Зі свинячого язика можна приготувати як перші, так і другі страви. Його можна вживати як дорослим, так і підліткам, а так само і дітям, якщо правильно приготувати. Язик слід відварити, але не кожен знає, скільки його потрібно варити. Варять його не більше двох годин, після чого відразу ж знімається шкіра. Відваривши язик, ми зменшуємо вміст калорій і робимо їжу більш корисною. Розглянемо різні рецепти, як приготувати смачні ласощі.
Перша страва
Зі свинячого язика отримує ситний і наваристий суп. До того ж приготувати його зможе кожен. І можна буде почастувати навіть тих, хто стежити за фігурою, так як калорій в ньому виходить трохи.
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 2 шт.;
- Картопля — 3 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Гречка — 1 склянка;
- Сметана — 100 гр.;
- Зелень — 0.5 пучка;
- Вода — 2 л;
- Сіль з перцем.
Приготування:
- Відварити язик, дістати з бульйону, видалити шкіру, нарізати на шматочки.
- Отриманий бульйон потрібно процідити.
- Промити картоплю і моркву. Нарізати кубиками картоплю і кружечками моркву.
- Покласти овочі в бульйон.
- Промити і так само відправити в бульйон гречку.
- Коли гречка буде готова, додати в суп шматочки язика.
- Нашаткувати цибулю і спасерувати його на олії, додати цибулю в каструлю.
- Посолити і поперчити. Дати настоятися.
При подачі на стіл можна прикрасити зеленню і додати сметани. Приємного апетиту!
Борщ
Рецепти, як приготувати борщ, бувають самими різними, у кожного свій підхід до цього супу. Можна експериментувати і додавати різні продукти, не переживаючи про те, скільки ж у нього вийде калорій.
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 1 шт.;
- Рослинне масло — 75 мл;
- Вода — 2 л;
- Картопля — 4 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Буряк — 1 шт.;
- Помідори — 5 шт.;
- Капуста — 0,5 качана;
- Часник — 2 зубчики;
- Сіль;
- Чорний мелений перець.
Приготування:
- Промити мову і покласти в каструлю, додати води і дочекатися закипання.
- Коли закипить, покласти в бульйон буряк, спочатку очистивши її і порізавши четвертинками.
- Знову довести до закипання і залишити варитися приблизно годину на повільному вогні.
- Коли мова буде готовий, дістати його з бульйону, остудити, очистити від шкіри й нарізати шматочками.
- У бульйон до буряка додати порізану кубиками картоплю і варити.
- Цибулю з морквою слід почистити і порізати на кубики.
- Видалити шкіру з помідорів і так само нарізати на кубики.
- Коли буряк буде готова, її треба дістати з бульйону і натерти на крупній тертці.
- Моркву і цибулю покласти на сковорідку з олією і обсмажувати.
- Сюди ж додати кубики помідори і готувати не більше 7 хвилин.
- Тепер слід до овочів викласти буряк і залишити ще на 3 хвилини готуватися.
- Коли картопля в бульйоні буде готовий, додати до нього нашатковану капусту.
- Слідом покласти смужки язика.
- Довести бульйон до закипання зменшити вогонь і варити, поки капуста не стане м’якою.
- Підготовлену засмажку з овочів додати до супу.
- Ретельно все перемішати і залишити ще на 7 хвилин варити на слабкому вогні.
- Часник слід подрібнити і в кінці приготування супу покласти в каструлю з перцем.
Даємо настоятися хвилин 20 і подаємо до столу, традиційно додавши сметани. Приємного апетиту!
Шашлик
Зазвичай шашлик готують з різного м’яса, ми ж будемо готувати шашлик зі свинячого язика.
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 1 шт.;
- Соєвий соус — 3 ст. л.;
- Оцет — 1 ст. л.;
- Гранатовий сік — 2 ст. л.;
- Помідори черрі — 15 шт.;
- Зелень.
Приготування:
- Спочатку слід мова відварити, видалити шкіру і порізати пластинками.
- Зробити маринад: для цього змішати в одній ємності гранатовий сік з соєвим соусом і оцтом.
- Покласти в маринад пластинки язика і залишити на 10 хвилин маринуватися.
- Промити черрі.
- На шпажки по черзі насаджувати черрі і пластики язика.
- Розігріти до 210 градусів духовку.
- Розкласти на решітці шашлики, а внизу поставити деко, куди буде капати сік.
- Готувати в духовці не більше 15 хвилин.
Шашлики готові, смачне ласощі можна подавати до столу.
Шашлик на сковороді
Розглянемо ще один рецепт шашлику, який тепер будемо смажити на сковороді. Але не слід забувати, що в шашлику багато калорій, тому зловживати ним не варто.
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 1 шт.;
- Болгарський перець — 1 шт.;
- Помідори — 2 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Журавлина — 10 шт.;
- Оливкова олія — 3 ст. л.;
- Лимон;
- Спеції.
Приготування:
- Зварити мову, очистити від шкіри й нарізати середніми кубиками.
- Покласти мова в глибоку миску, додати лимон з журавлиною і оливковою олією, посипати спеціями. Ретельно перемішати і маринувати не менше години.
- Цибулю з помідорами і перцем так само нарізати кубиками.
- Тепер по черзі одягати на шпажки мову з овочами, порізані на кубики.
- На сковороду влити оливкову олію і обсмажувати шашлик до рум’яного відтінку.
Приємного апетиту!
Запікаємо у фользі
У кожної господині є свої рецепти запеченого м’яса. Але не кожен вміє готувати язик запечений у фользі. Тому ми розповімо, як приготувати дане ласощі і не додати йому калорій.
Інгредієнти:
- Свинячий язик – 1.2 кг;
- Соєвий соус;
- Часник – 4 зубчики;
- Лавровий лист;
- Спеції;
- Сіль, перець.
Приготування:
- Зварити мову і очистити його від шкіри.
- Щоб приготувати маринад, слід подрібнити часник і змішати його з соєвим соусом і лавровим листом, присипавши сіллю і спеціями.
- На фольгу викласти мову, рясно полив його маринадом.
- Загорнувши фольгу, слід поставити його в холодильник промаринуватися години на три, іноді перевертаючи, щоб маринад вбрався з усіх боків.
- Тепер розігріти духовку до 180 градусів і відправити мова у фользі запікатися близько двох годин.
- Щоб отримати корочку, можна відкрити фольгу і залишити ще на 15 хвилин у духовці.
Запечений мова готовий, можна різати і подавати до столу.
Готуємо на пару
Де краще всього готувати страву, щоб у нього вийшло менше калорій? Правильно, в пароварці. Рецепти існують самі різні, але ми розберемо найбільш простий, як приготувати мову з соусом в пароварці.
Нам необхідно для страви:
- Свинячий язик — 500 гр.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Корінь петрушки — 1 шт.;
- Сіль, перець горошком;
- Лавровий лист;
- Консервований зелений горошок – 400 гр.;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Вершкове масло – 2 ст. л..
Приготування:
- У пароварку покласти мова і варити 1 годину.
- Подрібнити цибулю і корінь петрушки, додати до язика, посолити і додати спеції. Готувати ще протягом 1 години.
- Коли мова буде готовий, дістати його і очистити від шкіри.
- Для приготування соусу закип’ятити горошок з соком, борошно розтерти зі сметаною і маслом і викласти до горошку, посолити і за бажанням додати цукор.
- Подавати до столу нарізану мову, полита соусом.
Корисне страву з мінімум калорій готово.
Тушкуємо з грибами
У цьому рецепті ми будемо готувати язик тушкований в сметані і з грибами.
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 2 шт.;
- Сметана — 200 гр.;
- Цибуля — 4 шт.;
- Печериці — 500 гр.;
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Запашний перець – 4 горошинки;
- Сіль, перець, трави.
Приготування:
- Відварити мову, видалити шкіру і нарізати смужками.
- Нарізати півкільцями цибулю. Додати в каструлю олію і обсмажити до золотистого відтінку.
- Сюди ж покласти мова і залити невеликою кількістю води.
- Покласти лавровий лист із запашним перцем, посолити і поперчити.
- Печериці почистити і нарізати четвертинками.
- Викласти гриби в каструлю.
- Залити все сметаною і залишити тушкуватися не більше години.
До столу можна подати з картоплею або кашею.
Мова, обсмажені в клярі
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 400 гр.;
- Кефір — 4 ст. л.;
- Борошно — 5 ст. л.;
- Яйце — 1 шт.;
- Рослинна олія — 50 мл;
- Сіль.
Приготування:
- Зварити мову, очистити від шкіри й нарізати пластинками навскоси середньої товщини.
- Для кляру слід у миску розбити яйце, залити кефір і посолити, збити.
- Всипати борошно і знову збити, щоб вийшло легке тісто.
- На сковороду додати масло і покласти пластинки язика, спочатку вмочивши їх у клярі.
- Обсмажити до рум’яної скоринки з двох сторін і перекласти на серветку або паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
Приємного апетиту.
Тушкуємо в соусі
Приготуємо ніжне ласощі у вершковому соусі. Мова у вершковому соусі виходить дуже ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 700 гр.;
- Борошно — 1 ст. л.;
- Сметана — 3 ст. л.;
- Часник — 3 зубчики;
- Кріп;
- Петрушка;
- Чорний перець горошком — 8 шт.
Приготування:
- Відварити мову, охолодити, очистити від шкіри й нарізати. Бульйон залишити.
- Борошно обсмажити на сковороді до золотистого відтінку і перекласти в ємність, залити невеликою кількістю холодної води і розмішати, щоб вийшла однорідна маса.
- Вилити суміш на сковороду, сюди ж додати бульйон, що залишився зі сметаною й перемішати.
- В отриманий соус покласти роздавлені горошини перцю.
- Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і покласти пластинки язика.
- Тушкувати 10 хвилин
- Зелень з часником, дрібно нарізати і додати до соусу.
- Знову довести до кипіння і вимкнути вогонь, дати настоятися.
Мова у вершковому соусі можна подавати з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
Відео-рецепт: Мова під білим соусом з родзинками
