Як приготувати наваристий суп харчо з свинини і смачний холодець

Автор: Олена Дорошенко

Свинина – це абсолютно унікальне м’ясо: позбавляє людину від негативних емоцій, а також містить цинк, допомагає відновленню і зміцненню імунітету. Саме тому вкрай важливо вживати, хоча б трохи, кожен день. Але дуже мало людей знає, скільки варити свинину? В середньому вона вариться до двох годин.

Нижче будуть представлені основні та найсмачніші рецепти зі свининою.

 

 

Справжнє грузинське блюдо

Суп харчо прийшов до Росії з Грузії. По-справжньому він готується з яловичиною. Але в Росії він зазнав безліч змін, зокрема, замість яловичої вирізки в приготуванні харчо стали використовувати свинину. Ось один з варіантів того, як правильно приготувати суп харчо з свинини.

Інгредієнти:

  • Свинини – 600 гр.;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Рис – 1 склянка;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Помідори – 4 шт.;
  • Масло рослинне – 30 гр.;
  • Сіль, спеції, приправи.

Приготування:

  • Свинину промити, залити водою і поставити на вогонь. При необхідності знімати накип від м’яса шумівкою.
  • Варити свинину до готовності, хвилин 40, на маленькому вогні.
  • За цей час потрібно промити рис і нарізати картоплю з цибулею.
  • Зваривши філе, потрібно його дістати і нарізати невеликими шматочками.
  • У каструлю висипати цибулю, картоплю і рис. Варити на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.
  • Потім необхідно очистити помідори від шкірки, попередньо обдавши їх окропом.
  • Помідори нарізати і 10 хвилин варити на сковороді. Для того, щоб вони не підгоріли, їх потрібно періодично помішувати.
  • Отриману масу додати в каструлю разом з філе, варити ще близько 5 хвилин.
  • Додати спеції та зелень, після чого необхідно варити ще 2 хв. Вимкнути вогонь.
  • Суп готовий! Приємного апетиту.

    • Ще один рецепт, що заслуговує уваги, це суп вермішелевий з картоплею і свининою. Вермішель, яка використовується тут, може бути як домашньою локшиною, так і тонкого «павутинкою».

    Суп з вермішеллю

    Суп зі свинини з вермішеллю і картоплею – цей рецепт, який однаково сильно сподобається і дорослим, і дітям: наваристий бульйон в купе з тонкою «павутинкою» — це те, що потрібно для чудового обіду.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 300 гр.;
    • Вермішель – «павутинка» або домашня локшина – 100 гр.;
    • Картопля – 2 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Помідор – 2 шт. ;
    • Рослинна олія – 2 ст. л.;
    • Зелень і приправи – скільки вам подобається.

    Приготування:

  • Філе вимити і поставити варити на 1 годину.
  • Почистити картоплю, помідори і цибулю, після чого порізати.
  • Нарізані овочі необхідно засипати в каструлю. Помідори згасити на сковороді протягом 7 хвилин.
  • Філе дістати і порізати на стільки квадратиків, скільки потрібно. Отриману томатну кашку додати разом з порізаною свининою в каструлю.
  • Через 10-15 хвилин додати вермішель і варити ще хвилин 5-10.

    • Суп зі свинини з вермішеллю і картоплею готовий.

    Наваристий бульйон з вирізки

    Дуже багато люблять гороховий суп за його ситність, але не всі знають, як правильно його готувати. Ось найбільш популярний рецепт того, як зварити гороховий суп зі свинини.

    Інгредієнти:

    • Частина філе – 400 гр.;
    • Горох – 250 гр.;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Корінь петрушки – 1 шт.;
    • Корінь селери – 1 шт.;
    • Спеції і сіль.

    Приготування:

  • Горох слід замочити у воді на 3 години.
  • Свинину відварити протягом 40-50 хвилин.
  • Цибулю, петрушку і селеру нарізати і покласти в каструлю.
  • Горох покласти в каструлю супу, через 5 хвилин після зелені, і варити близько півгодини.
  • Гороховий суп з свинини готовий.

    • Холодець

    Холодець – це найсмачніша їжа, яка швидко готується і цілком актуальна і в спеку, і в холод.

    Інгредієнти:

    • Свинячі ніжки – 1 кг.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Корінь петрушки – 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Приправи.

    Приготування:

  • Ніжки очистити від усього зайвого і нарізати, потім їх треба залити водою і дати настоятися 3 години.
  • Овочі очистити.
  • І ніжки, і овочі варити до готовності м’ясо повинно легко відходити від кістки, м’ясо варити в підсоленій воді приблизно 8 годин.
  • Дістати ніжки , м’ясо відокремити від кісток і розкласти по порційних тарілках. Зверху залити бульйоном і поставити в прохолодне місце.
  • Холодець з свинини вважається готовим, як тільки бульйон загусне і не буде виливатися з форми.

    • Ще смачніше холодець буде, якщо в нього додати курку. Перераховані вище рецепти – це лише мала частина того, що можна приготувати з цієї вирізкою. Сюди ж можна віднести і різні салати, а також солоне сало.

    Відео-рецепт: Овочевий суп зі свининою