Печиво з «мармурового» тесту має виражену шоколадним ароматом і смаком. Воно дуже ефектно виглядає на столі, тому обов’язково приверне увагу гостей і буде користуватися популярністю.
Рецепт печива з мармуровими візерунками
Завдяки оригінальному «тріснутого» узору, таке печиво прикрасить будь-який стіл. Рецепт приготування простий, всі необхідні компоненти, напевно, знайдуться у кожної господині.
Інгредієнти
борошно – 330 г;
цукор – 240 г;
шоколад гіркий – 45 г;
яйця – 4 шт. середніх;
вершкове масло – 105 г;
порошок какао – 120 г;
пудра цукрова – 220 г;
сіль – 3г;
розпушувач – 8 г;
ванілін – 1г.
Приготування
Заздалегідь зігрійте при кімнатній температурі масло, щоб його можна було легко збити.
Змішайте масло з цукром за допомогою віночка до отримання кремоподібного стану.
Масляну масу перемішайте з какао-порошком.
Помістіть наломанный шоколад в чашку і розтопіть його на водяній бані. Можна зробити це в мікрохвильовій печі.
Остудіть розтоплений шоколад і акуратно введіть його в масляний складу.
Постійно збиваючи, додайте яйця по одному. Повинна вийти ароматна гладка і пишна маса.
Додайте ванілін, розпушувач, сіль, просіяне борошно. Розмішайте тісто до зникнення всіх грудочок. Щоб тісто вийшло досить липким, місіть його звичайною ложкою або металевою лопаткою.
Загорніть тісто в плівку і помістіть в холодильник на 3 години.
Всю масу тіста розділіть на 32 рівні частини.
З шматочків мокрими долонями сформуйте кульки.
Кожен отриманий кулька добре изваляйте в цукровій пудрі, щоб не було прогалин.
Викладіть заготовки на деко, вистелений пергаментом.
В прогрітій до 180 градусів духовці випікайте печиво близько 12 хвилин.
Готове печиво придбає химерний «мармуровий» візерунок, завдяки руйнуванню цукрової оболонки в процесі випічки.
Використовуючи цей рецепт, ви приготуєте печиво, яке може зберігатися дуже довго, не втрачаючи оригінального зовнішнього вигляду і дивовижних смакових якостей. Цю випічку можна подавати як у якості класичного десерту, так і на святковий стіл до чаю замість традиційного торту.
Печиво мармурове «Розсипчасте»
Таке печиво виходить надзвичайно смачною, легким і повітряним. Рецепт випічки не вимагає багато часу.
Інгредієнти
борошно – 290 г;
цукрова пудра – 140 г;
жовток дрібного яйця – 2 шт.;
вершкове масло – 135 г;
ванільний цукор – 25 г;
какао-порошок – 45 г;
розпушувач – 7 р.
Приготування
Заздалегідь вийміть їх холодильника масло, щоб воно размягчилось при природних умовах. Змішайте його з цукровою пудрою і жовтками.
Додайте половину всього обсягу борошна і розпушувач.
Поділіть тісто на 2 рівних шматка, один з яких змішайте з какао.
У кожну частину додайте борошно і замісіть чорне і біле тісто окремо. Покладіть шматочки в холод на 30 хвилин.
Кожен вид тесту розділіть на 4 частини. З шматочків скатайте довгі джгутики. Поверніть кіскою кожен чорний з білим джгутики.
З’єднуйте між собою по 2 косички, перекрутивши їх. Зверху розкачайте качалкою.
Кожен чорно-білий пласт розріжте на квадрати зі стороною 4-5 см – заготовки для печива. Приберіть їх в холодильник на півгодини.
Викладіть квадратики тіста на деко і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовій шафі 14 хвилин.
Готові печива прибирайте з дека ще теплими. Перед подачею на стіл для зручності їх можна розрізати навпіл.
Рецепт печива «Мармурове серце»
Печиво з 2 різновидів тіста у вигляді сердечок – оригінальне ласощі, яке не залишиться непоміченим на святковому столі.
Інгредієнти
борошно – 380 г;
какао-порошок – 50 г;
ванільний цукор – 15 г;
яйця – 3 шт.;
цукор-пісок – 220 г;
вершкове масло – 215 г;
сода – 6 р.
Приготування
У миску розбийте яйця, туди ж всипте цукор. Ретельно збийте до отримання пінистої маси.
В яєчний складу додайте соду, розм’якшене масло, ванільний цукор. Інгредієнти змішайте в однорідну масу.
Поділіть тісто на 2 половини. В одну з них насипте какао і добре перемішайте.
І в біле, чорне тісто додайте борошно, замісіть окремо.
Кожен отриманий шматочок приберіть в пакетик і помістіть в холодильник на 50 хвилин.
Охолоджені частини тіста з’єднайте між собою в великій мисці.
Розкотіть пласт товщиною 6 мм Формочками у вигляді сердечка виріжте з нього заготовки для печива.
Випікайте тісто на деко при 180 градусах 14 хвилин.
Мармурове печиво зніміть з дека гарячим і охолоджуйте на блюді. Подавайте до чаю, кави або фруктовим сокам.
Рецепт апельсинового мармурового печива
Таке печиво порадує та приємно здивує кожного любителя солодкої випічки. Рецепт його приготування легкий, займає мінімум часу, але приносить масу позитивних емоцій.
Інгредієнти
борошно пшеничне – 340 г;
розпушувач – 14 м;
апельсини зі шкіркою– 420 г (2 шт.);
вершкове масло – 180 г;
дрібнокристалічний цукор – 150 г;
ванільний екстракт – 2 краплі;
какао-порошок – 90 р.
Ванільний екстракт можна замінити 10 г ванільного цукру або 2 г ваніліну кристалічного.
Заздалегідь розімніть при кімнатній температурі масло. Змішайте його з борошном, цукром і розпушувачем.
Ретельно перемішайте продукти з допомогою електричного комбайна або ручного віночка. Заважати до тих пір, поки тісто не почне кришитися.
Вичавіть сік з апельсинів, а цедру дуже дрібно наріжте.
Додайте в тісто ванільний екстракт, апельсинову цедру і сік. Ретельно перемішайте, щоб в масі не було грудочок.
Розділіть тісто на 2 однакові частини. Одну половину змішайте з какао-порошком до отримання маси однорідного кольору.
Поверхня для розкачування тіста (стіл) присипте борошном.
Обидві половинки розкачайте на 2 рівних прямокутника. Ширина кожного повинна бути приблизно 25 см, довжина – 40 див.
Помістіть 1 пласт тіста рівно на інший. Скрутіть в дуже щільний рулон, щоб в процесі випічки шари не відійшли один від одного.
Тісто загорніть в поліетиленовий пакетик і покладіть в холодильник на годину.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Рулон тесту вийміть з холодильника і гострим ножем наріжте на гуртки.
Деко застеліть спеціальним папером і розкладіть на ній заготовки для печива на відстані 2,5 см один від одного.
Випікайте не більше 12 хвилин. Печиво потрібно виймати з духовки, як тільки воно придбає приємний золотистий відтінок.
Подавайте апельсинове печиво з мармуровим ефектом повністю остившім. Його можна зберігати в герметичній упаковці до 4 днів.
Поради
тісто для печива не повинно бути твердим: краще, якщо воно буде трохи липнути до рук, тоді випічка виявиться легкою і ніжною;
додайте в тісто для мармурового печива шоколад, розкришений на дрібні частини. Крупинки будуть потрапляти в тесті, що додасть десерту ще більшу оригінальність;
яйця, як і масло, слід заздалегідь діставати з холодильника;
кожен рецепт печива можна змінити, додавши в тісто цедру лимона: випічка вийде більш ароматною;
перевірити готовність печива допоможе звичайна зубочистка. Застроміть її в випічку і вийміть: якщо вона виходить сухий – десерт готовий;
якщо ви готуєте печиво на свято, наприклад, на дитячий, можна його прикрасити зверху кремом за допомогою кондитерського мішка або свіжими ягодами і шматочками фруктів.
