Завдяки наявності різноманітних рецептів, шлунки качині можна готувати практично кожен день. Страви виходять смачні і ситні, а готувати легко. Важливо знати деякі секрети приготування.
В першу чергу шлунки потрібно добре і швидко промити водою, очистити від плівки. Потім опустити їх в киплячу солону воду з додаванням меленого перцю і лаврового листа.
Не варто обмежувати себе тільки варінням качиних шлунків, існують також такі кулінарні шедеври, як тушковані шлунки з помідорами та цибулею, подані до картопляного пюре, рісу або просто до салату.
Скільки потрібно варити шлунки? Готувати їх необхідно близько години.
Відкрийте для себе новий продукт і безліч рецептів з ним, здивуйте своїх рідних і гостей черговим кулінарним сюрпризом.
Шлунки качині в пікантному соусі
Інгредієнти:
- Шлунки качині – 500 г;
- Цибуля — 3 шт.;
- Вино напівсухе біле – 200 мл;
- Сметана нежирна – 3 ст. л.;
- Гірчиця (у зернах) – 3 ч. л.;
- Олія — за бажанням;
- Сіль, приправи і трави — за смаком.
Приготування:
- Для початку потрібно приготувати шлунки качині: промити, очистити від жиру, видалити оболонку шлунка.
- Після промивання і видалення всього непотрібного залишити тільки м’ясо. Нарізати продукт тонкими пластинами.
- Обсмажити в мультиварці, вибравши режим «Смаження».
- Смажити до напівготовності, потім додати цибулю, зерна гірчиці і прянощі.
- Все перемішати в мультиварці і додати напівсухе вино. Залишити тушкуватися. Аромат виходить відмінним.
- Коли вино випарується, додати нежирну сметану і воду. Знову все перемішати.
- Швидко довести до кипіння і тушкувати ще близько 2 годин.
- Шлунки готові. Швидко, смачно і ароматно!
- На гарнір можна подавати пюре, макарони або рис.Рецепт просто приголомшливий! Приємного апетиту!
Шлунки в сметанному соусі
Інгредієнти:
- Сметана – 300 г;
- Шлунки качині – 500 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Олія — за бажанням;
- Вино столове – 200 мл;
- Часник – 3 зубки;
- Сіль, перець і приправи за смаком.
Приготування:
- Підготувати м’ясо: качині шлунки промити, зрізати жир, плівку і оболонку, нарізати пластинами. Товщина пластин може бути будь-якою.
- Цибулю обсмажити до золотавої скоринки в мультиварці на програмі «Смаження» при відкритій кришці.
- Додати м’ясо і смажити в мультиварці близько 6-7 хвилин.
- Додати сіль, перець, прянощі, трави за смаком.
- Обсмажити все ще декілька хвилин в мультиварці і додати столове вино.
- Додати сметану за смаком.
- Кришку в мультиварці закрити і гасити в режимі «Гасіння» близько 50 хвилин.
- Блюдо, приготоване в мультиварці дуже ніжне й ароматне!Рецепт не залишить нікого байдужим! Швидко і смачно! Приємного апетиту!
Конфі
Інгредієнти:
- Шлунки качині – 500 г;
- Качиний Жир – за смаком;
- Сіль морська;
- Перець і трави — за смаком.
Приготування:
- Для початку шлунки промити, очистити, знову промити і натерти морською сіллю і травами.
- Можна за бажанням додати часник.
- Поставити в прохолодне місце, краще всього в холодильник на 24 години.
- На слабкому вогні розтопити качиний жир, краще всього використовувати чавунну сковороду.
- Дістати шлунки і приступити до приготування.
- Шлунки повторно промити від солі і трав, так як за добу м’ясо ввібрало досить маринаду.
- Просушити шлунки качині.
- Занурити м’ясо в сковороду, де розтопився жир, повністю покриваючи шлунок.
- Готувати на слабкому вогні як мінімум 2 години.
- Блюдо готове, готувати швидко і просто! Можна пробувати відразу, а можна і через 2-3 тижні. У зв’язку з тим, що м’ясо конфі стає ароматним і смачним тільки після того, як постоїть в ємності в прохолодному місці тривалий час.
- Дістати з холодильника, обсмажити і насолоджуватися смаком.Рецепт унікальний, рекомендуємо спробувати! Приємного апетиту!
Плов
Інгредієнти:
- Пупки, серце і печінка – 500 г;
- Рис – 200 г;
- Курага — 100 г;
- Ізюм — 100 г;
- Насіння кунжуту — 100 г;
- Бульйон – 500 г;
- Шафран – 1,5 ч. л.;
- Зіра — 1 щіпка;
- Чилі – 1шт.;
- Масло топлене – 60 г;
- Тісто – 150 г;
- Сіль, приправи за смаком.
Приготування:
- Промити рис, залити його водою, посолити і замочити на 1-1,5 години. Злити воду, потім залити в рис бульйон і відварити до готовності.
- Промити теплою водою.
- Родзинки і курагу залити водою і залишити на 20 хвилин.
- Дрібно нарізати чилі, можна навіть очистити його і залишити без кісточок, щоб не був дуже гострим.
- У склянці з водою шафран замочити. Масло розтопити.
- Субпродукти промити, очистити, нарізати пластинами.
- Обсмажити на сковороді. Першими в сковороду слід викласти шлунки, потім серце, а в кінці печінку.
- Додати чилі і насіння кунжуту.
- Потім тонко розкачати тісто. Викласти в змащену олією миску і додати шарами продукти: рис, субпродукти, рис, родзинки з курагою, рис.
- Влити воду з маслом, загорнути краї тіста і поставити в духовку, розігріту до 190 С на 50 хвилин.
- Відкинути плов на тарілку, заздалегідь перевернувши форму, і поставити назад в духовку до моменту появи хрусткої скоринки.Рецепт простий у приготуванні. Готувати цю страву дуже легко! Приємного апетиту!
