Смак печива кураб’є знайомий всім з дитинства. Це дивовижно ніжне кондитерський виріб зовсім не обов’язково купувати в магазині, так як рецепт приготування простий. Що приховує у роті порційне пісочне печиво можна приготувати вдома з доступних продуктів і буквально за 40 хвилин.
Інгредієнти
Масло вершкове несолоне – 200 р.
Пісок цукровий – 100 р.
Яєчний білок – 2 шт.
Ванілін – 1/3 чайної ложки.
Борошно, просеянная пшеничне вищого сорту – 2 тонких склянки.
Джем за смаком (яблучний, персиковий, грушевий, ягідний).
Приготування
Попередньо слід подбати про те, щоб всі необхідні кухонні атрибути були в межах досяжності. Посуд, столові прилади, кондитерський мішечок, вінчик для збивання і папір для випічки повинні бути «під рукою». Коли все необхідне підготовлено, можна братися за приготування пісочного печива кураб’є.
Вершкове масло необхідно витримати при кімнатній температурі, а потім збити міксером в глибокій посуді.
Під час збивання масла в нього слід додати невеликими порціями весь цукровий пісок. Після цього слід продовжити збивати компоненти ще близько 3 хвилин в режимі середньої інтенсивності кухонного міксера.
Підготовлені яєчні білки і ваніль потрібно акуратно додати в збите масло з цукром.
У ретельно перемішані інгредієнти додається борошно і замішують тісто. За своєю консистенції готове тісто має бути дуже пластичним. Воно не повинно липнути до рук і в ньому не допускається наявність грудочок.
Готове тісто поміщається в кондитерський мішечок або в кондитерський шприц з відповідної нагоди насадкою.
На деко вистилається папір для випічки.
Духовку слід включити, встановивши температуру на 2000С.
На деко видавіть печиво. Форма класичного печива кураб’є повинна бути у вигляді квіточки.
На серединку кожного пісочного квітки слід викласти підлогу чайної ложки підготовленого джему.
Тепер залишається відправити кураб’є в духовку на 10 хвилин.
Як тільки печиво злегка пожовтіє, його можна вважати готовим.
Кулінарної лопатки акуратно перекладіть печиво на плоске блюдо і дайте йому повністю охолонути.
Даний рецепт кураб’є дуже простий у приготуванні і не вимагає від кухаря наявності багатого досвіду. Так, використовуючи мінімальний набір продуктів, ви можете порадувати своїх близьких справжнім пісочним печивом Кураб’є.
Східне кураб’є
Рецепт східного пісочного печива кураб’є відрізняється тим, що тут в тісто додають різні прянощі і навіть горіхи. Саме таке кураб’є у багатьох східних країнах подається господинями на десерт.
Інгредієнти
Борошно пшеничне – 500 р.
Масло вершкове – 250 р.
Пудра кондитерська цукрова – 200 р.
Мед квітковий – 50 р.
Молоко жирне – 2/3 тонкого склянки.
Цедра лимона – 1 чайна ложка.
Гвоздика в бутончиках кулінарна – 8 шт.
Кардамон – 3 шт.
Цукор ванільний – 1 пакетик.
Мигдаль солодкий – 1 столова ложка.
Цукати або джем (за смаком).
Приготування
Традиційний рецепт східного кураб’є передбачає замішування тіста без використання міксера, тобто вручну.
Вершкове масло необхідно розм’якшити на водяній бані і розтерти виделкою або вінчиком до піноподібного стану.
В розтерте масло додається цедра лимона, розтоплений мед, мелені прянощі, мелений мигдаль і цукрова пудра. Всі інтенсивно перемішується протягом 8 хвилин.
Тепле, але не гаряче молоко, слід влити в миску з перемішаними інгредієнтами. Сюди ж порціями додається борошно і замішують дуже ніжне і еластичне тісто.
Готове тісто треба накрити харчовою плівкою і витримати при кімнатній температурі близько 15 хвилин.
Духовку слід розігріти до 2200С.
«Свіже» тісто треба розкачати в пласт товщиною близько 1,5 см. За допомогою келихи, склянки або формочки, вирізається печиво, середина якого прикрашають цукатами або джемом.
На вистелений пергаментом деко акуратно викласти печиво і відправляється в духовку не більше ніж на 5 хвилин.
Тепле кураб’є посипається цукровою пудрою, перемішаної з ваніліном.
Кураб’є Бакинське
Кураб’є Бакинське знайома всім з дитинства. Рецепт цього пісочного печива простий. Приготувати десерт зі смаком дитинства» можна вдома.
Інгредієнти
Пшеничне борошно (просеянная) вищого сорту – 160 р.
Розм’якшене вершкове масло – 100 р.
Джем або ягоди з варення.
Білок збитий яєчний при кімнатній температурі – 1 шт.
Цукор ванільний – 1 пакетик.
Пісок цукровий – 40 р.
Крохмаль – 0,5 чайної ложки.
Приготування
Розм’якшене вершкове масло, цукровий пісок необхідно ретельно перемішати. Для цих цілей можна використовувати вилку, столову ложку, міксер або кулінарний віночок.
Збитий яєчний білок, ванільний цукор (пакетик) і борошно слід додати в масляну масу.
Протягом 10-15 хвилин необхідно вимішувати тісто до отримання однорідної консистенції. Готове тісто не повинно бути дуже густим, але, в теж час, воно не повинно липнути до рук.
На деко, застелене папером для випічки, за допомогою кондитерського мішечка, слід видавити порційне печиво у формі квітки.
В блюдце змішується варення і крохмаль. Готова маса викладається по половині чайної ложки в центр кожного кураб’є.
Необхідно розігріти Духовку до 2200С. Випікається кураб’є протягом 8-10 хвилин (в залежності від товщини тесту та особливостей вашої духовки).
Поради
Щоб печиво вийшло більш розсипчастим, але при цьому чудово тримало форму, слід прислухатися до наступних порад:
готове тісто можна обернути плівкою для харчових продуктів і витримати в холодильнику близько 20 хвилин. Ця порада підходить для такого кураб’є, рецепт якого не передбачає видавлювання порцій за допомогою кондитерських мішечків або шприців.
Щоб печиво не пригоріло, деко спочатку слід злегка засипати крупною сіллю, а вже потім викладати пергаментом.
Форма печива тримається міцніше, якщо йому дозволять охолонути на деку і тільки потім переведуть в тарілку для десерту.
Зберігати готове печиво кураб’є можна в контейнерах для харчових продуктів.
