.
Салат з серцем
Інгредієнти:
- 100 грам зеленого салату;
- ½ Шт. свинячого серця;
- 300 грам свинячої печінки;
- 100 мл вершків;
- 5 зуб. часнику;
- 2 шт. огірків;
- паприка;
- 5 грам кореня імбиру;
- перець і сіль за смаком.
Приготування:
- Нарізати соломкою попередньо відварену і охолоджену печінку і серце. Видалити гіркоту субпродукту, замочивши його заздалегідь у молоці.
- Змішати субпродукти з нарізаними салатними листям і огірками.
- Полити гострим соусом з вершків, меленої паприки, тертого імбиру, подрібненого часнику. Можна готувати і без паприки.
- Салат з вершками готовий! Приємного апетиту!
Печінковий салат з яблуком
Інгредієнти:
- 200 грам свинячої печінки;
- 2 шт. яблука-груші;
- 1 шт. цибулі;
- 200 грам маслин;
- ½ Ч. л. приправи для паштету;
- 100 грам зеленого салату;
- 30 мл оцту;
- вино;
- масло.
Приготування:
- Очистити печінку і нарізати тоненькими скибочками, обсмажити її разом із заздалегідь приготовленим подрібненою цибулею на вершковому маслі.
- Додати приправу для паштету.
- Яблука нарізати соломкою і обсмажити в тій же сковорідці, в якій готувалася печінку. Готувати на повільному вогні.
- На блюдо викласти листки салату, на них покласти печінку приправлену яблуками, цибулею і маслинами.
- Полити соусом, отриманим у процесі змішування вина, оцту і рослинної олії. Швидко і смачно!
- Приємного апетиту!
Печінковий торт
Інгредієнти:
- субпродукт – 300 г;
- яйце – 1шт;
- нежирна сметана – 150 г;
- борошно – 1ч. л;
- зелень і спеції за смаком;
- часник – 3 зуб;
- майонез – 200 г;
- морква – 1шт;
- цибулина – 1 шт.
Приготування:
- Субпродукт промити, просушити і пропустити через м’ясорубку.
- До субпродукту додати яйця, сметану, борошно, сіль, приправи і перець, щоб вийшло тісто.
- Приготувати млинці на розігрітій сковороді. Готувати на повільному вогні.
- Цибулю нарізати дуже дрібно. Моркву натерти на середній тертці. Спасерувати цибулю з морквою кілька хвилин.
- Подрібнити зелень.
- Часник пропустити через чеснокодавку і змішати з майонезом.
- Викласти на тарілку печінковий млинець, змастити його майонезом з часником, викласти зверху цибулю і моркву, посипати зеленню (можна покласти солодкий перець).
- Потім сформувати торт, викладаючи млинці один на одного.
- Прикрасити торт за смаком.
- Подавати торт можна в будь-якому вигляді. Таке блюдо підійде і для дитини.
- Приємного апетиту!
Гуляш
Інгредієнти:
- субпродукт – 600 г;
- цибулю і часник по 2 шт;
- сметана нежирна — 150 мл;
- паста томатна — 2 ст. л;
- біле сухе вино — 5 ст. л;
- борошно — 5 ст. л;
- молоко 2,5% — 150 мл;
- спеції і сіль за смаком;
- масло.
Приготування:
- Печінку промити, нарізати і викласти у прохолодне молоко, залишити на 25 хвилин.
- Обсмажити цибулю на олії, обваляти в борошні шматки печінки і смажити близько 15 хвилин, потім вийняти субпродукт і викласти на тепле блюдо.
- У посуд, де смажився субпродукт, покласти ложку борошна, долити суміш сметани і томатної пасти, додати часник, сіль і перець і залити вином і водою. Коли гуляш закипить, викласти субпродукт і прокип’ятити ще кілька хвилин. Готувати гуляш на повільному вогні.
- Перед подачею на стіл посипати гуляш петрушкою і сиром.
- На приготування гуляшу буде потрібно близько 20 хвилин.
- Приємного апетиту!
Печінка з грибами
Інгредієнти:
- субпродукт — 800г;
- сметана нежирна — 1 склянка;
- цибуля — 3 шт;
- гриби — 7 шт;
- цукор, сіль і приправи за смаком;
- морква – 1 шт;
- паста томатна — 3 ст. л;
- масло;
- борошно.
Приготування:
- Печінку нарізати маленькими шматками, посипати сіллю, приправами, обваляти в борошні і обсмажити на олії.
- Гриби обсмажити разом з цибулею і морквою.
- Субпродукт разом з грибами та цибулею викласти в горщики, залити в кожен горщик пів склянки відвару з грибів, пів склянки нежирної сметани, ложку пасти і тушкувати до готовності в духовці. Тушковану печінку томити в духовці або мангалі близько 20 хвилин.
- Тушковану печінку з грибами і морквою подавати з рисом, квашеною капустою, свіжим салатом або солоними огірками. У горщик можна покласти також смажені скибочки картоплі.
- Приємного апетиту!
Печінка по–строгановськи
Інгредієнти:
- печінка — 300 г;
- сметана нежирна – 200 г;
- цибуля – 3 шт;
- сіль, приправи за смаком;
- масло – 50 р.
Приготування:
- Субпродукт очистити від плівки і нарізати брусками.
- Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Додати субпродукт і обсмажити з різних сторін.
- Додати сметану і тушкувати 25 хвилин.
- Помішувати час від часу блюдо. Посолити і поперчити за смаком.
- Страва готова! Можна подавати з рисом або пюре.
- Приємного апетиту!
